要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì )過(guò)時(shí)，當屬小吃方面的技能，關(guān)于粉絲炒肉的做法，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.【視頻】從零學(xué)做飯——炒肉絲

炒好肉絲、肉片、肉塊，是做很多菜肴的基礎。雖然是基礎，但也并不是非常容易，口感很容易老，尤其是加了水淀粉以后，難度就更大些，更容易做出黑暗料理。做了兩個(gè)視頻，限于視頻制作技術(shù)太差，基本沒(méi)有沒(méi)有做剪輯，拍下了炒肉絲的全過(guò)程，依然很“啰嗦”，觀(guān)看體驗可能不夠，以后會(huì )改進(jìn)，但至少看完應該能真的學(xué)會(huì )，我覺(jué)得是值得的。

2.無(wú)論炒什么肉，記住這4個(gè)小技巧，保證炒出的肉，又香嫩又入味！

說(shuō)到“炒肉”不管是炒肉片還是炒肉絲，或者是炒牛肉，大家最關(guān)心的就是，怎么炒才不粘鍋，怎么炒肉才嫩，其實(shí)這些都不是什么難事，只是做菜這個(gè)是技術(shù)活，需要經(jīng)常的實(shí)踐和操作，有時(shí)候我也說(shuō)過(guò)很多關(guān)于怎么炒肉才嫩的問(wèn)題，可能是我說(shuō)的大家不明白還是大家沒(méi)有按照我的做法去操作，今天小管家就總結一下幾個(gè)小技巧分享給大家！首先我們來(lái)說(shuō)切肉一般都是按照《頂絲切牛肉》《順絲切肉絲》的方法來(lái)切，當然切肉片不管的豬肉還是牛肉都要按照頂絲切肉的方法操作，甚至還有很多人都不明白什么是頂絲切肉，意思就是說(shuō)：肉一般都是有紋理的，只有兩種，一種是我們看到的紋路都是順著(zhù)的時(shí)候，就要從紋路的開(kāi)端頂著(zhù)肉絲切，這樣切出來(lái)的肉才是《頂絲切肉》不要放鹽去腌肉我在做視頻的時(shí)候，基本上每次都跟大家說(shuō)，腌肉不要放鹽，就放蠔油和醬油即可，肉遇到鹽之后會(huì )變老，尤其是煮肉片的時(shí)候區別是*的，不相信大家下次可以試試，放鹽腌制的肉會(huì )比不放鹽腌制的肉要老很多，（當然如果是加嫩肉粉，石粉之類(lèi)的添加劑除外）我講的家常健康做法！用蛋清，用生粉這個(gè)有很多廚師都搞不清楚到底為什么要這樣做，為什么要用蛋清和生粉，該什么時(shí)候放都是有講究的，比如說(shuō)香辣肉片，鐵板孜然牛肉，等等.....這種類(lèi)型的美食，就要放生粉和雞蛋，順序的，《腌肉，加水，上漿，加蛋清，生粉，放油》不按照這個(gè)順序不要說(shuō)肉嫩了，炸出來(lái)都不知道是什么樣子的，以上就以炸為先的做法，還有炒肉，也就是直接在鍋炒熟的肉，比如說(shuō)青椒炒肉，芹菜炒肉，這樣的肉就不需要放生粉和雞蛋了，因為這個(gè)是直接炒熟的，在放生粉和雞蛋就是多此一舉！方法很重要，不要看表面是這樣的，其實(shí)美食是一種技術(shù)，不能光看，需要實(shí)踐才知道！每次做菜一定要終結，好吃是為什么，不好吃又是為什么！炒肉炒肉也是需要注意的，熱鍋涼油不粘鍋這個(gè)就不多說(shuō)了，我的粉絲都知道了，肉放入鍋中一定要記住先炒至斷生，然后再放其它的食材一起炒，也可以把炒至斷生的肉先漏出備用，等其他食材炒至5成熟的或者是8成熟的時(shí)候，再放入炒好的肉片或者肉絲，這樣也可以保證肉的嫩度！很多長(cháng)沙廚師，做農家炒肉，都是把肉炒好之后先漏出，然后再把辣椒煸炒至8成熟的時(shí)候，放入炒好的肉，稍微煸炒一下即可出鍋！也是非常好吃的一道家常菜，這種做法也是可以的。做菜一定要注意順序，先放后放，包括很多菜什么時(shí)候放鹽都是有講究的，不是說(shuō)看一遍就能學(xué)會(huì )，重要的要多嘗試，多總結經(jīng)驗才行（熟練掌握以上4個(gè)小技巧）親愛(ài)的粉絲們，您說(shuō)對嗎？

3.炒粉絲怎么做好吃？可別光會(huì )用水泡，多做這一步，不粘不坨特入味

有菜有肉是一個(gè)家庭餐桌的必備，畢竟葷素搭配健康美味，很多人在吃慣了大魚(yú)大肉之后，都特別惦記一些家常的小炒菜，像包菜炒粉絲、醋溜土豆絲、干煸四季豆都受到很多人的喜歡，尤其是對于素食主義者而言，更是情有獨鐘。炒粉絲，是我們經(jīng)常能看到的美味，雖然吃起來(lái)沒(méi)有大魚(yú)大肉的滿(mǎn)足感，但偶爾吃吃也別有風(fēng)味特別下飯，粉絲根根分明，口感上十分的爽口，用力猛得一吸，別提有多香了。粉絲不管與誰(shuí)搭配都能形成一道美味菜肴，螞蟻上樹(shù)、包菜炒粉絲、木耳炒粉絲、韭菜炒粉絲，怎么做都好吃！回憶起讀書(shū)時(shí)候，炒粉絲就是我們不可多得的一道美食，價(jià)格非常便宜，因此當學(xué)校外賣(mài)起粉絲的時(shí)候總要排長(cháng)隊，受到很多人的追捧，就這樣一份簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小粉絲，吃起來(lái)都非常享受，也陪伴我們度過(guò)了整個(gè)學(xué)生時(shí)代，時(shí)過(guò)經(jīng)年回味起來(lái)，仍為記憶中的這股味道而留戀。我家里人都很喜歡吃粉絲，價(jià)格經(jīng)濟實(shí)惠，做出來(lái)營(yíng)養美味，看到很多人做都會(huì )遇到各種各樣的問(wèn)題，粉絲結團無(wú)法翻炒入味，斷斷續續影響口感，一定是方法沒(méi)有用對，炒粉絲*步就錯了，以螞蟻上樹(shù)為例，跟著(zhù)我做，粉絲不粘不坨相當入味！所需食材:粉絲、豬肉碎、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜、白醋*步，做螞蟻上樹(shù)*步，先取出適量粉絲浸泡3小時(shí)，直至泡軟就可以使用了。第二步，鍋里放適量水，將泡好的粉絲倒入鍋中開(kāi)始焯水。在這里做一個(gè)科普，所有米線(xiàn)米粉在正式上鍋煮之前都需要焯水，這一步可以有效去除雜質(zhì)，水較渾濁，焯水之后粉絲也更勁道。第三步，焯好水的粉絲再放入盆里，倒入適量清水，再加上一點(diǎn)白醋，攪拌均勻，這一步是決定粉絲不粘不坨的關(guān)鍵！第四步，將買(mǎi)回來(lái)的新鮮五花肉放進(jìn)破壁機里攪成肉餡，不用太碎，有顆粒感的豬肉碎口感更為豐富。蔥姜蒜切碎備用。第五步，起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香，片刻后再加入一勺豆瓣醬增味，將豆瓣醬炒出紅油后，再把豬肉碎倒進(jìn)去繼續翻炒，兩分鐘后依次加入適量的生抽、蠔油提鮮，隨后再放一些水大火燒開(kāi)。第六步，待水開(kāi)以后，把泡在白醋水里粉絲取出來(lái)下鍋，不斷翻炒均勻，炒至變色后即可出鍋。溫馨小貼士:已經(jīng)泡好的粉絲，下鍋焯水時(shí)間不用很久，容易斷。在焯水之后，一定要用白醋水再浸泡一下，白醋不用很多，放白醋水是為了防止結團炒不開(kāi)。

4.粉絲炒肉的做法

前言隨便做做，味道還可以材料主料：粉絲100g、娃娃菜50g、瘦肉末20g、紅椒5g；輔料：鹽，生抽，醋，味精，花椒粉,豆瓣醬，姜，蒜適量粉絲炒肉1粉絲用開(kāi)水泡開(kāi)，其他材料洗凈切好待用2材料切好備用3這是自制的豆瓣醬，買(mǎi)郫縣豆瓣很好吃4燒油，下肉，姜蒜，翻炒肉變色下生抽5放入豆瓣醬，紅椒末繼續翻炒，香味撲鼻6加入粉絲，翻炒，加入適量水，放入娃娃菜7繼續翻炒，煮熟娃娃菜，水燒干后放入鹽，醋，花椒粉，味精，翻炒起鍋8撒上蔥花，搞定，味道根據自己喜好調整調料小貼士有豆瓣醬好吃

5.粉絲炒肉的做法有哪些？

前言本來(lái)我是想做螞蟻上樹(shù)的，結果肉切得還不夠碎，爬不了樹(shù)，不過(guò)沒(méi)事，這道菜就是粉絲炒肉咯，味道很贊哈，哈哈材料主料：粉絲100g、豬肉末150g；輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、大蒜適量、生姜適量、辣椒油適量、老抽適量粉絲炒肉1肉切末，放生抽、淀粉、鹽先腌一下2姜、蒜切末3拿一個(gè)小碗放入辣椒油、生抽、老抽等做調味料4熱鍋先放入一點(diǎn)調和油，然后放入肥肉炸油5放大蒜、姜炒香6放肉末翻炒7放入粉絲8放入調味料，翻炒9裝盤(pán)食用小貼士粉絲用冷水泡吧，不用太軟，不然炒的時(shí)候容易糊

6.粉絲菠菜炒肉的做法

前言菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類(lèi)之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食 療神效。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效。材料主料：菠菜150g、粉條25g、羊肉25g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量粉絲菠菜炒肉1提前把粉條戳熟2把洗好的菠菜也用熱水戳一下3切好的羊肉丁倒入油鍋中4加入少許的醬油還有蔥，*炒的差不多熟的時(shí)候再加入鹽5加入戳好的菠菜6再倒入戳好的粉條7略炒一下即可盛入盤(pán)子中食用小貼士菠菜一定要用熱水戳一下

7.肉末粉絲怎么炒最香？飯店大廚教你一個(gè)小技巧，好吃還不會(huì )粘鍋！

肉末粉絲怎么炒最香？飯店大廚教你一個(gè)小技巧，好吃還不會(huì )粘鍋！

8.蘿卜粉絲炒肉的家常做法

前言有一次帶孩子去婆婆家，不會(huì )做飯的婆婆每次都是打下手，洗菜、切菜、刷鍋洗碗。我們到的時(shí)候她已經(jīng)把菜都準備好了，就是這個(gè)蘿卜粉絲炒肉，是我從來(lái)都沒(méi)做過(guò)的菜，還是挺好吃的。材料主料：紅蘿卜2根、豬肉150g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、粉絲適量、姜適量蘿卜粉絲炒肉1豬肉切薄片，用料酒、鹽、蛋清，抓勻腌制10分鐘2蘿卜切片3粗粉絲用溫水泡軟4把粉絲煮熟5煮熟的粉絲過(guò)冷水6鍋中倒油，倒入肉片7把肉片炒至變色后盛出8鍋中倒少許油，蔥姜絲熗鍋，倒入肉片翻炒均勻，倒入醬油，炒勻9倒入蘿卜10炒勻后加入少許清水11把蘿卜炒熟后放入粉絲，放鹽炒勻小貼士煮熟的粉絲要過(guò)涼水

對于想要學(xué)習小吃方面的學(xué)習，通過(guò)【視頻】從零學(xué)做飯——炒肉絲，無(wú)論炒什么肉，記住這4個(gè)小技巧，保證炒出的肉，又香嫩又入味！，炒粉絲怎么做好吃？可別光會(huì )用水泡，多做這一步，不粘不坨特入味，粉絲炒肉的做法，粉絲炒肉的做法有哪些？，粉絲菠菜炒肉的做法，肉末粉絲怎么炒最香？飯店大廚教你一個(gè)小技巧，好吃還不會(huì )粘鍋！，蘿卜粉絲炒肉的家常做法?? 也能有一些基本的了解。