現如今要說(shuō)學(xué)什么技能又快又沒(méi)有門(mén)檻，當屬餐飲方面的技能，關(guān)于成都學(xué)做學(xué)習鹵味，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.鹵菜師傅的心路歷程

胡師傅從事餐飲行業(yè)已有十年。3年前開(kāi)始涉足川鹵行業(yè)，并且在成都打造了兩個(gè)新川鹵品牌，主要賣(mài)的是用獨門(mén)秘方制作的川鹵，主打鮮香麻辣，口感清爽的新一代川鹵菜系，到現在胡師傅一家門(mén)店月銷(xiāo)量已達200萬(wàn)。胡師傅說(shuō)：“川鹵學(xué)起來(lái)不難，難的是摸準當地人的口味?！弊鳛橐粋€(gè)擁有十年經(jīng)驗的廚子，在創(chuàng )業(yè)之前胡師傅走過(guò)很多彎路，很無(wú)助，所幸找到了屬于自己的那片天。所以胡師傅愿意毫無(wú)保留地把那些經(jīng)驗教訓教給他的徒弟。即使零基礎的徒弟胡師傅也是苦口婆心。每次談到鹵料比例，胡師傅是哭笑不得，實(shí)在忍不住的時(shí)候就會(huì )破口大罵：教豬都教遍了！記不到就看配方表嘛，不要亂來(lái)。每次學(xué)員都是憑感覺(jué)，覺(jué)得差不多就可以了，這些學(xué)員都會(huì )被胡師傅狠狠的訓一頓。胡師傅熱衷于和別的師傅交流探討，好的配方不是一成不變的，和別人交流是最快能產(chǎn)生新的想法的途徑之一，交流學(xué)習才能改良配方，所以胡師傅讓自己一直處于學(xué)習的狀態(tài)，讓自己的事業(yè)也一直處于不斷上升的狀態(tài)。胡師傅還定期報班參加培訓，看看別的大師傅都是怎么做的。有句話(huà)說(shuō)的好：40多味的香料做出來(lái)的鹵水不一定有20多味香料做出來(lái)的更香。都是廚師人，優(yōu)秀的人身上一定有值得學(xué)習借鑒的方面。一個(gè)決心做老板的人，自然不會(huì )在職場(chǎng)上搖尾乞憐，傲骨來(lái)自于對于自身技術(shù)過(guò)硬的信心。這社會(huì )，普通人的拼搏本來(lái)就是憑實(shí)力說(shuō)話(huà)的。胡師傅這些年的努力不是幾句話(huà)就能證明的。他的店鋪，他的生活才是他那些年努力的成果。*胡師傅總結到：餐飲業(yè)是辛苦的，夏熱冬冷！我告知過(guò)很多打算進(jìn)入餐飲業(yè)的交流者，自己打算做餐飲之前，一定要有心里準備，做餐飲業(yè)可不是一般的辛苦，特別是家庭式的熟食店，有的朋友跟我交流時(shí)，信心滿(mǎn)滿(mǎn)的告訴我，胡師傅，我以后開(kāi)店，要做得怎樣怎樣，要怎么設計，要怎么怎么把衛生做好，又要怎么怎么把各方面的細節做好，總之是要做得怎么的完美！聽(tīng)到這樣的抱負，我只是淡然一笑的回答他們，先不要說(shuō)那么多，把你的規劃先堅持一個(gè)月再說(shuō)吧！

2.成都哪兒學(xué)習鹵菜好

四川【萬(wàn)春鹵菜】是四川最牛的鹵菜，樓主要學(xué)習鹵菜技術(shù)的話(huà)建議去學(xué)習四川【萬(wàn)春鹵菜】樓主既然是成都的就應該知道吧

3.成都餐飲加盟 成都鹵味加盟？

說(shuō)到成都鹵味菜不得不提”廖排骨“ 他在成都的餐飲加盟中排名靠前的來(lái) 我有看過(guò)幾家廖排骨店 生意都好的很 他們的香辣鴨舌不錯 棒棒雞和醬牛肉也挺好吃的 樓主可以到網(wǎng)上搜下嘛

4.我要學(xué)做鹵味,誰(shuí)知道那里的味道*?

樓主可以了解一下渝香源”，他們的東西我吃過(guò)真的挺不錯。多年來(lái)，“渝香源”以特色經(jīng)營(yíng)為基礎，以服務(wù)滿(mǎn)意為保證，著(zhù)力傳播““渝香源”地方熟食品牌餐飲文化建設。堅持幫助創(chuàng )業(yè)者成功創(chuàng )業(yè)，傳授地道四川鹵味技術(shù)，免加盟費。讓更多的人會(huì )做地道川鹵美食，讓更多的人會(huì )吃川鹵美食。為顧客奉獻更安全更有營(yíng)養價(jià)值的川鹵美食。聯(lián)系人：王師傅 手機：186ー0005ー6906

5.揭秘某些鹵肉培訓只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習鹵菜別被套路

今天聊聊某些鹵肉培訓機構或者加盟店為什么只教技術(shù)不教配方？看看其中的貓膩有多大。他們不教配方，其實(shí)并非是他的配方有多好，或者有多神秘，也并非是吹噓的所謂祖傳配方，這其中的貓膩都是一個(gè)“利”字，甚至可以稱(chēng)之為“剝削”。在我們鹵肉過(guò)程中，所用的香料或者調料都是市面上隨便可以買(mǎi)到的，也沒(méi)有所謂的*秘制一說(shuō)。而培訓機構或者加盟店總會(huì )把他們的配方給你說(shuō)得神秘兮兮的，然后再告訴你那是他們*秘方，有些香料在市面上很難買(mǎi)到或者根本買(mǎi)不到。然后要求你只能購買(mǎi)他們的香料包。其實(shí)這些都是一個(gè)謊言，他們之所以不教配方，無(wú)非是有一個(gè)*的利益點(diǎn)----持續賺取你的高額利潤。在我們平時(shí)鹵肉過(guò)程中，如果是新起的鹵水，香料一般使用500克，而某些培訓機構或者加盟店則要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾幫貴州一位鹵友看過(guò)一個(gè)1000克的香料包，里面除了正常的香料外，用量特別大的就是干姜，幾乎占了整個(gè)料包的一半，也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大對于鹵菜來(lái)說(shuō)沒(méi)有多少影響，完全可以用生姜代替。但貓膩就出在這里，干姜的價(jià)格8元左右一斤，而他們賣(mài)出來(lái)的香料價(jià)格一般是40--45一斤，這中間一斤干姜就賺取了35以上差價(jià)。再來(lái)說(shuō)香料原本的價(jià)格，一般來(lái)說(shuō)，成都市場(chǎng)配一斤鹵料目前是24元左右一斤，一次料包可以鹵2--3次，如果按新鹵水50斤用料500克來(lái)算，這個(gè)價(jià)格對于鹵菜來(lái)說(shuō)成本并不高。而有些培訓機構或者加盟店會(huì )讓你一包料只用一次，按他們的價(jià)格，一鍋鹵水用料就是90元，這還不算其他調料的價(jià)格。這90元里，他們差不多就賺取了近60元，這個(gè)利潤是相當可觀(guān)了。對于學(xué)員來(lái)說(shuō)，你生意越好他們越賺錢(qián)，而如果你開(kāi)店倒閉了，也沒(méi)關(guān)系，反正你給了學(xué)費或者加盟費。無(wú)論怎樣，他們都不虧。如果說(shuō)香料成本高還能接受，那接下來(lái)的問(wèn)題可能就不能接受了。由于成本太高了，菜品售賣(mài)定價(jià)也必然上調，這在一般省份的二三線(xiàn)城市，顧客可能難以接受，大多數人還是會(huì )拿你的售價(jià)去和別家做對比。如果說(shuō)稍微貴一點(diǎn)，顧客還能接受，如果差價(jià)太大，還是有部分顧客會(huì )選擇放棄。也許你最終的結局就是關(guān)門(mén)大吉。而造成這種局面的原因就是用料成本的增加。*來(lái)說(shuō)還有些加盟店成品供應的問(wèn)題。一般成品供應出去是不退不換，經(jīng)營(yíng)者承擔的風(fēng)險也更大。如果當天沒(méi)賣(mài)完，第二天無(wú)論是回鍋后賣(mài)還是直接賣(mài)，口感都會(huì )出現偏差，這樣也會(huì )造成顧客的流失。更不用說(shuō)，供應的成品價(jià)格還不低，經(jīng)營(yíng)者如果加價(jià)再賣(mài)，售價(jià)也比較高了。雖然有些加盟店是品牌店，但是如果在消費水平不高的城市，這樣的鹵菜加盟店還是難以存活?？偨Y：無(wú)論你是學(xué)習鹵肉技術(shù)還是加盟熟食店，都要實(shí)地考察，問(wèn)清楚各個(gè)細節問(wèn)題，傳授的技術(shù)里包含哪些內容，做到心中有數，避免被“套路”。我們經(jīng)營(yíng)鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)驗和心得，關(guān)于鹵菜的一些操作方法和技術(shù)難點(diǎn)在以前的文章中都有分享，喜歡鹵菜的朋友可以加我關(guān)注并翻閱做參考。分享，只是源于對美食的愛(ài)好！所以，不喜但也勿噴。還是老規矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個(gè)量在干雜店不好稱(chēng)重配比，朋友們可以增加倍數，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細，只是打成大顆粒即可），根據鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。如果你覺(jué)得我的分享對你有用，請動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)贊+關(guān)注+轉發(fā)。如果有更好的建議，歡迎在評論區留言，看到的時(shí)候我都會(huì )回復。

6.月薪三五千還天天加班！不如回家開(kāi)個(gè)鹵味店

之前在城里上班天天加班，每天下班很晚很累，每天又學(xué)習不到什么東西！日復一日的，過(guò)年回去混的不咋地，手里也拮據后面出去打工，干點(diǎn)體力活，收入是還可以，但是幾年上班，身體也不行，干了一陣子，熬不住，身體出問(wèn)題了，回家休養，花了幾萬(wàn)塊錢(qián)開(kāi)了一個(gè)鹵味店。開(kāi)了一個(gè)小鹵菜店，剛做半個(gè)月左右，每天營(yíng)業(yè)額在700到800左右，但是我感覺(jué)其中沒(méi)有利潤，別人都是鹵菜是暴利，有4成甚至對半的利潤，可我感覺(jué)1成都沒(méi)有，水電費煤氣費等等，感覺(jué)就是在虧錢(qián)，現在好茫然，不知道問(wèn)題到底出在哪里？后面才知道自己拿貨太貴了，基本就是給別人打工，利潤好低，然后就到處找進(jìn)貨渠道，*是找到了武漢的一個(gè)品牌廠(chǎng)家，嘗了一下味道還可以，還提供辣椒油一些配套佐料，每天日產(chǎn)日配，交了一筆物流費，也很便宜均下來(lái)一天30塊錢(qián)左右的冷鏈物流費用！但是他們說(shuō)必須掛他們的牌子，然后會(huì )有上門(mén)指導，啥七七八八的一堆服務(wù)然后現在生意還可以，每天就1000左右營(yíng)業(yè)額，在家一個(gè)月排開(kāi)一些雜七雜八的費用，一個(gè)月可以純賺個(gè)多個(gè)時(shí)候一萬(wàn)多些，少的6000-7000，比以前在外面打工好多了！慢慢做，后面可以的話(huà)，再跟他們合作，開(kāi)個(gè)分店也不錯，反正不需要自己鹵，每天等著(zhù)接貨賣(mài)就行了。輕輕松松希望大家都能找到自己合適的方向吧，人總是要不斷嘗試

7.請問(wèn)你去成都學(xué)習了鹵味沒(méi)有，我也想學(xué)習，不知道那里好，謝謝回復我一下

鹵味的嗎？我自己了解比較可以的有一家  名字叫 香丫坊    因為自己想過(guò)學(xué)習技術(shù)的 ，後來(lái)因為家裡安排的事情就沒(méi)有做了不過(guò)去過(guò)他們那裡考察的，在成都的崇州，地方遠了點(diǎn)。   味道方面還可以，收費也比較便宜，最讓我難忘的是香丫坊的那個(gè)姓劉的師傅 對人很熱心，不管學(xué)不學(xué)，都會(huì )介紹學(xué)習的菜品、核心技術(shù)、住宿環(huán)境等等      是個(gè)挺好的人。我要不是家裡的安排，應該已經(jīng)出師了哦。希望對你有所幫助。

對于想要學(xué)習餐飲方面的童靴，可以通過(guò)鹵菜師傅的心路歷程，成都哪兒學(xué)習鹵菜好，成都餐飲加盟 成都鹵味加盟？，我要學(xué)做鹵味,誰(shuí)知道那里的味道*?，揭秘某些鹵肉培訓只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習鹵菜別被套路，月薪三五千還天天加班！不如回家開(kāi)個(gè)鹵味店，請問(wèn)你去成都學(xué)習了鹵味沒(méi)有，我也想學(xué)習，不知道那里好，謝謝回復我一下?? 也能有一些基本的了解。