學(xué)包子饅頭可以過(guò)來(lái)看下重慶學(xué)做包子饅頭

1.做饅頭和包子，要學(xué)會(huì )“三次醒發(fā)”，不然出鍋后死皮，塌陷口感差

生活當中， 很多人都愛(ài)吃包子或者饅頭，首先比較有嚼勁，越吃越香，另外還可以把它們當作早餐來(lái)吃，一次可以多做些，能吃上1個(gè)星期都是可以的，太省事了。但是對于南方的朋友來(lái)說(shuō)，做面食真心不容易，因為不像北方經(jīng)常吃面食，從小接觸面食， 耳濡目染，一學(xué)就會(huì )。南方的朋友做面食，面臨的難題還是蠻多的，怎么揉面算揉好了，發(fā)酵到什么程度算可以了，還有怎么蒸，很多人都是經(jīng)過(guò)無(wú)數次失敗，還是做不好一只饅頭，今天就分享一個(gè)“三次發(fā)酵”的包子，只要你做的時(shí)候把細節都注意到了，基本就不會(huì )再失敗了。而且提前多做一些，早上起來(lái)只需要花5分鐘蒸一下就能上桌，太香了?！局ヂ榘俊酒胀娣?00克，水100克，酵母2克，糖10克（發(fā)酵用），鹽1克，芝麻150克，糖（80克）】——【步驟】——(1)：將面粉，水，酵母，鹽和10克糖全部混合，用筷子攪拌成絮狀。每個(gè)牌子的面粉吸收性不一樣，如果太濕了加點(diǎn)面粉， 太干了多加點(diǎn)水，慢慢加，不要一下子加太多。鹽和糖都是促進(jìn)發(fā)酵的，很多人做饅頭或者包子，都是只加酵母，尤其天氣冷的時(shí)間，發(fā)酵時(shí)間特別長(cháng)，有些人沒(méi)有耐心，覺(jué)得時(shí)間到了就下一步了，這樣完全不對的，要想省時(shí)間記得添加一些鹽和糖，大大縮短發(fā)酵時(shí)間。(2)：然后下手將面團揉成光滑面團，搓面團的方法跟搓衣服方式一樣，左手壓住部分面團，右手用手掌根部往外搓，一定要把面團揉光滑了，這樣出來(lái)的包子和饅頭才光滑，表面不會(huì )坑坑洼洼。(3)：揉好的面團，放盆子里，蓋上蓋子，在溫暖的地方進(jìn)行*次發(fā)酵，發(fā)至2倍大，大概45分鐘-2小時(shí)，越暖的時(shí)間發(fā)酵越快，反之，越冷的地方需要的時(shí)間越長(cháng)，注意觀(guān)察，也不要發(fā)過(guò)了。但是一定要發(fā)到位了，這一步?jīng)]做好，饅頭很容易死皮，硬邦邦的。(4)：發(fā)面的同時(shí)，將黑芝麻炒香，用中小火炒到芝麻啪啪響，也可以嘗一下，比較香了就可以盛出來(lái)了，等涼了加入80克糖，拌勻就可以用了。(5)：發(fā)好的面團取出來(lái)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，面團里面布滿(mǎn)了氣泡，這個(gè)時(shí)候要將面團揉至沒(méi)有氣泡，先將面團分割成35克一個(gè)的大小，也可以根據自己喜好分割大小，然后將每個(gè)小面團揉1分鐘，知道面團別得細膩光滑，同樣用搓衣服的方式揉面。揉完這些面團時(shí)間比較長(cháng)，尤其在溫暖的地方，等*一個(gè)揉完，*個(gè)已經(jīng)發(fā)酵得很大了，所以我們可以把揉好的面團放到冰箱冷藏保藏，等全部揉好再拿出來(lái)發(fā)酵。(6):揉好的面團放在案板上進(jìn)行二次發(fā)酵，醒發(fā)10分鐘，進(jìn)行二次發(fā)酵主要是因為*次發(fā)酵的面團產(chǎn)生了很多氣泡，經(jīng)過(guò)揉搓排氣之后，給一個(gè)時(shí)間面團再次恢復活性，這樣就不容易死皮。醒發(fā)好可以搟開(kāi)，包進(jìn)芝麻，然后收口，一定要捏緊了，然后把收口朝下，放入鍋里經(jīng)行第三次發(fā)酵，大概時(shí)間是10分鐘。第三次發(fā)酵的原因是讓包子更加柔軟蓬松，如果不經(jīng)過(guò)第三次發(fā)酵，直接放進(jìn)去就蒸，那很可能包子就會(huì )干癟，塌陷，只需要碰一下有一種輕飄飄的感覺(jué)包子就發(fā)酵好了。(7):然后開(kāi)火，大火煮開(kāi)后中小火蒸12分鐘，關(guān)火，先不要著(zhù)急開(kāi)蓋，燜5分鐘，讓包子慢慢適應降溫的過(guò)程，如果蒸好后馬上開(kāi)蓋，熱脹冷縮，包子就容易塌陷。還要注意的是，蒸的時(shí)候鍋蓋*是用有弧度那種，那樣水就會(huì )沿著(zhù)弧度流下去，一些平的鍋蓋很容易在中間聚集水珠，然后直接滴到包子或者饅頭上，也會(huì )影響他們的發(fā)酵，這樣就容易形成死皮，口感也差。(8):白白胖胖的包子就做好，暄軟蓬松，越吃越香！——【小貼士】1. 揉面一定要做到“三光“，判斷面團是否揉好，看是否手光，盆光，面光，就是說(shuō)面團不黏手不粘盆，面團沒(méi)有凹凸不平的小坑就可以了。2. 記得面團要經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵，都是為了讓面團更加暄軟，不然很容易形成死皮塌陷的現象。3. 蒸好的包子或者饅頭一定要燜5分鐘再開(kāi)蓋。我是“果果郭美食記”，愛(ài)烹飪愛(ài)分享的美食愛(ài)好者，如果這篇文章對你有幫助或者覺(jué)得不錯，希望您能給我一個(gè)贊或者關(guān)注“果果郭美食記”，我會(huì )每天分享更多的美食烹飪技巧和知識，感謝您的觀(guān)看！

2.學(xué)做饅頭包子

饅頭包子，是家家戶(hù)戶(hù)都喜歡吃的美食，不過(guò)要學(xué)好，不是件容易的事，有的做起來(lái)口感很好，吃起來(lái)軟綿，有的則很難下咽?？此坪?jiǎn)單的饅頭包子，里面有許多小竅門(mén)，今天就為大家介紹一下。做過(guò)饅頭包子的人應該明白，*步就是發(fā)面，這道工序決定了饅頭包子好不好吃，只有做好了做充分了，才能夠順利開(kāi)展其他步驟。別以為這是很簡(jiǎn)單的事，這道工序，會(huì )因時(shí)節、天氣、手法等原因大有不同。稍加不注意，一盆子面就很難發(fā)面成功。其次就是蒸，不少人為了減少發(fā)面時(shí)間，會(huì )加些白砂糖，提高發(fā)面速度。其實(shí)還有一種方法，就是往盆里加白醋，它的促進(jìn)發(fā)酵作用要遠遠高于白砂糖，只要往和好面的盆子里撒上一些白醋溶液，只需八分鐘即可將面發(fā)好。而且還能讓面團變得又白口感還不錯，吃起來(lái)還特別有勁道。接下來(lái)為大家介紹一下正確的包子饅頭的做法步驟：1、白面倒入盆中，加2勺白砂糖，一邊倒溫開(kāi)水一邊攪和，*用手揉成面團，在盆中靜置5~10分鐘。2、將面團揉開(kāi)再往里邊添加白醋溶液3、再次揉面直到硬度適中為止，密封好，發(fā)酵8分鐘。4、時(shí)間到，將面團取出，進(jìn)行第二次揉面。5、揉好后稍等片刻將其分成小段揉成團，上鍋蒸。怎么樣？學(xué)做饅頭包子其實(shí)有不少的方法和訣竅，你學(xué)會(huì )了嗎？不懂的可以就問(wèn)我們的老師吧。學(xué)做饅頭包子-怎樣學(xué)做包子饅頭 | 教你學(xué)廚師

3.*人氣的重慶包子排名，必打卡的重慶本地特色包子鋪

重慶是*有名的美食之都，除開(kāi)聞名世界的重慶火鍋，也少不了地地道道的重慶地方特色小吃，重慶小吃里面占比*的除開(kāi)小面以外就是重慶的包子了，今天小編整理了重慶*人氣的包子排名，看看你吃過(guò)幾家！九園包子 九園包子是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，歷史很悠久，同時(shí)品牌人氣也是非常高，*家店是在民國時(shí)期1931年重慶城魚(yú)市街（現在的較場(chǎng)口得意廣場(chǎng)輕軌通風(fēng)口前），中間消失一段時(shí)間，在2021年重新開(kāi)啟，目前走中高端市場(chǎng)，已經(jīng)不僅僅是一家包子店，里面包含了油茶、套房、小面等，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)值得打卡，外地朋友來(lái)了必吃。鬼包子 譚德七鬼包子是重慶本地的一個(gè)特色小吃品牌，起源與是70年代重慶的松針包子，譚德七鬼包子在近幾年崛起來(lái)的，憑著(zhù)譚德七松針包子這一傳統技藝人氣一度趕超九園包子。譚德七鬼包子松針包子的包子種類(lèi)很少，只有醬肉和鮮肉兩種包子，但是把味道做到極致，在重慶各大旅游商圈和美食街都有店鋪，譚德七鬼包子也是真正把包子當成小吃來(lái)對待，不僅僅拘泥于把包子定位成早餐，實(shí)行了24小時(shí)營(yíng)業(yè)。酒鼎包子 重慶特色包子人氣榜，酒鼎包子絕對占個(gè)位置。門(mén)面小但沒(méi)有座位，來(lái)的人基本上是買(mǎi)了就走，但他家只賣(mài)下午。大紅燈籠老包子 石油路一家挺火的老包子店，上午下午都賣(mài)。除了招牌醬肉包，他家的老面饅頭也很受歡迎。平常住周邊的人，還有寫(xiě)字樓上班的路過(guò)都會(huì )買(mǎi)來(lái)吃。包子2元一個(gè)，醬肉、鮮肉、酸菜等口味眾多，價(jià)格實(shí)惠。餡料飽滿(mǎn)，醬香濃郁，一口氣吃?xún)蓚€(gè)沒(méi)問(wèn)題。兩路口鬼包子 鬼包子也叫夜包子，顧名思義是家晚上才賣(mài)的包子店，晚上10點(diǎn)過(guò)開(kāi)始擺攤。最開(kāi)始是為了方便夜班出租車(chē)司機和那些半夜下班的工人，后面被網(wǎng)紅打卡帶火了。重慶還有很多不*的小包子鋪，有時(shí)候無(wú)意之間吃到會(huì )感覺(jué)很驚艷，在評論說(shuō)說(shuō)你心中的能代表重慶風(fēng)味的包子鋪吧

4.最近自己在做包子，慘不忍睹

最近想給自己做饅頭覺(jué)得自己都30＋了，也該學(xué)會(huì )點(diǎn)做點(diǎn)面食買(mǎi)了相對而言市場(chǎng)上價(jià)格比較高的面粉酵母，還準備了克重稱(chēng)還有搟面杖，模具，還有墊子*天，發(fā)酵好像過(guò)猛。酸了第二天，排氣好像沒(méi)有排好，蒸出來(lái)的饅頭不光，不滑第三天，直接塌了第四天，我沒(méi)想法了第五天，兒子拿面粉在當玩具了‘’‘’‘’‘不過(guò)也學(xué)會(huì )了一點(diǎn)就是，我給自己做的東西是不添任何防腐劑的

5.重慶哪里有學(xué)包子饅頭的，我想開(kāi)個(gè)包子鋪，學(xué)費又是多少？

 重慶百家匯哪里就有包子饅頭培訓，而且是在實(shí)店里培訓，能學(xué)到真正技術(shù)還能體驗運營(yíng)中的店面，這些對以后開(kāi)店是有很大幫助的。學(xué)費也不貴?？奢斎胨麄兊南嚓P(guān)網(wǎng)站  hkk100.com希望對你有幫助

6.重慶這邊有學(xué)做包子和早餐的嗎

包子是*傳統風(fēng)味的*特色美食。學(xué)包子饅頭，早餐可以找專(zhuān)業(yè)小吃培訓的"深圳神州小吃培訓"，包子既有獨特的色、香、味，又物美價(jià)廉，為大眾人群所樂(lè )道。

通過(guò)做饅頭和包子，要學(xué)會(huì )“三次醒發(fā)”，不然出鍋后死皮，塌陷口感差，學(xué)做饅頭包子，*人氣的重慶包子排名，必打卡的重慶本地特色包子鋪，最近自己在做包子，慘不忍睹，重慶哪里有學(xué)包子饅頭的，我想開(kāi)個(gè)包子鋪，學(xué)費又是多少？，重慶這邊有學(xué)做包子和早餐的嗎??的講解希望對你有所幫助