現在創(chuàng )業(yè)學(xué)技能什么最快，當然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海鹵菜去哪里學(xué)正宗，還有這些6類(lèi)人不適合開(kāi)鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開(kāi)店需謹慎，你的鹵菜店可能就死在這幾句話(huà)頭上，在哪里可以學(xué)習做鹵菜，我想學(xué)正宗的鹵菜培訓，不知道上海德志美食培訓怎么樣?，每個(gè)人都可以學(xué)習鹵菜，但開(kāi)店不是！??都是小編精心整理的

1.6類(lèi)人不適合開(kāi)鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開(kāi)店需謹慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行業(yè)的旺季，所以，想在這個(gè)時(shí)間段開(kāi)店的朋友也特別多。誠然，鹵菜熟食行業(yè)確實(shí)門(mén)檻較低，但也不是說(shuō)想做好就能做好的。俗話(huà)說(shuō)，創(chuàng )業(yè)容易守業(yè)難！開(kāi)一家店容易，想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我，問(wèn)我有沒(méi)有正宗的開(kāi)店鹵菜配方提供一下，在這里，我要說(shuō)的是，要做好鹵菜，并非靠一個(gè)配方就能解決你所有問(wèn)題，今天我就來(lái)和大家聊聊，新手在開(kāi)店之初應該具備的一些基本條件和注意事項。首先，你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里，我總結了幾類(lèi)人不適合做鹵菜：1：口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢？就是對美食沒(méi)什么要求，吃什么都覺(jué)得好吃，即使白水煮肉不加鹽，吃起來(lái)都覺(jué)得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因為他對美食味道的要求不高，甚至沒(méi)有要求，只要是能吃的，他都覺(jué)得好吃。我曾經(jīng)遇到過(guò)這么一個(gè)徒弟，他在自己操作鹵菜的過(guò)程中，草草的放了些香料和調料，鹵出來(lái)自己吃了之后自信滿(mǎn)滿(mǎn)的的說(shuō)：太好吃了！我們大家在品嘗了之后，都覺(jué)得寡淡無(wú)味的，然而他還是堅持說(shuō)很好吃?？墒?，我們開(kāi)店賣(mài)鹵菜不是做給自己吃，是賣(mài)給顧客吃，你自己說(shuō)好吃，有用嗎？所以，對于這種喜歡自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人來(lái)說(shuō)不適合做鹵菜。2：你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛(ài)鹵菜這個(gè)興趣，做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要，如果是單純的認為做鹵菜能賺錢(qián)，或者看著(zhù)別的鹵菜店生意特別好而去跟風(fēng)開(kāi)店，有這種想法的人開(kāi)店一般都不會(huì )做得太成功。原因很簡(jiǎn)單，當開(kāi)店之初賺不到錢(qián)或者開(kāi)店后生意不景氣，信心很容易受到打擊，會(huì )去找各種理由來(lái)安慰自己，給自己找一個(gè)放棄的理由，比如別人店鋪位置比我好，別人做的時(shí)間比我久，別人味道比我好等等。相反，如果一個(gè)人喜歡鹵菜，那就會(huì )想方設法的去做好一切，有條件要做好，沒(méi)有條件自己創(chuàng )造條件也要做好，別人做的時(shí)間再久也是日積月累的，別人味道好，人家也是努力鉆研和創(chuàng )新出來(lái)的，沒(méi)有哪一家好店是白撿來(lái)的。3：要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜，是個(gè)辛苦活，但是貌似這個(gè)世上也沒(méi)有哪個(gè)工作特別輕松。只不過(guò)，做鹵菜其實(shí)也不很累，只是比較繁瑣而已。說(shuō)到繁瑣，也不全是，這要看每個(gè)人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個(gè)開(kāi)店，正常情況下是早上起來(lái)鹵菜，鹵完之后，一個(gè)人看店，一個(gè)人準備第二天的食材，比如采購，腌制，焯水，碼味等等。這樣，早上鹵菜的時(shí)候就不會(huì )手忙腳亂的了。如果店里忙，就兩個(gè)人看店，抽空可以去準備第二天的食材，這樣，每天也不會(huì )感覺(jué)累和忙。做到分工明確，有條不紊。有些人說(shuō)，做鹵菜都是起早貪黑，我認為，那是你沒(méi)有做好工作安排，看似一天忙到晚，實(shí)則沒(méi)做多少活。4：喜歡跟風(fēng)的人不適合做鹵菜?？粗?zhù)別人什么賣(mài)得好就去模仿，去跟風(fēng)。素不知，人家賣(mài)得好，肯定有他的特別之處，如果讓你隨隨便便就模仿出來(lái)了，那估計所有的店都會(huì )做得半死不活的。做鹵菜，我還是建議大家堅持自己的特色，做自己擅長(cháng)的菜品，只要你堅持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟風(fēng)是最不可取的，經(jīng)常有朋友問(wèn)我能不能幫忙研究一下他們當地某家店的特色菜，然后自己想做。我想說(shuō)的是，先不說(shuō)短期內我沒(méi)法研究出來(lái)，即使我研究出來(lái)了，你拿去做來(lái)賣(mài)，試問(wèn)，你一家新店和別人老店比，你具備哪些競爭條件？是顧客群體？還是品牌效應？什么都不具備，即使你做到味道比別人好，短期也很難超越別人。*能做的就是堅持自己的特色，做屬于自己的品牌。5：脾氣性格暴躁的人不適合經(jīng)營(yíng)熟食店。俗話(huà)說(shuō)，嫌貨才是買(mǎi)貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價(jià)格，總會(huì )想方設法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭執，那這個(gè)生意就沒(méi)法做了。顧客進(jìn)到鹵菜店，一般都是有直接購買(mǎi)需求的，賣(mài)鹵菜不是賣(mài)衣服，顧客還試穿比較。所以，當遇到挑剔的顧客進(jìn)店之后，一定要耐心，再耐心的和顧客溝通。很多時(shí)候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投機取巧的人不適合開(kāi)店。當下的鹵菜熟食行業(yè)并沒(méi)有規范的操作標準，很多鹵菜新手都喜歡走捷徑，總想靠一個(gè)配方，或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜?，F在有部分培訓機構宣稱(chēng)的2-3天學(xué)會(huì )全部鹵菜，這明顯是不符合實(shí)際情況的，試問(wèn)，2-3天對于一個(gè)鹵菜小白來(lái)說(shuō)，能把所有的香料和調料的名稱(chēng)、作用記住就已經(jīng)很不錯了，哪里還能搞懂鹵菜時(shí)怎么回事。我接觸過(guò)很多從培訓機構出來(lái)的朋友，一看配方，添加劑就是5.6種，請問(wèn)，這樣鹵出來(lái)的菜，你自己敢吃嗎？你都不敢吃，何來(lái)的底氣賣(mài)給顧客吃。鹵菜是一門(mén)系統的技術(shù)，不是靠一個(gè)配方資料或者無(wú)數的添加劑就能做好的，要學(xué)好鹵菜技術(shù)，*還是找一家實(shí)體店，親自品嘗了菜品后，覺(jué)得適合你當地的口味再做決定，那些想用3.5天就學(xué)會(huì )鹵菜，或者想靠添加劑來(lái)做鹵菜的人注定會(huì )開(kāi)店失敗。以上總結的幾點(diǎn)只是一部分，其實(shí)，每一個(gè)人在開(kāi)店或者準備開(kāi)店的時(shí)候都應該認真的分析一下自身的情況，對開(kāi)店做出最理智的評估，以及做好開(kāi)店的預算和各種風(fēng)險的承受能力，盲目的去跟風(fēng)開(kāi)店，*很有可能導致創(chuàng )業(yè)失敗。我們經(jīng)營(yíng)鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)驗和心得，有更好的建議和美食做法，歡迎在評論區留言交流。分享，只是源于對美食的愛(ài)好！所以，不喜但也勿噴。還是老規矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個(gè)量在干雜店不好稱(chēng)重配比，朋友們可以增加倍數，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細，只是打成大顆粒即可），根據鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。

2.你的鹵菜店可能就死在這幾句話(huà)頭上

　　古往今來(lái)，不知道有多少特色小吃湮滅在發(fā)展的道路上，有的是隨著(zhù)時(shí)間慢慢淡了顏色，有的卻是從一開(kāi)始就看錯了行情走錯了路。都說(shuō)對于傳統文化要取其精華去其糟粕，如果錯信了糟粕那就真的得關(guān)門(mén)大吉，好好想想，你已經(jīng)倒閉或者正在倒閉的鹵菜店，是不是信了老祖宗那幾句話(huà)的邪?！　【葡悴慌孪镒由睢　〈蠹也环寥ニ岩凰邀u菜店選址的建議，我從沒(méi)看到過(guò)哪一家品牌會(huì )建議自己的家的鹵菜加盟店開(kāi)在難找的位置，都是提倡店面招牌最明顯、人流量*、適齡層次最多的地方，什么小區什么菜市場(chǎng)都是絕佳的位置，你要是開(kāi)到?jīng)]電梯的居民樓3、4、5、6樓或者偏僻的地區，誰(shuí)愿意過(guò)去買(mǎi)？　　多多益善　　錢(qián)是多多益善的，但是鹵菜不是。數量多了賣(mài)不掉自己吃不完，難道隔夜繼續賣(mài)嗎？品種多了，也要看當地人吃不吃得慣你所準備的食材，沒(méi)有吃豬頭肉的你準備倆豬頭準備賣(mài)給誰(shuí)？供在店里嗎？喜歡吃豬蹄的多你一天準備三十個(gè)？準備讓豬蹄替你收錢(qián)找錢(qián)嗎？多多益善是好，但不能閉著(zhù)眼睛準備?！　”±噤N(xiāo)　　我特別喜歡吃隔壁社區的黃燜雞米飯，因為價(jià)格不高味道不錯還送飲料，客流量大，我一度認為這就是薄利多銷(xiāo)的典范，但是吃了其他幾家店之后我才發(fā)現，這家的單選菜比別人家貴一元兩元，點(diǎn)青菜土豆千張，基本上就這三個(gè)小菜就能賺4-5元，就算送飲料也不虧，但是人就樂(lè )意為了飲料來(lái)這家店吃，這哪是薄利多銷(xiāo)，這是生意做到開(kāi)花?！　‖F在哪里還有薄利多銷(xiāo)的商品，便宜了消費者質(zhì)疑質(zhì)量，貴了沒(méi)有客流量，鹵菜賣(mài)的是什么，一開(kāi)始賣(mài)的是品牌和特色口味，你品牌和制作工藝被認可了，價(jià)位哪怕頗高店，消費者也認為是正常的，這個(gè)可以參見(jiàn)行密貢鵝和周黑鴨。周黑鴨比行密貢鵝還要貴點(diǎn)，但是二者的消費者人群是不一樣的，所以不好相比較，但是二者不外乎都是本層次熟食加盟的佼佼者?！　】膳碌牟皇钦剂恕袄献孀谠?huà)”的其中一條，而是條條中槍?zhuān)园?，加盟鹵菜，看準行情并且有自己的經(jīng)營(yíng)想法很重要，千萬(wàn)不要盲目跟從“俗話(huà)”哦。

3.在哪里可以學(xué)習做鹵菜

隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展，人們的生活節奏也是越來(lái)越快。鹵菜以其獨有的香味和口感，以及方便快捷的飲食方式，越來(lái)越受到年輕一代的接受。 *選擇一家專(zhuān)業(yè)鹵菜涼菜技術(shù)培訓公司進(jìn)行現場(chǎng)學(xué)習，并且取得核心配方，以保證經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)品質(zhì)量的穩定和掌握。 我知道的重慶益坤企業(yè)管理顧問(wèn)有限公司是重慶宏昌職校旗下的專(zhuān)業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)傳播機構,也是重慶地區*創(chuàng )造性的連鎖經(jīng)營(yíng)公司。 他們開(kāi)設的“渝派罐香雞”熟食加盟店已受到市場(chǎng)廣泛認可，五香系列、辣鹵系列、香辣系列、涼拌菜系列、串串香系列、泡椒系列、鴨子系列、養身鹵菜系列等，因其取材方便、開(kāi)胃可口、葷素皆宜、價(jià)格實(shí)惠、不分季節、豐儉喜擇而日益博得美食者的青睞！ 讓加盟商真正得到實(shí)惠，遠離風(fēng)險，使加盟商真正毫無(wú)壓力，輕松賺錢(qián) 凡去他們那里考察的加盟者可免費品嘗公司菜品，品嘗不滿(mǎn)意者還可以賠償差旅費。 如果你想詳細了解！您可以搜【渝派罐香雞】即可找到貴公司的相關(guān)信息

4.我想學(xué)正宗的鹵菜培訓，不知道上海德志美食培訓怎么樣?

還可以吧!網(wǎng)上評價(jià)可以!

5.每個(gè)人都可以學(xué)習鹵菜，但開(kāi)店不是！

每個(gè)人都可以學(xué)習鹵菜，鹵菜門(mén)檻低，技術(shù)要求低，容易做，學(xué)鹵菜主要源于自己對這方面感不感興趣，興趣是*的老師。學(xué)鹵菜要有特色，可以尋找當地最正宗和*的鹵味。學(xué)會(huì )了鹵菜，自己開(kāi)店是沒(méi)有問(wèn)題的，但在開(kāi)店之前要做好一些準備。一、選址選址的位置很重要，人流量滿(mǎn)足才能確保鹵菜店每天的營(yíng)業(yè)額穩定！二、裝修裝修風(fēng)格能吸引人眼球，不一定要高大上，但內部環(huán)境一定要明亮干凈整潔。店鋪名字*讓人容易記??！三、營(yíng)銷(xiāo)保持良好的服務(wù)態(tài)度，加大宣傳力度，線(xiàn)上線(xiàn)下多渠道營(yíng)銷(xiāo)，要有吃苦耐耐的精神，堅持的恒心和面對困難時(shí)的抗壓能力。四、誠信一定要注意鹵菜的衛生，原材料源頭最重要，誠信經(jīng)營(yíng)，拒絕缺斤少兩的偷奸?；?！鹵菜技術(shù)只是開(kāi)店的基礎，店開(kāi)得成不成功，技術(shù)也只是其中一個(gè)方面。開(kāi)店要考慮的因素有很多，選址；租金；轉讓?zhuān)谎b修；價(jià)格定位；營(yíng)銷(xiāo)；后勤等等?？偟膩?lái)說(shuō)，學(xué)鹵菜是技術(shù)活，認真專(zhuān)注就能學(xué)會(huì )。開(kāi)店講究的是多方面能力，除了腦力靈活，有時(shí)甚至還需要一點(diǎn)點(diǎn)運氣。

以上資料希望對你有所幫助