現如今要說(shuō)學(xué)什么技能又快又沒(méi)有門(mén)檻，當屬餐飲方面的技能，關(guān)于石家莊那學(xué)鹵肉熟食，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.6類(lèi)人不適合開(kāi)鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開(kāi)店需謹慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行業(yè)的旺季，所以，想在這個(gè)時(shí)間段開(kāi)店的朋友也特別多。誠然，鹵菜熟食行業(yè)確實(shí)門(mén)檻較低，但也不是說(shuō)想做好就能做好的。俗話(huà)說(shuō)，創(chuàng )業(yè)容易守業(yè)難！開(kāi)一家店容易，想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我，問(wèn)我有沒(méi)有正宗的開(kāi)店鹵菜配方提供一下，在這里，我要說(shuō)的是，要做好鹵菜，并非靠一個(gè)配方就能解決你所有問(wèn)題，今天我就來(lái)和大家聊聊，新手在開(kāi)店之初應該具備的一些基本條件和注意事項。首先，你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里，我總結了幾類(lèi)人不適合做鹵菜：1：口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢？就是對美食沒(méi)什么要求，吃什么都覺(jué)得好吃，即使白水煮肉不加鹽，吃起來(lái)都覺(jué)得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因為他對美食味道的要求不高，甚至沒(méi)有要求，只要是能吃的，他都覺(jué)得好吃。我曾經(jīng)遇到過(guò)這么一個(gè)徒弟，他在自己操作鹵菜的過(guò)程中，草草的放了些香料和調料，鹵出來(lái)自己吃了之后自信滿(mǎn)滿(mǎn)的的說(shuō)：太好吃了！我們大家在品嘗了之后，都覺(jué)得寡淡無(wú)味的，然而他還是堅持說(shuō)很好吃?？墒?，我們開(kāi)店賣(mài)鹵菜不是做給自己吃，是賣(mài)給顧客吃，你自己說(shuō)好吃，有用嗎？所以，對于這種喜歡自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人來(lái)說(shuō)不適合做鹵菜。2：你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛(ài)鹵菜這個(gè)興趣，做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要，如果是單純的認為做鹵菜能賺錢(qián)，或者看著(zhù)別的鹵菜店生意特別好而去跟風(fēng)開(kāi)店，有這種想法的人開(kāi)店一般都不會(huì )做得太成功。原因很簡(jiǎn)單，當開(kāi)店之初賺不到錢(qián)或者開(kāi)店后生意不景氣，信心很容易受到打擊，會(huì )去找各種理由來(lái)安慰自己，給自己找一個(gè)放棄的理由，比如別人店鋪位置比我好，別人做的時(shí)間比我久，別人味道比我好等等。相反，如果一個(gè)人喜歡鹵菜，那就會(huì )想方設法的去做好一切，有條件要做好，沒(méi)有條件自己創(chuàng )造條件也要做好，別人做的時(shí)間再久也是日積月累的，別人味道好，人家也是努力鉆研和創(chuàng )新出來(lái)的，沒(méi)有哪一家好店是白撿來(lái)的。3：要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜，是個(gè)辛苦活，但是貌似這個(gè)世上也沒(méi)有哪個(gè)工作特別輕松。只不過(guò)，做鹵菜其實(shí)也不很累，只是比較繁瑣而已。說(shuō)到繁瑣，也不全是，這要看每個(gè)人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個(gè)開(kāi)店，正常情況下是早上起來(lái)鹵菜，鹵完之后，一個(gè)人看店，一個(gè)人準備第二天的食材，比如采購，腌制，焯水，碼味等等。這樣，早上鹵菜的時(shí)候就不會(huì )手忙腳亂的了。如果店里忙，就兩個(gè)人看店，抽空可以去準備第二天的食材，這樣，每天也不會(huì )感覺(jué)累和忙。做到分工明確，有條不紊。有些人說(shuō)，做鹵菜都是起早貪黑，我認為，那是你沒(méi)有做好工作安排，看似一天忙到晚，實(shí)則沒(méi)做多少活。4：喜歡跟風(fēng)的人不適合做鹵菜?？粗?zhù)別人什么賣(mài)得好就去模仿，去跟風(fēng)。素不知，人家賣(mài)得好，肯定有他的特別之處，如果讓你隨隨便便就模仿出來(lái)了，那估計所有的店都會(huì )做得半死不活的。做鹵菜，我還是建議大家堅持自己的特色，做自己擅長(cháng)的菜品，只要你堅持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟風(fēng)是最不可取的，經(jīng)常有朋友問(wèn)我能不能幫忙研究一下他們當地某家店的特色菜，然后自己想做。我想說(shuō)的是，先不說(shuō)短期內我沒(méi)法研究出來(lái)，即使我研究出來(lái)了，你拿去做來(lái)賣(mài)，試問(wèn)，你一家新店和別人老店比，你具備哪些競爭條件？是顧客群體？還是品牌效應？什么都不具備，即使你做到味道比別人好，短期也很難超越別人。*能做的就是堅持自己的特色，做屬于自己的品牌。5：脾氣性格暴躁的人不適合經(jīng)營(yíng)熟食店。俗話(huà)說(shuō)，嫌貨才是買(mǎi)貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價(jià)格，總會(huì )想方設法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭執，那這個(gè)生意就沒(méi)法做了。顧客進(jìn)到鹵菜店，一般都是有直接購買(mǎi)需求的，賣(mài)鹵菜不是賣(mài)衣服，顧客還試穿比較。所以，當遇到挑剔的顧客進(jìn)店之后，一定要耐心，再耐心的和顧客溝通。很多時(shí)候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投機取巧的人不適合開(kāi)店。當下的鹵菜熟食行業(yè)并沒(méi)有規范的操作標準，很多鹵菜新手都喜歡走捷徑，總想靠一個(gè)配方，或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜?，F在有部分培訓機構宣稱(chēng)的2-3天學(xué)會(huì )全部鹵菜，這明顯是不符合實(shí)際情況的，試問(wèn)，2-3天對于一個(gè)鹵菜小白來(lái)說(shuō)，能把所有的香料和調料的名稱(chēng)、作用記住就已經(jīng)很不錯了，哪里還能搞懂鹵菜時(shí)怎么回事。我接觸過(guò)很多從培訓機構出來(lái)的朋友，一看配方，添加劑就是5.6種，請問(wèn)，這樣鹵出來(lái)的菜，你自己敢吃嗎？你都不敢吃，何來(lái)的底氣賣(mài)給顧客吃。鹵菜是一門(mén)系統的技術(shù)，不是靠一個(gè)配方資料或者無(wú)數的添加劑就能做好的，要學(xué)好鹵菜技術(shù)，*還是找一家實(shí)體店，親自品嘗了菜品后，覺(jué)得適合你當地的口味再做決定，那些想用3.5天就學(xué)會(huì )鹵菜，或者想靠添加劑來(lái)做鹵菜的人注定會(huì )開(kāi)店失敗。以上總結的幾點(diǎn)只是一部分，其實(shí)，每一個(gè)人在開(kāi)店或者準備開(kāi)店的時(shí)候都應該認真的分析一下自身的情況，對開(kāi)店做出最理智的評估，以及做好開(kāi)店的預算和各種風(fēng)險的承受能力，盲目的去跟風(fēng)開(kāi)店，*很有可能導致創(chuàng )業(yè)失敗。我們經(jīng)營(yíng)鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)驗和心得，有更好的建議和美食做法，歡迎在評論區留言交流。分享，只是源于對美食的愛(ài)好！所以，不喜但也勿噴。還是老規矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個(gè)量在干雜店不好稱(chēng)重配比，朋友們可以增加倍數，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細，只是打成大顆粒即可），根據鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。

2.一家做了五年的鹵肉熟食店，是如何做到每天營(yíng)收5000多的？

今天我們來(lái)分析下，一個(gè)開(kāi)了五年的鹵肉店是如何保持高收益的？這是在我們附近不遠的一家店。首先說(shuō)下這個(gè)店的背景，是一個(gè)特別喜歡吃豬蹄的女士開(kāi)的，他們家隨后周?chē)珠_(kāi)了很多的鹵肉店，但紛紛都倒閉了，就她的還活著(zhù)，而且一直活的不錯。而且，她還不是做鹵肉的出身，是半路出身就開(kāi)了那么一個(gè)店。周?chē)軐?zhuān)業(yè)的都倒了。其次是她的店面很大50平米，但是卻不像一家鹵菜店，門(mén)口沒(méi)有任何實(shí)際的鹵肉擺放，都是放的圖片樣品。*，裝修很簡(jiǎn)單，沒(méi)任何亮眼的。甚至說(shuō)是樸素。這種種因素，是不是非常不符合一個(gè)能火起來(lái)的鹵肉店的因素？但人家偏偏就一直存活的很好。我們重點(diǎn)來(lái)分析下她這個(gè)店的情況，可能對很多想開(kāi)點(diǎn)的人有很多啟發(fā)。首先，她的店在那一片房租并不高。為什么所在那一片不高，因為周?chē)纪Ω?。哪個(gè)門(mén)面房是她老公工程隊施工的，所以拿到的房租十分便宜，而且店面很大。50平米才3000塊，而別人的店面20平米五千塊，差了兩千多。第二，她自己說(shuō)堅持*零添加，一直食材原材料都是用的好的，當然她賣(mài)的也貴。有很多人來(lái)買(mǎi)，也有訂購的，預定的等。第三，自己每天都在研究鹵肉。每天十點(diǎn)多才回家，埋頭于自己的那一鍋鍋的鹵肉里。第四，說(shuō)起自己的鹵肉來(lái)兩眼放光，渾身使勁兒，而且非常堅定自己的肉很好吃。確實(shí)口味還可以，但遠沒(méi)到很好吃的地步。第五，地段確實(shí)還可以，是連接住宅到步行街的一塊兒廣場(chǎng)。綜合以上的因素，大家是不是看出了些什么來(lái)？我來(lái)分析真正的原因，真的原因就是房租很便宜，最初的時(shí)候她老公沒(méi)有要求賺錢(qián)，只求不虧錢(qián)或者少虧，因此一直讓她去堅持，她也樂(lè )于堅持，前期的虧損肯定有，但一直堅持，從沒(méi)有動(dòng)搖，不管肉價(jià)怎么漲，她都堅持用好食材和好料，當然利潤其實(shí)也也一般，但她一直再堅持，就算一個(gè)月賺的只有幾百也在堅持。除此之外，她老公有一些同事有一些人脈關(guān)系，帶來(lái)很多的顧客光臨，她一不做活動(dòng)，二不對外吆喝，但是像個(gè)勤勞的蜜蜂一樣，很準時(shí)的開(kāi)門(mén)，時(shí)時(shí)刻刻都在店里呆著(zhù)，人什么時(shí)間點(diǎn)去她都在店里。她的店后面放了一堆的瓦罐，因為她做的是瓦罐豬蹄。這是我們說(shuō)到的重點(diǎn)，也就是為什么她一個(gè)人能堅持這么長(cháng)時(shí)間而且做的不錯。就是因為品類(lèi)簡(jiǎn)單。有很多人做鹵肉，恨不得把所有的東西全部帶上，搞的自己每天很累，每一樣都賣(mài)一些*還沒(méi)多少賺的。其實(shí)很多時(shí)候多不一定就賺，不多不一定就不賺錢(qián)。她一直做一個(gè)豬蹄，什么都不做，一個(gè)豬蹄專(zhuān)注去鹵怎么可能鹵不好呢？這就叫癡迷，別人是在做鹵肉賺錢(qián)，她是在做鹵肉迷戀。因此我歸納出了幾個(gè)關(guān)鍵詞：喜歡，堅持，鉆研，刻苦。她其實(shí)開(kāi)店中遇見(jiàn)的問(wèn)題和我們很多人一模一樣，剛開(kāi)始的生意不好，她沒(méi)打退堂鼓，隨后的不見(jiàn)起色，她沒(méi)有迷茫只是堅持，而后的一直在產(chǎn)品上下功夫，也沒(méi)想著(zhù)如何把店面裝修一下，也沒(méi)在外在去瞎琢磨瞎下功夫。這就是先天條件加后天努力，*做到了一天五六千的營(yíng)收。大道至簡(jiǎn)，沒(méi)人能手把手給你教會(huì )把店一定做的生意火爆，因為每個(gè)人遇見(jiàn)的問(wèn)題都有可能不一樣，真正起作用的，還是你能不能堅持，愿不愿意堅持，會(huì )不會(huì )遇見(jiàn)小問(wèn)題就把你擊退，另外有沒(méi)有足夠多的時(shí)間愿意堅持，如果一兩個(gè)月賠錢(qián)你還會(huì )不會(huì )繼續？你是相信自己還是相信自己的產(chǎn)品，有沒(méi)有堅定的信念想干好？勤不勤快？這些都是要自我審視，自我剖析的，只有多了解自己才能選準項目，才能作對項目。不要做自己不適合的事情。

3.鹵菜是怎么做的 去哪學(xué)鹵菜制作技術(shù)

鹵菜是大家很喜歡的一種菜,無(wú)論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子、還是鹵雞蛋、鹵豆腐干等,吃起來(lái)都是那么香,百吃不厭,無(wú)論是做涼菜還是小吃,鹵菜都是大家喜歡的東西。鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi);川鹵在*最普遍,多以紅鹵為主。河北育英小吃培訓中心傳授鹵菜技術(shù)培訓,鹵菜有鹵虎皮蛋、鹵雞、鹵味水豆腐等等。學(xué)習鹵菜技術(shù)可以視頻教學(xué),學(xué)習鹵菜技術(shù)也可以郵寄光盤(pán)學(xué)習。在河北育英小吃培訓中心學(xué)習,都是現場(chǎng)實(shí)際操作、老師一對一教學(xué)、精確比例配方、隨到隨學(xué)、入學(xué)就簽訂包會(huì )合同。每年技術(shù)免費升級、終身技術(shù)免費服務(wù)跟蹤。河北育英小吃培訓中心傳授*各地特色小吃技術(shù)。(王)想學(xué)鹵菜制作去哪里 哪傳授正宗的鹵菜制作 鹵菜小吃培訓 鹵菜技術(shù)配方 河北育英小吃培訓 石家莊小吃培訓 河北小吃培訓 石家莊育英小吃培訓

4.我想學(xué)鹵肉熟食去哪里——說(shuō)說(shuō)鹵肉熟食行業(yè)里的門(mén)道有哪些？

今年的特殊形勢使得很多想從事創(chuàng )業(yè)的人都將目光朝向了剛需，朝向了鹵肉熟食，記得還在幾年之前普通人創(chuàng )業(yè)多會(huì )選擇如：奶茶店、咖啡店、烘培房、養生館、飯店之類(lèi)的生存生活之上的享受類(lèi)項目上，而今年更多的人將目光看向了剛需行業(yè)，之所以會(huì )如此是因為對當前形勢、就業(yè)形勢、收入預期、對老百姓消費信心的預期所做出的判斷，所以想學(xué)鹵肉熟食去哪里呢？我們來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵肉熟食行業(yè)里的一些門(mén)道有哪些！首先鹵肉熟食行業(yè)適合老百姓創(chuàng )業(yè)的以下標準：小投資、大回報、高利潤、現金流、低門(mén)檻、剛需、避開(kāi)電商沖擊、受環(huán)境因素影響小一些。所以今年從事鹵肉熟食行業(yè)的人特別多。再者學(xué)鹵肉熟食創(chuàng )業(yè)的人千萬(wàn)不要僅憑誰(shuí)廣告打的響，誰(shuí)出名就去哪學(xué)，這些靠砸錢(qián)都可以辦到，有句藥品廣告說(shuō)的好“不要信廣告，要看療效”，而鹵味熟食行業(yè)的“療效”就是客流，只有培訓的學(xué)員店客流高才證明培訓方的配方好、營(yíng)銷(xiāo)模式好，同時(shí)敢于讓大家看客流和看收銀機的營(yíng)業(yè)數據是判斷培訓方好壞的金標準。第三個(gè)在現在這個(gè)時(shí)代，要想創(chuàng )業(yè)成功比以前更難了，俗話(huà)說(shuō)：酒香也怕巷子深，要想在鹵肉熟食行業(yè)里創(chuàng )業(yè)成功就必須既懂配方、技術(shù)，又要懂店面管理和營(yíng)銷(xiāo)。第4、 對每個(gè)學(xué)員的教授內容必須站在創(chuàng )業(yè)成功的角度，必須是全方位來(lái)教，如如何選擇原材料，如何從清水熬制老湯，如何炒制糖色、如何選址、如何裝修設計，都會(huì )教給大家，只有這樣才能保障學(xué)員店的技術(shù)落地、創(chuàng )業(yè)成功。第5、 這個(gè)行業(yè)一定要選對品牌，跟對人，一定要找到一位資歷深的師傅，一定要選擇具有獨特和先進(jìn)模式的培訓方。 所以想學(xué)鹵肉熟食去哪里呢?其實(shí)就是通過(guò)這些行業(yè)門(mén)道去選擇即可，而這些都是瑞美滋鹵肉熟食總部教學(xué)員的很少一部分。

5.新手開(kāi)鹵肉店誤區

很多新手鹵友開(kāi)鹵肉店，總覺(jué)得很容易，其實(shí)，作為新手來(lái)說(shuō)，剛開(kāi)始往往會(huì )踩很多坑。今天分享繼續《新手開(kāi)鹵肉店需要注意的8大誤區之二-------別聽(tīng)信讒言，認為只要開(kāi)個(gè)店就能掙錢(qián)》。首先要說(shuō)的就是網(wǎng)上鋪天蓋地的加盟店，這些加盟商的廣告做得美輪美奐，牛皮吹得震天響。比如幾平米店，無(wú)需技術(shù)，總部全程扶持，日入2000元；0基礎，5天輕松掌握全部技術(shù)；還有總店配料，你只管鹵制和售賣(mài)等等，90%都不靠譜。如果你是個(gè)啥都不懂得小白，信了這些，你就掉進(jìn)坑了。大多數的加盟店或者培訓機構，都是非常簡(jiǎn)單地教一些鹵制方法，對于鹵肉系統的細節根本就不會(huì )教，也許他們自己也不一定懂。他們連自己的實(shí)體店都沒(méi)有，試問(wèn)，如果你去學(xué)習了，沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)踐，又怎么知道自己學(xué)好沒(méi)有呢？做鹵肉，并不是想象的那么簡(jiǎn)單，更不是一鍋水加一包香料，然后將肉煮熟那么簡(jiǎn)單。它是一個(gè)系統的技術(shù)，中間有很多的細節需要做到極致，三五天想學(xué)會(huì )鹵肉技術(shù)是根本不可能的。其實(shí)，很多新手鹵友決定做熟食店往往都是憑一股沖勁兒，感覺(jué)開(kāi)個(gè)熟食店就能掙錢(qián)。其實(shí)，這是非常錯誤的。做鹵肉本身非常繁瑣，需要非常大的耐心，慢工才能出細活。但有的人是急性子，就喜歡圖快。比如，有些鹵肉你不鹵到一定的時(shí)間就是入不了味兒，但總有部分鹵友希望鹵肉的時(shí)間快點(diǎn)，鹵制的時(shí)間短點(diǎn)，于是就開(kāi)大火來(lái)煮肉，片面的認為火越大肉就熟得越快。而實(shí)際上，水的溫度*只能達到100度，你火再大都無(wú)濟于事，反而燒壞了鹵水，浪費了燃氣，而且*鹵出的成品菜賣(mài)相和口感都非常差，直接影響到店鋪的生意。所以，做鹵肉你得耐著(zhù)性子來(lái)。熟食行業(yè)是一個(gè)非常非常鍛煉人、磨煉人性格的一種行業(yè)。從挑選食材，清理食材，鹵制，售賣(mài)，再到接待顧客、收拾衛生等等一大堆事都馬虎不得。尤其是接待顧客方面，每天都跟各種形形色色性格的顧客打交道，有直爽的，有斤斤計較的，有愛(ài)貪小便宜的，有急躁的，有無(wú)理取鬧的等等，這些都需要我們耐心、細致、真誠的去處理和每一位顧客的關(guān)系，千萬(wàn)不能由著(zhù)自己的性子去和顧客發(fā)生爭吵。開(kāi)店做生意不是混江湖需要打打殺殺，做熟食店做得就是人情世故，稍有不慎，就會(huì )失去一大幫顧客。所以我說(shuō)，熟食行業(yè)是一個(gè)非常非常鍛煉人的行業(yè)。至于技術(shù)方面，你想學(xué)習什么樣的菜品和技術(shù)，或者跟營(yíng)銷(xiāo)大師學(xué)習什么樣的套路，這個(gè)都沒(méi)有錯，這是你的權利。但是在學(xué)習之前，你要問(wèn)問(wèn)自己有沒(méi)有執行力？如果自己到*沒(méi)有執行能力，沒(méi)有自己的獨立的思考能力，你跟再牛逼的人學(xué)習都沒(méi)用。因為他只能給你建議或者意見(jiàn)，*執行的還得靠你自己，你自己沒(méi)有執行能力，只是聽(tīng)不去做的話(huà)，到*你什么都學(xué)不成，你想指望別人是不行的，做熟食店一定要親力親為，一定要有執行力。*，做熟食店在技術(shù)方面，千萬(wàn)別想著(zhù)請個(gè)師傅幫你鹵肉就能搞定，除非你是大型連鎖店或者直營(yíng)店，可以通過(guò)請工人來(lái)完成工作。如果你是小店或者夫妻店，永遠別指望請個(gè)鹵肉師傅就能把你的生意做好了，趁早打消這個(gè)念頭吧。他要有這好技術(shù)，還不如自己做呢，何必給你打工呢？

對于想要學(xué)習餐飲方面的童靴，可以通過(guò)6類(lèi)人不適合開(kāi)鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開(kāi)店需謹慎，一家做了五年的鹵肉熟食店，是如何做到每天營(yíng)收5000多的？，鹵菜是怎么做的 去哪學(xué)鹵菜制作技術(shù)，我想學(xué)鹵肉熟食去哪里——說(shuō)說(shuō)鹵肉熟食行業(yè)里的門(mén)道有哪些？，新手開(kāi)鹵肉店誤區?? 也能有一些基本的了解。