學(xué)習燒烤哪里好，關(guān)于濟南哪家可以去學(xué)燒烤，可以看下以下內容

1.“串都”濟南

這天有同事要去濟南出差，問(wèn)我濟南有什么好吃的推薦？我一向不假思索脫口而出，極力推薦：去濟南一定要吃羊肉串??！同事一臉迷惑，好多人對此嗤之以鼻或心存疑惑，羊肉串*各地都有，為啥要去濟南吃？其實(shí)說(shuō)到羊肉串，現在已經(jīng)是司空見(jiàn)過(guò)了。但是大多數地方流行吃羊肉串還是80年代，在那個(gè)物資相對匱乏的年代，吃肉尤其是吃羊肉更是一種奢侈。一般提到羊肉串會(huì )想到新疆、內蒙這些有牧區有游牧民族的地方?，F在考古專(zhuān)家在濟南南部，也就是魯南臨沂市的五里堡村出土了一座東漢晚期畫(huà)像石殘墓中發(fā)現兩方刻有烤肉串的畫(huà)像石，經(jīng)研究發(fā)現這兩幅畫(huà)中所見(jiàn)的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅圖恰恰反映出1800年前魯南民間飲食風(fēng)俗。說(shuō)明我們山東也是有吃羊肉串的歷史基礎的。說(shuō)到羊肉串，首要的是食材，就是羊肉。跟陜甘寧、新疆、內蒙比，濟南確實(shí)不以盛產(chǎn)羊肉為名。因為工作關(guān)系，我也去過(guò)國內大部分的省市。最有印象的幾次肉串經(jīng)歷，一個(gè)是蘭州，蘭州的肉串、板筋太嫩了，咨詢(xún)了老板才得知，先將肉串煮5成熟，然后再烤，老板會(huì )不斷的刷上羊油，肉串中的水分被烤去的時(shí)候，吸入更多的油汁。這樣烤出的肉串口感很嫩，不會(huì )很硬。另一個(gè)就是很久以前的羊肉串，他們家針對肉串在口中停留的前中后段是經(jīng)過(guò)研究的，*口是羊排肉，有驚艷，中間是肉筋，有嚼頭，讓你滿(mǎn)口溢香還有韌勁嚼頭，瘦而不柴，肥而不膩，吃完滿(mǎn)口有羊肉自然的鮮味，算得上是肉串中的“峰終定律”典型代表。這些肉串的好是因為食材、技術(shù)的取勝。讓我念念不忘的最有特點(diǎn)的，還是濟南羊肉串。首先濟南的羊肉串種類(lèi)繁多，有好多是在其他地方吃不到的。咱就不說(shuō)那些司空見(jiàn)慣的羊肉串、肉筋、大腰子、烤翅、烤扇貝、馬步魚(yú)、烤生蠔、烤大蝦、烤韭菜、烤蘑菇、烤土豆片、烤辣椒……咱說(shuō)說(shuō)別的地方少有的：心管、板筋、小紅腰、小白腰、碎鞭、烤羊眼、烤骨髓、烤腰頭、辣椒肉、蒜瓣肉…，這其中有好多人可能聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)的串。這些串只在濟南吃到過(guò)。先說(shuō)我的*小紅腰，之前幾年是羊腰切成碎塊的，一串三塊肉，這幾年干脆是圓圓的，蠶豆大小的小紅腰。知情人士都知道，這不是羊腰，多是兔子腰。這小紅腰烤完之后口感綿軟，有點(diǎn)像浸泡過(guò)的蠶豆，面面的略帶腥膻，越嚼越香。大紅腰是羊腰，而白腰是羊的睪丸。板筋、心管、骨髓有羊的也有牛身上的。板筋不能烤老，老了咬不動(dòng)，要不斷的刷油烤。這幾年吃的少，有點(diǎn)塞牙。改吃口感更脆的心管了?？颈?，口感有點(diǎn)兒像筋頭，脆有韌性。再說(shuō)這烤骨髓，口感嫩有點(diǎn)像豆腐，糯糯的混著(zhù)孜然和鹽末入口即化，幾乎可以吸入喉中。蒜瓣肉大多是雞胸肉，跟大蒜穿插在一起，雞肉多汁，大蒜烤熟沒(méi)有了辛辣，同時(shí)也除膩，另外它含有大量天然大蒜素，這種物質(zhì)是天然的殺菌成分。再烤個(gè)燒餅，中間拋開(kāi)，將肉串夾在上面，一擼簽子，別提多香了！第二要說(shuō)這吃串的氛圍，肉串在普世價(jià)值觀(guān)中，不算什么正餐高貴菜系。反而有點(diǎn)下里巴人市井煙火的氣息。甚至有些人是在吃過(guò)正餐之后，再去三五好友擼串溜溜縫。從這一角度看，擼串更多肩負的是“社交屬性”。一般剛認識的不熟悉的，還有點(diǎn)端著(zhù)不方便擼串。能夠去擼串的基本上是關(guān)系比較近的，能夠相互原形畢露的朋友。濟南地處魯中，流行的是馬扎文化。一個(gè)小方桌，四五個(gè)小馬扎，這種環(huán)境下也不分尊卑，大家促膝圍坐。聊天啦呱，關(guān)系就顯得親近。一會(huì )老板就來(lái)問(wèn)：老師，吃點(diǎn)么？（互相稱(chēng)呼老師，也是濟南特有的文化）這時(shí)候怎么區別外地人和本地人，就看他怎么點(diǎn)串。一聽(tīng)說(shuō)”老板，來(lái)12串肉串，6串板筋，5串..."不用問(wèn)，多是外地人。本地人點(diǎn)串一般是“多來(lái)點(diǎn)小紅腰，少來(lái)點(diǎn)骨髓”不說(shuō)個(gè)數，以“多一點(diǎn)少一點(diǎn)”區分。頃刻，老板端著(zhù)一大盤(pán)各種烤好的串，穿梭食客之中挨個(gè)餐桌問(wèn)要不要？之前早年間是拿一個(gè)鐵臉盆。食客看著(zhù)盆里的串，然后根據各自口味多少隨意。濟南肉串用的還是自行車(chē)的車(chē)輪輻條，羊肉的膻美混著(zhù)鐵鉗子的鐵銹味，伴隨著(zhù)鐵釬的溫度，別有風(fēng)味。吃完之后就招呼老板數數吃了多少釬子。最早是3毛，6毛，現在基本在1.5元一串。同時(shí)羊肉串還有2個(gè)絕配：花生毛豆和趵突泉扎啤，扎啤度數不高，甚者覺(jué)得有點(diǎn)水，但是清澈甘甜，不知是不是濟南“泉城”水質(zhì)好的原因。那時(shí)候都是一扎一扎的干杯，通常7-8杯之后，才會(huì )有酒酣耳熱的感覺(jué)?，F在趵突泉啤酒已經(jīng)沒(méi)有了，賣(mài)給同是山東的青島啤酒。濟南羊肉串是不分四季的，只不過(guò)現在5月中下旬，天氣不冷不熱露天會(huì )更舒服。傍晚天一剛擦黑，滿(mǎn)城煙霧彌漫的辛辣的炭燒煙火氣，人聲鼎沸的燒烤攤上，一條7-8米長(cháng)的燒烤爐，炭火上橙黃色又焦又亮吱啦冒油的肉串。周?chē)⒙渲?zhù)七八個(gè)小方桌，一摞油膩灰褐色的棉布繩馬扎。三五好友促膝圍坐，兩三個(gè)小涼菜扎啤，一張張紅潤的臉龐，一根根攤開(kāi)的鐵釬子肉串，一個(gè)個(gè)敞開(kāi)的心扉，一段段的家長(cháng)里短。擼串的生活就在泉城濟南的夜幕下日復一日的陸續上演了！

2.求助 本人想在濟南學(xué)習燒烤技術(shù) 各位大師請指點(diǎn)一下

你去東門(mén)小商品市場(chǎng)西邊那條路上，往南走，走到一多半，有個(gè)河南商丘的小伙子烤羊排，味道和火候都很不錯，你問(wèn)問(wèn)他收不收徒弟，他一般下午5點(diǎn)菜開(kāi)始出攤，附近的人都知道，好多年了

3.濟南燒烤之避坑指南

濟南一日游，晚上特地和朋友打卡市區最火爆的老胖烤串，踩坑了。老胖烤串的味道只能用難吃來(lái)形容，味道很淡，沒(méi)什么味道，這是其一。其二，排隊之久令人吃驚，平均需要排隊一個(gè)多小時(shí)，將近兩個(gè)小時(shí)，人數之多，很夸張，試問(wèn)這么多客流量怎么用心做菜，流水線(xiàn)產(chǎn)品而已。其三，點(diǎn)菜時(shí)發(fā)現價(jià)格挺實(shí)惠，吃的過(guò)程中感覺(jué)，what？已經(jīng)吃完了？其實(shí)價(jià)格并不便宜?？傊?，老胖烤串并不推薦來(lái)濟南的游客來(lái)吃。

4.濟南燒烤店加盟 ，哪家*？

濟南燒烤店加盟 ，我覺(jué)得鄭州美佳旺餐飲不錯，口碑很好，鄭州美佳旺餐飲是專(zhuān)業(yè)的新食品設備研發(fā)與特色美食創(chuàng )業(yè)培訓機構。致力于幫助下崗職工、*生、失業(yè)人口等進(jìn)行再就業(yè)培訓，讓他們掌握一門(mén)技術(shù)，在就業(yè)市場(chǎng)站穩腳跟。只需要很小的投資，即可得到專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓和完善的后續服務(wù)。今天，已有不少的人因選擇鄭州美佳旺餐飲管理有限公司進(jìn)行培訓而實(shí)現個(gè)人夢(mèng)想，并享有快樂(lè )、富裕的生活，祝您早日成功。迄今為止，已為社會(huì )外各界人士提供上萬(wàn)次飲食技術(shù)服務(wù)，并獲得大家廣泛好評。只要你來(lái)考察品嘗任何一種美味，都會(huì )讓您驚喜萬(wàn)分，大呼絕味，不信來(lái)嘗嘗吧！無(wú)論你在當地開(kāi)特色餐飲店，特色燒烤店，特色鹵味店，還是開(kāi)特色熟食店，美佳旺餐飲都會(huì )讓食客排隊購買(mǎi)，口口相傳！

對于想要學(xué)習燒烤方面的童靴，可以通過(guò)“串都”濟南，求助 本人想在濟南學(xué)習燒烤技術(shù) 各位大師請指點(diǎn)一下，濟南燒烤之避坑指南，濟南燒烤店加盟 ，哪家*？?? 也能有一些基本的了解。