畢節西點(diǎn)烘焙培訓班*


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以下的原因會(huì )使你難以保證出品的一致性,而手沖是難的。風(fēng)味的影響取決于你倒了多少水,你倒了多久,你怎么倒,甚至還有更多的因素。在手沖的時(shí)候:熱水會(huì )先擊打頂層的咖啡粉,等水滲入到底部的咖啡粉時(shí)已經(jīng)是在逐漸冷卻的狀態(tài)了。Scott Rao有提及到手沖過(guò)濾的方式傾向于凸顯咖啡的酸度,所以這樣的沖煮方式就會(huì )形成低溫萃取。