金華蛋糕學(xué)校哪家好，知識改變命運，學(xué)習讓人進(jìn)步，金華西點(diǎn)培訓也許是你的一道光芒，下面西點(diǎn)中蛋糕的具體分類(lèi)，海綿蛋糕的分類(lèi)，蛋糕的詳細分類(lèi)介紹，蛋糕的分類(lèi)還有那些，制作蛋糕時(shí)需要注意的細節會(huì )讓你看到希望。

1.西點(diǎn)中蛋糕的具體分類(lèi)

根據材料和做法的不同，蛋糕也被分為很多種類(lèi)，其中包括海綿蛋糕：這是一種乳沫類(lèi)蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來(lái)的泡沫和面粉結合而成的網(wǎng)狀結構。還包括 天使蛋糕：它也是一種乳沫類(lèi)蛋糕，不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來(lái)做這個(gè)蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白。

2.海綿蛋糕的分類(lèi)

海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照制作方法的不同來(lái)區分的。全蛋海綿蛋糕是全蛋打發(fā)后加入面粉制作而成的；但分蛋海綿蛋糕在制作的時(shí)候，是要把蛋清和蛋黃分開(kāi)后且分別打發(fā)再與面粉混合制作而成的。

3.蛋糕的詳細分類(lèi)介紹

其中包括戚風(fēng)蛋糕：這是比較常見(jiàn)的一種基礎蛋糕，戚風(fēng)蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。還包括奶酪蛋糕也可以稱(chēng)為芝士蛋糕，這也是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

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4.蛋糕的分類(lèi)還有那些

蛋糕的分類(lèi)中還包括有重油蛋糕：它是用大量的黃油經(jīng)過(guò)攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類(lèi)蛋糕。因為它不像其他幾類(lèi)蛋糕一樣是通過(guò)打發(fā)的蛋液來(lái)增加蛋糕組織的松軟，所以在口感上會(huì )比較厚實(shí)一點(diǎn)，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見(jiàn)的是在面糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。

5.制作蛋糕時(shí)需要注意的細節

制作蛋糕前首要關(guān)鍵就是蛋糕框里有沒(méi)有刷油和撒粉，這也是繼預熱烤爐后的*個(gè)關(guān)鍵細節，而且這一步驟也決定了蛋糕是否更容易被脫模。其次就是注意面粉有沒(méi)有過(guò)篩，過(guò)篩能除去結團的面粉從而確保你的蛋糕成品沒(méi)有干巴巴的糕塊。而且過(guò)篩能夠更好地令發(fā)酵劑發(fā)揮作用從而使得蛋糕發(fā)起更高。

西點(diǎn)中蛋糕的具體分類(lèi)，海綿蛋糕的分類(lèi)，蛋糕的詳細分類(lèi)介紹，蛋糕的分類(lèi)還有那些，制作蛋糕時(shí)需要注意的細節，以上這些希望對你有所幫助。金華蛋糕學(xué)校哪家好

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