要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì )過(guò)時(shí)，當屬小吃方面的技能，關(guān)于怎樣做鹵肉視頻，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.上海鹵肉怎么做視頻

市場(chǎng)很大的只不過(guò)你只做鹵肉飯嗎，這未免太過(guò)單調。這樣大眾的選擇少了，市場(chǎng)也就相應縮小了。再說(shuō)也不可能每天都吃鹵肉飯呀。所以建議擴大產(chǎn)品線(xiàn)，以滿(mǎn)足大眾需求。如果你做外賣(mài)的話(huà)，建議你加盟一個(gè)外賣(mài)網(wǎng)站這可以快速增加你的訂單量，節約大筆宣傳成本*祝你一切順利2011-01-17 14:14:33◥

2.鹵肉卷技術(shù)配方全套圖文視頻教學(xué)資料，實(shí)體店主制作

我敢說(shuō)這是目前網(wǎng)上最全的鹵肉卷技術(shù)配方資料：內容多達近3個(gè)G，包括文字介紹和視頻。實(shí)體店在全程錄制，可以一次性掌握鹵肉卷從制作到開(kāi)店的全套技術(shù)。目前網(wǎng)上有各種亂七八糟的鹵肉卷技術(shù)配方，要么不完整，要么就是一些非專(zhuān)業(yè)人士自己摸索的配方，口感和正宗的鹵肉卷相差甚遠。 本視頻資料由五年實(shí)體加盟店店主錄制，主要有以下優(yōu)勢： 包含從制作到開(kāi)店的全部流量，每一個(gè)制作過(guò)程都有相應的文章和視頻介紹。 面皮、鹵肉、黑醬等核心制作流程一個(gè)不漏，鹵料的配方（精確到克），甚至連切菜進(jìn)貨這些細節都有詳細介紹。2021年1月15日更新鹵肉卷技術(shù)視頻配方，文件中有三個(gè)視頻（兩個(gè)視頻是我在店上親自錄制的，還有個(gè)視頻是朋友送的）各有各的優(yōu)點(diǎn)，結合三個(gè)視頻學(xué)習保證你完全掌握鹵肉卷制作的奧秘。技術(shù)配方包含（視頻當場(chǎng)解說(shuō)+文字解說(shuō)+現場(chǎng)制作）。本商品不議價(jià)，既然想學(xué)真本事真技術(shù)，就不要在乎這點(diǎn)小錢(qián)！本教程為正宗視頻教程，其實(shí)是和花千元買(mǎi)的教學(xué)光盤(pán)內容一樣的！所以只要親按配方教的做，口味絕對正宗！不管你高價(jià)去實(shí)體店學(xué)習，還是到處購買(mǎi)配方，都全部囊括在這些資料里面！

3.鹵肉怎么做好吃?

肉買(mǎi)回來(lái)，洗凈，切成火柴盒大小，放到熱鍋里煸到?jīng)]有水分，出油了*。 先加一大塊冰糖(白糖也行)，慢慢煸炒，等糖全部化開(kāi)了，裹在肉上了，肉發(fā)亮了，加點(diǎn)老抽(為了讓顏色重點(diǎn)兒)，再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。 這時(shí)候，往鍋里扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料(八角)，隨便扒拉扒拉，出了香味兒，烹點(diǎn)兒酒，加水沒(méi)過(guò)肉就行了。 開(kāi)大火，燒開(kāi)，再轉小火，蓋上蓋兒，燜它個(gè)不到一個(gè)小時(shí)，鍋里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先嘗嘗味道好不好，如果是甜咸合適，就收收湯裝盤(pán)了。 香醬炒鹵肉的簡(jiǎn)單做法: 原料: 五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。 制作過(guò)程: 1、鹵水用鍋燒開(kāi)，五花肉洗凈，切成大條，放到鹵水里，鹵至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。 2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同鹵肉煸炒至金黃。 3、鹵肉炒至金黃時(shí)，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒開(kāi)后轉小火燉一個(gè)小時(shí)以上，直至五花肉燉爛即成。 荷葉腐鹵肉 主料:帶皮五花肉、荷葉、豆腐鹵 配料:紅糖、鹽、油、醬油 做法: 1、先將五花肉洗凈打塊，(大約10厘米*10厘米見(jiàn)方) 2、將豆腐鹵、糖和鹽調勻待用。 3、燒開(kāi)水，將肉先氽一下，撈出來(lái)后再有皮的一面抹上醬油，燒油鍋，將洗好打塊的五花肉炸一下。(以變色為好，不要糊了啊) 4、肉涼了以后切成薄片狀，把調好的醬每?jì)善虚g抹好。 5、將荷葉洗干凈，鋪在碗里把肉放在上面。下鍋蒸熟。出鍋后，連同荷葉一起擺放到盤(pán)子里就好了。 腐鹵肉 材料:五花肉不要去皮，洗凈切成塊，黃酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片 做法: 1、油熱，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的這個(gè)時(shí)間比較長(cháng)，主要是為了讓肉里的油出來(lái)。大概要翻炒個(gè)8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。 2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續翻炒大概1~2分鐘，然后放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完后翻炒片刻 3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒(méi)過(guò)肉為準 4、把瓦煲放在火上加熱，開(kāi)起來(lái)后關(guān)小火，慢慢的煮，大約需要1個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)之間。在煮了大約半個(gè)小時(shí)后，要時(shí)不時(shí)的去翻一下 5、待到湯汁收得比較濃了就可以了。

4.鹵肉怎么做視頻

純豬腿肉一斤切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，起油鍋煸肉，待肉變色，烹入紹酒、少許醬油(不夠咸加鹽)，放姜4片、大料一個(gè)加開(kāi)水至與肉平，大火燒開(kāi)后改小火燉至酥爛，加糖收湯汁，但不要把湯汁全部收干，留一些好。電飯煲燜飯，需要比較軟硬適中的飯(千萬(wàn)不要做爛飯)，燜好后盛出裝盤(pán)澆上鹵肉與湯汁即可。 注意:1，因為是純腿肉，沒(méi)有多少油，可以煸肉時(shí)多放一點(diǎn)油;2，醬油不要放多了，因為不是紅燒，一般做“鹵”的東西顏色不能太紅;3，米飯*是新做的，剩飯不香，因為要澆鹵肉汁所以不能是軟飯，否則肉湯一泡就太爛了。4，紹酒和醬油一定要就著(zhù)鍋里的余油烹入，才能出香味。

5.怎么做鹵肉？

鹵肉的制作方法： 將肉洗凈，切成方塊，放到熱鍋里煸到?jīng)]有水分，出油了*。 先加進(jìn)一大塊糖，慢慢煸炒，等糖全部化開(kāi)了，裹在肉上了，肉發(fā)亮了，加點(diǎn)老抽（為了讓顏色重點(diǎn)兒），再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。 這時(shí)候，往鍋里放進(jìn)一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆八角，再煮均勻，出了香味兒，烹點(diǎn)兒酒，加點(diǎn)水沒(méi)過(guò)肉就可以。 開(kāi)大火，燒開(kāi)了，再轉小火，蓋上蓋兒，燜一個(gè)小時(shí)左右，鍋里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先嘗嘗味道好不好，如果是甜咸合適，就收收湯裝盤(pán)了。還有一種：香醬炒鹵肉的簡(jiǎn)單做法 原料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。 制作過(guò)程： 1、鹵水用鍋燒開(kāi)，五花肉洗凈，切成大條，放到鹵水里，鹵至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。 2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同鹵肉煸炒至金黃。 3、鹵肉炒至金黃時(shí)，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。

6.春節來(lái)臨，想從事鹵味行業(yè)的朋友，勸你先看完這三句忠告再創(chuàng )業(yè)

春節的腳步離我們越來(lái)越近，很多朋友抱怨現在的生意也是越來(lái)越難做。特別是對于鹵菜行業(yè)來(lái)說(shuō)，由于天冷時(shí)大家更喜歡吃些熱度高的食物，生意相比夏天時(shí)也是大打折扣，讓很多新手對鹵肉門(mén)檻也是望而卻步。新手在春節來(lái)臨時(shí)如何做鹵菜呢？?jì)H開(kāi)了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊這個(gè)問(wèn)題，一起來(lái)看看吧。學(xué)習鹵菜是否很難很多朋友嘗到鹵味的*口后，會(huì )感覺(jué)做出這樣的味道非常難。實(shí)際上參與進(jìn)來(lái)后就會(huì )發(fā)現做鹵菜也非常簡(jiǎn)單。首先就是香料搭配，這是所有的新手必須掌握的最基礎能力。其次就是高湯制作，鹵肉的高湯一般會(huì )有豬棒骨、雞架以及小蔥等熬煮，只要有點(diǎn)做飯經(jīng)驗的人都能做出來(lái)。*就會(huì )火候的掌握，需要反復的練習，根據鹵肉的狀態(tài)調節適當火候。因此整體來(lái)看，學(xué)習不難，親體是需要自已有想學(xué)習鹵菜的想法。學(xué)習鹵菜的方式現在學(xué)習鹵菜可分為視頻學(xué)習和現場(chǎng)學(xué)習，相比較視頻學(xué)習來(lái)說(shuō)，現場(chǎng)學(xué)習是由專(zhuān)業(yè)的師傅在一旁可以指導，嘗試味道等?？梢钥焖侔l(fā)現自已做出的鹵味哪里不足，哪里需要改善？而視頻則是師傅將做好的步驟錄好，自已在家就可以學(xué)習，缺少了專(zhuān)人指導。新手如何查找店面新手學(xué)習到鹵菜手藝后，難免要找選址開(kāi)店。這里劉師傅建議大家盡量先擺攤一段時(shí)間，既能緩解資金，也能有時(shí)間改善味道和暗自選址。俗話(huà)說(shuō)“好的選址是成功的一半”，很多新手沒(méi)有選擇經(jīng)驗，盲目開(kāi)店后后期的運營(yíng)無(wú)法及時(shí)跟上，而通過(guò)先擺攤，可以知道哪里的人流量較多，自已的顧客在哪里，這樣在開(kāi)店時(shí)就能少走彎路。當然有些新手有自已的選址方法，能精準找到門(mén)店好位置也可以自已選址。在開(kāi)鹵菜店的構成中，選址和口味是非常重要的步驟。對于新手來(lái)說(shuō)，若沒(méi)有學(xué)到真正手藝，這樣自已在開(kāi)店時(shí)也很難運營(yíng)。因此新手在學(xué)習時(shí)除了自已努力之外，還要找家有實(shí)力的師傅教學(xué)，避免在學(xué)習后沒(méi)有學(xué)到真正手藝，白白繳納的學(xué)費。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門(mén)店，實(shí)體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開(kāi)鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

7.經(jīng)典鹵肉做法，不香不歡

鹵 肉材料五花帶皮肉一塊，清水，鹽，醬油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20來(lái)粒，八角2顆，香葉2片，2塊生姜，蔥結做法1、取五花帶皮肉一塊，切大塊塊焯水后，放入鹵汁中（清水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20來(lái)粒、八角2顆、香葉2片） 拍2塊生姜，打個(gè)蔥結進(jìn)去。2、大火燒開(kāi)改小火燉一個(gè)小時(shí)以上，再燜半個(gè)小后就很入味了。

8.過(guò)年了，做一鍋鹵肉吧——灰子美食實(shí)驗室

馬上就要過(guò)年了，過(guò)年好啊，大家都要休息，而賣(mài)鹵肉的大叔大嬸也要忙著(zhù)回家催婚、串門(mén)、打麻將。但要吃年夜飯，還要招待拜年的親戚朋友，還要喝酒，怎么能少得了各種鹵菜，所以現在還來(lái)得及，學(xué)一學(xué)鹵肉的做法，不難。*步有點(diǎn)麻煩，要準備齊原料，香料的比例和用量很重要，多了苦，少了不夠香，我這個(gè)配方是川式鹵水，從我以前工作過(guò)的《四川烹飪》雜志上找到的，還是很不錯的。怎么準備齊？其實(shí)也不難。如果菜市場(chǎng)的調料店?yáng)|西齊全，就把配方直接遞給賣(mài)調料的大嬸幫你抓，或者截圖給淘寶店店主，淘寶店一般*50g一小包，每樣買(mǎi)一包回來(lái)自己配一下。比例和用量呢？八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草果15克、丁香5克、生姜100克、大蔥150克、料酒100毫升、冰糖350克、鹽300克這個(gè)要注意下，我用的是餐廳的鹵鍋，個(gè)頭比家用的大，能裝10升鹵湯，家里用砂鍋*，一般能裝三四升湯，那么調料也要按比例減少。（如果不知道自家鹵鍋的容量，可借助尺子，（圓柱體積=πr2h）鹵料用紗布袋裝上，這個(gè)東西可以請淘寶店主送。然后放開(kāi)水鍋里煮5分鐘，去一點(diǎn)苦澀味。然后來(lái)出來(lái)涼水沖一下就好。先要熬高湯，如果自來(lái)水做鹵湯，很勉強，味道不足。高湯其實(shí)也簡(jiǎn)單，放半只雞、一節豬腿骨，不差錢(qián)的再放只鴨，放些火腿啥的。放點(diǎn)姜蔥，加上水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，然后最小火一直煮、一直煮、一直煮，我只煮了5個(gè)小時(shí)。然后要炒糖色，原料里的冰糖就是干這個(gè)用的，看起來(lái)顏色有點(diǎn)黑，主要是因為深，其實(shí)挺紅的。不會(huì )炒糖色的話(huà)，也沒(méi)有關(guān)系，老抽醬油來(lái)代替。鍋里放入高湯，放入香料包，倒入糖色（或醬油），放入鹽，再少放點(diǎn)糖，蔥姜丟進(jìn)去，這時(shí)候鹵湯里沒(méi)有油，再加點(diǎn)油，*是豬油，不然可不香。對了，想做到和外面買(mǎi)到鹵肉相近的味道，多放點(diǎn)味精雞精。大火燒開(kāi)，小火煮一個(gè)小時(shí)。好啦好啦，這就是頭道鹵湯，我們知道，鹵湯可是越鹵越香，越鹵越入味，不斷地在鹵制過(guò)程中升華。反正這鍋鹵水做好之后，我已經(jīng)連吃四五天鹵肉了。鹵的方法就簡(jiǎn)單了，肉拿來(lái)焯一下水，然后丟進(jìn)鹵鍋中，煮熟了就可以了，通常煮熟后還可以繼續在鹵湯里泡一段時(shí)間，更入味。注意，如果連著(zhù)兩三天不鹵肉，那就拿出來(lái)煮沸一遍，防止變質(zhì)。理論上來(lái)說(shuō)，可以一直鹵下去，水不夠加水，鹽不夠加鹽，顏色不夠加糖色，鹵上100年，你這鍋鹵湯就出名了。鹵不了100年，至少也可以溫暖的陪伴一個(gè)冬天。鹵豬肚鹵排骨鹵雞爪鹵雞翅鹵鴨胗有望培養一鍋N年老鹵，嘿嘿?；易拥墓柛拿?，現在就叫【灰子美食實(shí)驗室】了。

對于想要學(xué)習小吃方面的學(xué)習，通過(guò)上海鹵肉怎么做視頻，鹵肉卷技術(shù)配方全套圖文視頻教學(xué)資料，實(shí)體店主制作，鹵肉怎么做好吃?，鹵肉怎么做視頻，怎么做鹵肉？，春節來(lái)臨，想從事鹵味行業(yè)的朋友，勸你先看完這三句忠告再創(chuàng )業(yè)，經(jīng)典鹵肉做法，不香不歡，過(guò)年了，做一鍋鹵肉吧——灰子美食實(shí)驗室?? 也能有一些基本的了解。