將可可塊可可脂白糖混合,放置少小時(shí),使它們完全融合。變成滑膩的液體后,在臺子上將其攤開(kāi),進(jìn)行調溫。這個(gè)過(guò)程會(huì )使巧克力既有固體時(shí)爽脆的嚼勁又有溶化后絲滑的口感。

將奶油切塊,并用鋸齒刀將巧克力切碎。

將發(fā)酵好的面團取出擠上沙拉醬,入爐以上火℃下火℃的溫度烘烤分鐘,熟透后出爐。

將吉利丁片擠干水分,放進(jìn)加熱的糖和牛奶中攪拌,再加入黑巧克力液,至溶解,晾涼,加入打發(fā)好的奶油,拌勻;

將百香果切成半,用小湯勺將果肉挖出,將果肉篩選,以得到g的果汁。

將果汁煮沸。

將所需材料準備好。?

將炒好的綠豆餡弄成同樣大小的團

將泡的綠豆撈出放入蒸鍋中

將造型好的面團表面粘上椰絲餡。

將混好的蛋液倒回打蛋白的盆中,切拌均勻

將蛋白霜混入糖粉杏仁粉蛋白和著(zhù)色劑等混合好的材料中,輕輕拌合所有材料,勿讓面糊打發(fā)膨脹。

將煮至°C的糖漿緩緩倒入打發(fā)的蛋白霜中。

將蒸好的綠豆倒入平底鍋中用鍋鏟按壓

將蒸鍋蓋上蓋插電蒸半個(gè)小時(shí)左右

將慕斯液裝入冷藏后的模具,冷藏小時(shí)以上;

將糖次性加入蛋黃中,用手動(dòng)打蛋抽攪打至糖溶化,加水或者牛奶,快速攪拌,

將糖粉和杏仁粉過(guò)篩。

美味西點(diǎn)面包成就美好事業(yè)

類(lèi)人群:*畢業(yè)生

類(lèi)人群:寶媽

前幾天為了選擇所專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)面包培訓學(xué)校,筆者陪同朋友來(lái)到杭州港焙西點(diǎn)面包培訓學(xué)校參觀(guān)考察!在杭州港焙西點(diǎn)面包培訓學(xué)校的展示中心,筆者和朋友看到西點(diǎn)面包班的學(xué)生在做西點(diǎn)面包和商場(chǎng)里面的模樣。杭州港焙西點(diǎn)面包培訓學(xué)校校園里面,老師,學(xué)生的服裝整齊劃,學(xué)校的環(huán)境優(yōu)美,后我咨詢(xún)了下學(xué)做西點(diǎn)面包大約要花多少錢(qián)?除去住宿費,學(xué)西點(diǎn)面包比如西點(diǎn)面包,學(xué)校提供的面粉,糖等等之類(lèi)的,加上物價(jià)是不斷的上漲的,但是,我認為,學(xué)費多少不是問(wèn)題,只要能真正學(xué)到西點(diǎn)面包技術(shù),那就是值得的!

前幾日,美國的彭博新聞社援引項調研報告,稱(chēng)*的后花錢(qián)多,顧慮少,他們充滿(mǎn)自信,無(wú)憂(yōu)無(wú)慮。這也正突出說(shuō)明了未來(lái)的市場(chǎng),會(huì )是這群人對吃和玩以及精神享受要求頗高的市場(chǎng)。

前列,提倡回歸自然。在歐美各國科技發(fā)達生活寶貴的現狀下,人們不得不對食物進(jìn)行重新審視,由于西點(diǎn)面包已經(jīng)從其穩居主食的地位日漸下降,當回歸自然之風(fēng)吹向西點(diǎn)面包行業(yè)時(shí),人們再次用生物發(fā)酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統西點(diǎn)面包,至于用古老的酸面種發(fā)酵方法制成的西點(diǎn)面包,則越來(lái)越受到中產(chǎn)階層人士的青睞。

前者是毫無(wú)基礎的西點(diǎn)面包新手,他們來(lái)西點(diǎn)面包技術(shù)培訓班就想掌握門(mén)西點(diǎn)面包技術(shù),讓往后在應聘或創(chuàng )業(yè)的道路上走得更加順暢。后者是有基礎的西點(diǎn)面包愛(ài)好者或者是已在西點(diǎn)面包行業(yè)工作的從業(yè)者,他們往往想通過(guò)參加西點(diǎn)面包培訓來(lái)晉升自己的西點(diǎn)面包技術(shù)。

前面主要說(shuō)了培訓的費用問(wèn)題,但這不是大家選擇學(xué)校的關(guān)鍵。而在選擇學(xué)校的時(shí)候,大家可以從整體的環(huán)境,設備以及教資來(lái)看,同樣也要注意自身的喜好。

首先,

首先,個(gè)好的西點(diǎn)面包制作培訓計劃必須有定的準備和經(jīng)驗。許多小的機構缺乏學(xué)歷,但些學(xué)生去那里支付較低的費用,但學(xué)習后,他們意識到自己沒(méi)有能力或基礎,因此不得不選擇常規的職業(yè)課程來(lái)研究西點(diǎn)面包。

首先,在選擇西點(diǎn)面包培訓學(xué)校時(shí)資質(zhì)很重要,尤其是教育行業(yè),學(xué)校資質(zhì)對于學(xué)員的