在甜品初期(爐溫較一般甜品要高),蒸汽可保持面團表皮柔軟,從而使面團快速而均衡的膨脹。沒(méi)有使用蒸汽,面團表皮會(huì )過(guò)早形成,使成品質(zhì)地過(guò)分密實(shí)、厚重。蒸汽還有利于爐溫上升,當蒸汽中的水分與面團表面的淀粉反應時(shí),部分淀粉糊化,在停止注入蒸汽后,這些糊精會(huì )與面團中的糖結合,產(chǎn)生焦化作用,變成褐色、形成又薄又脆又亮的表皮。(所以機械蒸汽烤箱和手動(dòng)噴水壺還是沒(méi)法比 )

在甜品制作培訓中,烤箱是非常必要的工具。無(wú)論是制作甜品還是制作甜點(diǎn),都必須使用烤箱。然而,烤箱的溫度對每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是一個(gè)非常重要的部分,因為它的溫度決定了你制造的成品的質(zhì)量。對于每個(gè)制作甜品的人來(lái)說(shuō),他們都對溫度有很高的要求,因為這不僅僅是關(guān)于飲食,也是一種藝術(shù)。

在甜品學(xué)習時(shí),你都要現場(chǎng)做出老師的示范品種,老師會(huì )在一旁指導,做出成品后,老師也會(huì )給你分析優(yōu)點(diǎn)和不足。相對于自己一個(gè)人在家自學(xué)甜品,在學(xué)校學(xué)習甜品制作有個(gè)很明顯的優(yōu)勢:就是一次可以解決大量的問(wèn)題,一定要抓住機會(huì )。因為是集體學(xué)習,一個(gè)品種做出來(lái),各個(gè)人遇到的問(wèn)題可能都不一樣,這樣就會(huì )出現大量的問(wèn)題,比如做戚風(fēng)甜品時(shí),有的人出現的問(wèn)題是出爐后下陷,有的人出現的問(wèn)題是有大氣泡,有的人出現的問(wèn)題是表皮太老太厚,老師會(huì )一次性給大家進(jìn)行講解。是自己自學(xué),一個(gè)品種你練習的少,可能你一輩子都碰不到這么多問(wèn)題;而且,可能每次制作這個(gè)品種,都會(huì )出現不同的問(wèn)題(可能會(huì )讓你氣餒);每次碰到問(wèn)題,你都要翻書(shū)上網(wǎng)找原因和解決辦法,那花的時(shí)間可比在學(xué)校學(xué)習花的時(shí)間多多了。

在甜品培訓學(xué)校學(xué)甜品要多長(cháng)時(shí)間呢?"。一位想進(jìn)入甜品行業(yè)的心聲。港焙甜品培訓學(xué)校告訴大家,目前甜品行業(yè)前途很廣?，F在越來(lái)越多的上班族為了每天多睡一兩分鐘,往往會(huì )買(mǎi)塊甜品當早餐。就像甜品店的師傅們所說(shuō)的,現在的上班族就是一手拿包,一手拿甜品,像這樣腳步匆匆的上班族是隨處可見(jiàn)。生日時(shí),買(mǎi)塊生日甜品祝福生日快樂(lè );情人節時(shí),買(mǎi)塊甜品祝福甜甜蜜蜜;結婚時(shí),買(mǎi)塊甜品祝福恩恩愛(ài)愛(ài)……甜品,現在這個(gè)社會(huì )必不可少的早