現在學(xué)習什么樣的技能快，沒(méi)有門(mén)檻，屬于飲食方面的技能，關(guān)于成都正宗學(xué)習鹵素技術(shù)，可以知道很多關(guān)于飲食的教育技能。
1.鹵菜師傅的心路歷程
胡師傅從事餐飲行業(yè)已有十年。3年前開(kāi)始涉足川鹵行業(yè)，并且在成都打造了兩個(gè)新川鹵品牌，主要賣(mài)的是用獨門(mén)秘方制作的川鹵，主打鮮香麻辣，口感清爽的新一代川鹵菜系，到現在胡師傅一家門(mén)店月銷(xiāo)量已達200萬(wàn)。胡師傅說(shuō):川鹵不難學(xué)，難的是摸摸當地人的味道。作為有十年經(jīng)驗的廚師，創(chuàng )業(yè)前胡師傅走了很多彎路，無(wú)能為力，幸好找到了自己的日子。胡師傅愿意毫無(wú)保留地教給弟子經(jīng)驗。即使零基礎的徒弟胡師傅也是苦口婆心。每次談到鹵素材料的比例，胡師傅都哭不出來(lái)，真受不了的時(shí)候罵:教豬！不記得就看處方表吧。不要亂來(lái)。每次學(xué)生感覺(jué)到幾乎可以，這些學(xué)生都會(huì )受到胡師傅的嚴厲訓練。胡師傅熱衷于與其他師傅交流討論，好的配方不是一成不變的，與他人交流是最快產(chǎn)生新想法的途徑之一，交流學(xué)習可以改良配方，胡師傅一直處于學(xué)習狀態(tài)，自己的事業(yè)也一直處于上升狀態(tài)。胡師傅還定期報班參加培訓，看看別的大師傅都是怎么做的。有句話(huà)說(shuō)，40多種香料的鹵水不一定有20多種香料。都是廚師，優(yōu)秀的人一定有參考價(jià)值。決心成為上司的人，當然不會(huì )在工作場(chǎng)所搖尾乞憐，傲慢的骨頭來(lái)自對自己技術(shù)信。在這個(gè)社會(huì )，普通人的努力本來(lái)就是用實(shí)力說(shuō)話(huà)的。胡師傅這幾年的努力不是幾句話(huà)就能證明的。他的店鋪，他的生活才是他那些年努力的成果。*胡師傅總結了餐飲業(yè)很辛苦，夏天很熱，冬天很冷我通知過(guò)很多打算進(jìn)入飲食業(yè)的交流者，在自己打算做飲食之前，一定要做好心理準備，做飲食業(yè)不是一般的辛苦，特別是家庭式的熟食店，有些朋友在和我交流時(shí)，自信地告訴我胡師傅，我以后開(kāi)店，怎么做，怎么設計，怎么做衛生聽(tīng)到這樣的抱負，我只是冷靜地回答他們，不要說(shuō)那么多，先繼續一個(gè)月后再說(shuō)你的計劃吧！
2.鹵素料理技術(shù)哪個(gè)強？
成都實(shí)體店學(xué)習，約20項技術(shù)，所有核心技術(shù)，管理飲食，車(chē)接送，學(xué)習后，一次學(xué)習真正的川鹵素，王先生現在撈，冷鍋串，缽雞，四川紅油涼拌菜30種以上，萬(wàn)能紅油，周黑鴨系列，絕味系列，烤鴨系列，精武系列，鹽烤系列，青椒系列，青椒系列，荷葉雞，甜鴨，網(wǎng)紅青椒鳳爪
鹵素菜的最初形成，從秦惠王統治巴蜀(公元前221年)到明代的歷史階段，經(jīng)歷了約一千多年的時(shí)間。秦代蜀郡太守李冰率萬(wàn)馀民工建設都江堰水利工程后，派人穿廣都鹽井生產(chǎn)四川省最早的井鹽，西晉人常環(huán)著(zhù)的華陽(yáng)國志追究當時(shí)的飲食習俗有尚味、辛香和魚(yú)鹽、茶蜜、丹椒的記載。由此可見(jiàn)，當時(shí)人們學(xué)會(huì )用巖鹽和青椒制作鹵素水。到西漢時(shí)，由于井鹽的大量開(kāi)采和使用，川人尚味，好辛香的飲食習慣初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調夫五味”，甘甜之和..，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際”的記載，調夫五味講的就是鹵的調味方式?！笆穸肌奔词瞧渲袑?xiě)道的“金城石郭，兼帀中區。美麗崇高，實(shí)名成都。當時(shí)的生產(chǎn)已經(jīng)非常豐富，經(jīng)濟也在迅速發(fā)展，這也是成都名稱(chēng)的來(lái)源蠶叢雷祖，絲織錦的魚(yú)腥杜宇，漁獵布谷。一年成聚，兩年成邑，三年成都。經(jīng)過(guò)三國及魏晉南北朝時(shí)期的鋪墊，川鹵在唐朝時(shí)已經(jīng)邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆?shī)的靈感，都喜歡在寫(xiě)詩(shī)時(shí)飲酒。宮廷的飲酒樂(lè )趣與酒有緣。喝酒離不開(kāi)優(yōu)秀的菜肴。這促進(jìn)了川式鹵素菜的進(jìn)一步發(fā)展。到了明代，人們的飲食習慣就注重養身食療。特別是明代飲食正要和本草綱目的出現，促進(jìn)了朝野人士更加重視食療。記載的藥材中有預防疾病、治療疾病、產(chǎn)生香味、達到調味的目的，大部分作為鹵素調味料。編輯鹵素菜制作鹵素汁時(shí)應注意的事項。①香料、食鹽、醬油的使用量適當:香料過(guò)多，菜藥味道大，顏色黑的香料過(guò)少，菜香不足。食鹽過(guò)多，成菜除口味“死咸”外，還會(huì )使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。②原料的選擇:黃鹵汁、白鹵汁不應使用醬油和其他顏色的調味料，也不應使用易褪色的香料。③鹵汁不宜事先熬煮，應現配制現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發(fā)掉，還能節省燃料和時(shí)間。鹵水原料存放編輯鹵菜鹵過(guò)菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時(shí)間越長(cháng)，質(zhì)量越好，味道越好。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來(lái)越多的緣故。鹵汁的保存，應注意以下幾點(diǎn)：⒈撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常去除，經(jīng)常過(guò)濾掉渣滓。2.必須定期加熱消毒。夏天和秋天每天早晚各沸騰消毒一次，春天和冬天每天或第二天都可以沸騰消毒一次，沸騰的鹵汁應該放在消毒的盛器里。⑩盛器必須使用陶器或白搪瓷器。決不能使用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿。否則，鹵素汁中的鹽等物質(zhì)與金屬發(fā)生化學(xué)反應，鹵素汁變色變味，變質(zhì)不能使用。⒋注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，加上紗罩，防止蒼蠅等落入鹵汁。添加⑩原料。香料袋一般只用兩次，應該更換。其他調味料必須每次鹵素添加一次原料。附注：有了老鹵后，調制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了。宏蜀渝培訓優(yōu)勢；1、*正規注冊，擁有多年實(shí)戰經(jīng)驗的專(zhuān)業(yè)師傅任教。2、學(xué)員可實(shí)地考察，免費品嘗，滿(mǎn)意后簽約。3、免費提供食宿，免費提供所有學(xué)習材料。4、學(xué)生自己操作，師傅一對一指導，手牽手教學(xué)。5、無(wú)論教育時(shí)間如何，學(xué)會(huì )前.6、免費為學(xué)生提供開(kāi)店場(chǎng)所等指導。成都宏蜀渝小吃訓練，我們認真承諾:托福1.一次收費，后期不收費，實(shí)際教育。 2.所有技術(shù)*工藝無(wú)任何添加，制作過(guò)程不使用任何香精色素。 3.一次學(xué)習，終生保障。技術(shù)配方毫無(wú)保留，隨時(shí)免費升級所學(xué)技術(shù)，不加收任何費用。
4.在哪里學(xué)習真正的四川鹵素訓練技術(shù)？
四川正宗四川鹵素技術(shù)訓練，建議去香雅坊學(xué)鹵素！~店在成都，包教會(huì )
5.學(xué)四川鹵菜技術(shù)要多少錢(qián)？在哪里學(xué)習味道真實(shí)？
看你怎么選擇，錢(qián)少錢(qián)多都是有一定道理的。有便宜的一兩千的，這種可能技術(shù)不怎么樣，學(xué)不到真技術(shù)，或者還有不管吃住的，學(xué)習材料費另算的。有三四千人，這個(gè)包吃，學(xué)習環(huán)境好，沒(méi)有后期費用?？纯茨氵x擇那個(gè)。一般來(lái)說(shuō)，*有自己開(kāi)店傳授技術(shù)。要多理解，打電話(huà)問(wèn)，清楚理解學(xué)習情況，實(shí)地調查，品嘗味道。具體來(lái)說(shuō)，我知道四川有家庭香雅坊鹵菜技術(shù)。味道也正宗，可以多看看。希望你早日創(chuàng )業(yè)成功
6.成都哪里學(xué)鹵素菜好
四川省【萬(wàn)春鹵素菜】是四川省最牛的鹵素菜，大樓主要學(xué)鹵素菜技術(shù)的話(huà)，建議學(xué)四川省【萬(wàn)春鹵素菜】大樓主既然是成都人就應該知道吧
7.揭露一些鹵素肉訓練只教技術(shù)不教處方的貓膩，學(xué)鹵素菜不是夾克
今天談一些鹵素肉訓練機構和加盟店讓我們看看其中的貓膩有多大。他們不教處方，其實(shí)他的處方有多好，有多神秘，也不是吹噓的所謂祖傳處方，其中貓膩是利字，也可以稱(chēng)為剝削。在我們鹵肉的過(guò)程中，使用的香料和調味料可以在市場(chǎng)上自由購買(mǎi)，也沒(méi)有獨特的秘制。研修機構和加盟店總是說(shuō)他們的處方是神秘的，然后說(shuō)那是他們獨特的秘方，有些香料在市場(chǎng)上很難買(mǎi)到，或者完全買(mǎi)不到。然后要求你只能購買(mǎi)他們的香料包。其實(shí)這些都是謊言，他們不告訴處方，只不過(guò)不過(guò)是有*的利益點(diǎn)。繼續獲得你的高利潤。在我們平時(shí)鹵肉過(guò)程中，如果是新起的鹵水，香料一般使用500克，而某些培訓機構或者加盟店則要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾幫貴州一位鹵友看過(guò)一個(gè)1000克的香料包，里面除了正常的香料外，用量特別大的就是干姜，幾乎占了整個(gè)料包的一半，也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大對于鹵菜來(lái)說(shuō)沒(méi)有多少影響，完全可以用生姜代替。但是，貓膩出現在這里，干姜的價(jià)格是8元左右，他們賣(mài)的香料的價(jià)格一般是40-45斤，這中間的干姜賺了35斤以上的差額。另外，香料本來(lái)的價(jià)格，一般來(lái)說(shuō)，成都市場(chǎng)上一斤鹵素現在是24元左右，一次包可以鹵素2~3次，新鹵素50斤材料500克，這個(gè)價(jià)格對鹵素菜來(lái)說(shuō)成本不高。然而，一些培訓機構或特許經(jīng)營(yíng)者會(huì )讓你只使用一包材料。根據他們的價(jià)格，一鍋鹵水材料是90元，這不是其他調味料的價(jià)格。這90元里，他們差不多就賺取了近60元，這個(gè)利潤是相當可觀(guān)了。對于學(xué)員來(lái)說(shuō)，你生意越好他們越賺錢(qián)，而如果你開(kāi)店倒閉了，也沒(méi)關(guān)系，反正你給了學(xué)費或者加盟費。無(wú)論怎樣，他們都不虧。如果說(shuō)香料成本高還能接受，那接下來(lái)的問(wèn)題可能就不能接受了。由于成本太高了，菜品售賣(mài)定價(jià)也必然上調，這在一般省份的二三線(xiàn)城市，顧客可能難以接受，大多數人還是會(huì )拿你的售價(jià)去和別家做對比。如果說(shuō)稍微貴一點(diǎn)，顧客就可以接受，差額太大的話(huà)，有些顧客會(huì )放棄。也許你最終的結局是關(guān)門(mén)。而造成這種局面的原因就是用料成本的增加。*，也有加盟店成品供應的問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，成品的供應不會(huì )下降，經(jīng)營(yíng)者承擔的風(fēng)險也很大。當天沒(méi)有賣(mài)完的話(huà)，第二天回鍋賣(mài)也好，直接賣(mài)也好，口感也好，顧客的流失也好。當然，供應的成品價(jià)格還不低，經(jīng)營(yíng)者漲價(jià)出售的話(huà)，銷(xiāo)售價(jià)格也會(huì )變高。有些加盟店是品牌店，但在消費水平低的城市，這樣的鹵素加盟店很難生存?？偨Y:無(wú)論是學(xué)習鹵素技術(shù)還是加入熟食店，都要實(shí)地調查，詢(xún)問(wèn)細節問(wèn)題，傳授的技術(shù)包括什么內容，心里有數，不要被夾克。我們經(jīng)營(yíng)鹵素料理店近30年，共享自己經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)驗和心得，關(guān)于鹵素料理的操作方法和技術(shù)難點(diǎn)在以前的文章中共享，喜歡鹵素料理的朋友可以關(guān)注參考。分享，只源于對美食的愛(ài)好！所以，我討厭，但不要噴霧。還是按照舊規則，附上家庭版鹵素菜的通用處方，參考一鍋煮好的老湯20斤(一斤)計算:八角:20克、桂皮15克、草果10克、山奈10克、丁香2克、茴香20克、白芷10克、白色按鈕15克、草寇15克、陳皮15克、甘草10克、香果20克、香沙10克、香葉10克、姜10克、干香菇20克、青椒20克，這個(gè)量在干雜店不能稱(chēng)重，朋友們可以加倍數如果你覺(jué)得我的分享對你有用，請動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)贊 關(guān)注 轉發(fā)。如果有更好的建議，歡迎在評論區留言，看到的時(shí)候我都會(huì )回復。
對于想要學(xué)習餐飲方面的童靴，可以通過(guò)鹵菜師傅的心路歷程，鹵菜技術(shù)哪家強？鹵素菜技術(shù)成都能學(xué)到真正的技術(shù)嗎？在哪里學(xué)習真正的四川鹵素培訓技術(shù)？，四川鹵菜技術(shù)要多少錢(qián)？在哪里學(xué)習味道真實(shí)？成都哪里學(xué)鹵素菜比較好，揭露一些鹵素肉訓練只教技術(shù)不教配方的貓，學(xué)鹵素菜不要被套路，也有基本的理解。
。