檸檬黃食用著(zhù)色劑---------5g

要找到正規的甜品面包制作培訓機構,首先學(xué)員要知道什么是正規的甜品面包制作培訓機構。所謂的正規就是顧名思義這家甜品面包制作培訓機構要有正規的運用和管理,基本的就是要有營(yíng)業(yè)執照,要有固定的培訓場(chǎng)所,要有培訓甜品面包制作的講師,也要有上課的設備。以上這些都是正規的甜品面包制作培訓機構基本的標配了,說(shuō)一家甜品面包制作培訓機構連以上這些基本的東西都沒(méi)有的話(huà),那么就不用去這家甜品面包制作培訓機構考察了,這樣的培訓機構就一定是不正規的。

要取悅顧客,產(chǎn)品是好的工具,顧客永遠比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業(yè)絕無(wú)捷徑可走,投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。

要制作一個(gè)柔軟、濕潤口感的杯形甜品面包很容易,但是不懂適當的技術(shù)可能做出來(lái)的杯形甜品面包會(huì )是糕體堅厚而頂部卻顯得滑溜的了。要做出形狀不規則、圓頂而內部濕潤的杯形甜品面包的秘密就在于,要避免過(guò)分攪拌面糊,而且攪拌全程只用一個(gè)攪拌盤(pán)和一支調羹。切記不要使用手提電動(dòng)攪拌機或站立式攪拌機。尤其在混合面粉團和液體配料的時(shí)候,只要用木質(zhì)調羹攪拌個(gè)幾回(不超過(guò)5回)就足夠了。這樣出來(lái)的面糊應該會(huì ),我們也需要這樣,出現一些沒(méi)有混合充分的面粉疙瘩。信不信由你,余下的"終攪拌"會(huì )在烤箱內完成,這樣那些沒(méi)有混合的面粉疙瘩就不會(huì )在存在的了。

要想讓甜品面包有獨特的濃郁及略帶酸味,可以通過(guò)把提前配好的面團加入新的面團中,以此讓制作出來(lái)的甜品面包更有味道,這是專(zhuān)業(yè)甜品面包師常用的方法。

要避免糖上癮,好的辦法就是不去隨意地食用一些用人工甜味劑制作的甜食。好是選擇一些用天然甜味劑所制作的甜品面包。因為,一部分原材料本身就含有天然的甜味,這種甜味更自然、更純,不會(huì )影響到味覺(jué),例如蘋(píng)果、南瓜、胡蘿卜等等。所以,在制作甜品面包、餅干、餡餅、甜品面包的時(shí)候,可以使用一些帶有天然甜味的原料來(lái)替代食譜中的糖。

咸甜品面包是一種有別于傳統意義上的甜品面包的、不含糖分的甜品面包

研發(fā)創(chuàng )新能力要強

研發(fā)技術(shù)強:擁有行業(yè)內少見(jiàn)的2000余平自主研發(fā)中心,奠定了杭州港焙甜品面包甜品面包培訓學(xué)校在行業(yè)技術(shù)上的地位。

研發(fā)技術(shù)強:擁有行業(yè)內少見(jiàn)的近1000余平自主研發(fā)中心,奠定了港焙甜品面包培訓學(xué)校在行業(yè)技術(shù)上的地位。

砂糖-----------------300g

面包面團采用中種法,其面團發(fā)酵、熟成、水合反應都可以非常完整的進(jìn)行,因此增加了面包面團的吸水量,可以讓面包更加柔軟;且

面團是否更筋道,就需要通過(guò)不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質(zhì)的排列結構。揉面時(shí)一定要不斷地去拉扯面團,力量太小可以摔打面團,重復90°折疊、摔打面團的動(dòng)作即可。