以“酒店設計師的使命”為主題，2009深圳酒店設計專(zhuān)題論壇于8月15日在大*喜來(lái)登酒店舉行，本屆論壇由*室內設計網(wǎng)、《*飯店》雜志、深圳市室內設計師協(xié)會(huì )、西頓·巴赫、維也納酒店集團聯(lián)合主辦，來(lái)自深港的*酒店設計師、室內設計專(zhuān)家、酒店管理集團高層等酒店設計相關(guān)業(yè)界人士及新聞媒體記者近300人出席本次論壇。
以下是演講嘉賓——J&A姜峰室內設計有限公司總設計師姜峰在論壇上的精彩演講內容：
【主持人：李益中】下面請出的是國務(wù)院特殊津貼專(zhuān)家、教授級建筑師、深裝集團董事、副總經(jīng)理、J&A姜峰室內設計有限公司總設計師姜峰，他今天演講的主題是《*酒店設計的方向》，剛剛劉波講了這個(gè)主題，我們相信姜總講的主題一定跟劉波先生講的是有所不同的，我們洗耳恭聽(tīng)。
【姜峰】感謝主辦單位，作為設計師來(lái)說(shuō)做一個(gè)酒店設計可以說(shuō)是一個(gè)很高的標準，但同時(shí)也是一個(gè)很基本的標準，應該說(shuō)做一個(gè)成功的酒店是很多設計師的夢(mèng)想，今天晚來(lái)了半個(gè)小時(shí)主要是剛剛下飛機，之前答應兒子放假要帶他出去旅游一下，正好前幾天去了麗江也住了一下悅榕莊，準備PPT的時(shí)候對它還沒(méi)有特別深的體會(huì )，只是在資料里面看過(guò)了，這次親身住了一下感覺(jué)到確實(shí)不虛此行，也推薦廣大的設計師有機會(huì )去一下麗江去放松一下去感受一下悅榕莊，我覺(jué)得設計特別是室內設計、酒店設計還是有很多的方式去實(shí)現的。
今天我講的題目是《*酒店設計的發(fā)展趨勢及設計方向》，由于時(shí)間的關(guān)系我只有15分鐘的時(shí)間，這里面更多地是我們把自己的一個(gè)理念、思想在這里簡(jiǎn)單地作一個(gè)介紹，可能更深層面的東西是來(lái)不及跟大家過(guò)多地交流，我想講的*個(gè)是*酒店的發(fā)展趨勢，應該講現在的酒店可能近五年左右的時(shí)間世界范圍內新一輪的酒店設計正在開(kāi)始，無(wú)論在紐約、東京、巴黎、上海等等這些國際的大都市，都涌現出了新時(shí)期引領(lǐng)潮流的五星級酒店，雖然這些酒店隸屬于不同的酒店管理公司，不同的規模，但是他們都呈現出一些共同點(diǎn)，一個(gè)是多元化、個(gè)性化、全面化的豪華型、主題性、精品類(lèi)酒店共存——這種趨勢告訴我們今天的酒店不是單一的豪華的酒店，主題性、精品類(lèi)設計的酒店越來(lái)越被廣大的客戶(hù)接受，強調個(gè)性追求新穎、追求傳統應該是成為設計的一個(gè)目標，集吃、住、休閑于一體的全方位的酒店有了更廣闊的市場(chǎng)，今后的酒店不單純是設計，他將從酒店的文化、空間、規劃和建筑構架的角度，構思關(guān)于旅行、居住和生活形式的設計，當設計成為酒店的關(guān)鍵及優(yōu)勢所在時(shí)，高檔酒店的設計不再只以呈現出豪華氣派為目標，而是更貼近于人的生活去思考。他要求設計更加迎合客人的心理要求，當客人步入酒店時(shí)就有一種溫暖、舒適和倍受歡迎的氣氛。
第二個(gè)特點(diǎn)，設計更加體現地域文化。記得去年我去東京，剛剛那個(gè)時(shí)候開(kāi)業(yè)的是東京的潘拉蘇拉半島酒店，那個(gè)應該不是日本的一個(gè)酒店品牌，他到了東京以后結合日本的當地文化和建筑的特點(diǎn)創(chuàng )造出了一個(gè)極具日本文化特點(diǎn)的高檔文化酒店，我們住的感受印象非常深刻的。同一個(gè)品牌的酒店不同的地域下采用不同文化的設計體現出地域的文化特征，當客人入住酒店時(shí)就知道身在何方，比如藝術(shù)品的陳設、家具的擺放和地毯等等，不同的文化背景和地域的差異通過(guò)這些物品鮮明地表達出來(lái)從而給人以感染。
第三個(gè)特點(diǎn)，時(shí)尚而簡(jiǎn)約的設計，清新又有底蘊的構思。設計更加注重酒店風(fēng)格的作用，酒店設計中酒店的風(fēng)格作用特別重要，當今世界是一個(gè)時(shí)尚的世界，而在不同地區會(huì )有不同的時(shí)尚，時(shí)尚引領(lǐng)了風(fēng)格和檔次，時(shí)尚而簡(jiǎn)約的設計清新并有文化底蘊的酒店將成為未來(lái)酒店風(fēng)格的一個(gè)主流。我去了悅榕莊同時(shí)又去了麗江的大言和束河，在那里面住了幾天以后真正感覺(jué)到悅榕莊的設計師確實(shí)把麗江當地的文化和時(shí)尚這種簡(jiǎn)約的設計融入到他的作品當中，給來(lái)賓帶來(lái)了一種清新宜人的設計感覺(jué)，所以說(shuō)他的成功絕對不是一個(gè)偶然的，而是設計師深刻地去挖掘地域文化，關(guān)心地域特點(diǎn)的一個(gè)結果。
第四，科技的發(fā)展為設計帶來(lái)了一個(gè)新的亮點(diǎn)?？萍嫉陌l(fā)展為酒店的設計帶來(lái)新的亮點(diǎn)，隨著(zhù)科技發(fā)展得越來(lái)越快，越來(lái)越多新的技術(shù)、新的材料被運用到了酒店的設計當中，提升了酒店的功能，并且向綠色環(huán)保方向邁進(jìn)了一步。其中客房設計尤有代表性，客房和浴室有了更大的空間，酒店的家具更為考究，燈光、弱點(diǎn)設計細致入微，平面布局突破傳統，室內材料的設施更加高檔和人性化。這些都成為科技和縝密構思的一個(gè)集中的表現，客人就算泡在浴缸里也能夠隨時(shí)方便地操作各種設施、燈光控制和音響等等。比如說(shuō)東京的潘拉蘇拉提供一種電話(huà)，因為潘拉蘇拉就在東京的銀座也是東京最旺的一個(gè)地區，客人拿著(zhù)這個(gè)電話(huà)到室外購物的時(shí)候一旦有人來(lái)找就可以隨時(shí)能夠找到客人，這就是科技給設計帶來(lái)的一個(gè)新的突破點(diǎn)。所以科技帶來(lái)舒適已成為酒店今后設計的另外一個(gè)發(fā)展的重要因素。
第五，景觀(guān)、視線(xiàn)成為新的設計要素。度假酒店和高層商務(wù)酒店方面越來(lái)越重視景觀(guān)視線(xiàn)的重要性，有的高層商務(wù)酒店已經(jīng)把大堂設在頂層，另外窗外的景色和城市的風(fēng)光成為不可替代的總臺的背景，從而延伸了整個(gè)的空間，以往做酒店很喜歡大堂做一個(gè)壁畫(huà)或者是雕塑，新的高層酒店突破了這樣一個(gè)傳統的構思，*開(kāi)的北京的潘海雅和上海的潘海雅都是把大堂放在頂層，用這種無(wú)可替代的城市景觀(guān)作為大堂的背景，這種背景應該是更有生命力。
第六，多菜系開(kāi)敞式的廚房打破了各自獨立的風(fēng)味餐飲。以往做酒店要考慮韓式的餐廳、東南亞的餐廳等等，這是采用這種開(kāi)敞式的廚房的手法，沒(méi)有嚴格意義上區分室內外的空間，獨立餐廳往往由專(zhuān)業(yè)的餐廳設計公司來(lái)完成也成為一種潮流，我們看到浦東的香格里拉的二期等等一些酒店，餐廳往往是由另外一家室內設計公司完成的，而不是整體的室內設計公司，也就是業(yè)主想有意創(chuàng )造出一種差異化，讓這種餐飲空間獨立于整個(gè)的室內空間的風(fēng)格，這也是一種潮流。
二，酒店的設計方向。
1.酒店功能流線(xiàn)的分布使空間布局更為合理。要了解*酒店的發(fā)展趨勢我們還是要關(guān)注的是*酒店的設計方向，當前*的酒店設計在整體上向著(zhù)專(zhuān)業(yè)性更高的方向發(fā)展，我們以往做酒店可能由一個(gè)建筑設計院一個(gè)室內設計公司獨立完成了，現在要做一個(gè)酒店可能要有十幾個(gè)顧問(wèn)團隊，包括機電、包括園林、包括弱點(diǎn)、包括廚房、包括VI，這種酒店建筑的高度復雜和綜合性的特點(diǎn)要求酒店設計遵循高度專(zhuān)業(yè)化的運作模式，并要求酒店設計和建設的每一個(gè)參建者同時(shí)參與協(xié)調運作，我們室內設計往往是酒店設計的最終實(shí)現者，若干個(gè)專(zhuān)業(yè)要反映到我們的圖紙上，所以說(shuō)如何協(xié)調這也是擺在我們室內設計師面前一個(gè)重要的任務(wù)。未來(lái)的酒店設計應該朝更加人性化、更加綠色環(huán)保方向發(fā)展，具體到整個(gè)酒店的功能流線(xiàn)布局和空間的使用效率，這是設計師應該重視的，如果空間流線(xiàn)不合理會(huì )直接影響并降低效率，同樣會(huì )浪費大量的資源、能量。目前我們正在做的深圳另外一個(gè)頂級的五星級酒店，曹先生可能會(huì )講原來(lái)建筑商會(huì )存在一個(gè)流線(xiàn)的問(wèn)題，他把一個(gè)比較高檔的餐廳設在頂層，這樣電梯的使用會(huì )帶來(lái)相當大的麻煩，用餐的客人和住店的客人戶(hù)交織在一起，所以流線(xiàn)如果不合理的話(huà)，會(huì )直接對整個(gè)酒店造成一個(gè)非常大的影響。
2.在室內設計方面要營(yíng)造清新環(huán)境固然重要，但是舒適度對于酒店來(lái)說(shuō)更為重要。往往設計師比較喜歡用大膽的色彩、夸張的造型、漂亮的家具、豪華的藝術(shù)品來(lái)反應我們酒店的一種構思和想法，但是如果沒(méi)有一個(gè)舒適、沒(méi)有一個(gè)合理、沒(méi)有一個(gè)功能上的對客人的一種回報，我覺(jué)得這些造型、色彩的運用我覺(jué)得都是非常片面的。
3.對于材料的運用也頗為講究，材料是否耐用，是否便于清潔維護，以及運用的部位和形式都是一個(gè)酒店設計師所必須關(guān)注的。
第三，酒店設計的要點(diǎn)。
有三個(gè)，一個(gè)是大堂，還有餐廳和客房。
大堂是酒店最重要的區域，也是酒店整個(gè)形象體現的一個(gè)重要的組成部分。大堂的設計應該遵循幾點(diǎn)，首先大堂的面積要與整個(gè)酒店的客房數成比例?？赡芪覀冊谧耐露加羞@個(gè)感覺(jué)，15年前我和江崇元總工程師我們這個(gè)團隊還有楊邦勝、魏雪松我們一起在做長(cháng)春名門(mén)飯店，一個(gè)五星級酒店的時(shí)候，他的客房只有300個(gè)客房，但是它的大堂有3層高有將近1500平方米，應該說(shuō)是非常不合理非常浪費，是在那種背景情況下的一個(gè)產(chǎn)物?，F在我們要追求的是大堂的面積應該與客房數成比例，不能一味地追求大。其次，大堂的風(fēng)格與酒店的定位類(lèi)型要相吻合，如果你是一個(gè)精品類(lèi)的酒店，或者你是一個(gè)國際品牌的酒店比如麗思卡爾頓，比如特別典型的北京華貿的麗思卡爾頓，因為他的大堂非常小，他就是采用歐式的經(jīng)典風(fēng)格，沒(méi)有追求過(guò)大過(guò)高的空間，但是同樣給客人帶來(lái)一種愉悅的享受?？臻g的比例和整體的風(fēng)格要相吻合，還有流線(xiàn)要合理，避免客人的流線(xiàn)和服務(wù)的流線(xiàn)交叉，我們接很多案子的時(shí)候發(fā)現，原來(lái)建筑設計這方面考慮得或多或少有一些欠缺，經(jīng)常造成客人的流線(xiàn)和服務(wù)的流線(xiàn)交叉。*一點(diǎn)要重視大堂的燈光設計，剛才燈光的公司也談到了。所以說(shuō)大堂幾年前客戶(hù)經(jīng)常要求我們說(shuō)“你們一定要把大堂做得金碧輝煌，要亮?！钡菍?shí)際上今天我們說(shuō)大堂的設計遠遠超乎了“亮”的范疇，要和整體的風(fēng)格協(xié)調一致。
餐廳的設計我覺(jué)得主要是要圍繞著(zhù)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行，要以顧客為中心，要考慮到整個(gè)酒店的整體風(fēng)格，餐飲的整體規劃，投入和產(chǎn)出等相關(guān)的這些問(wèn)題。我們以往做酒店的餐廳主觀(guān)的去規劃，我們做多少個(gè)包房、多少個(gè)大廳，大廳有多少座位的，有中餐、有西餐、有意大利餐和東南亞餐等等，這都是非常主觀(guān)的，我們要密切跟當地的市場(chǎng)、跟當地人的消費習慣相結合，要考慮到這個(gè)餐飲的投入和產(chǎn)出這些等等，要算這些經(jīng)濟帳，不能一味地追求一種形式化的東西。要重視餐飲的流線(xiàn)設計，我們經(jīng)常會(huì )感覺(jué)到很多餐飲的流線(xiàn)設計是非常不合理的，包括它的送菜通道也好，包括服務(wù)通道也好，跟客人的流線(xiàn)經(jīng)常造成一些交叉，我們說(shuō)住到*我們還是強調餐飲的這些功能性的東西流線(xiàn)的東西。
客房設計往往被很多設計師所忽視，我認為客房應該成為今后設計的一個(gè)重點(diǎn)，客房的設計我認為有以下幾個(gè)方面：一個(gè)是有合適的面積指標，不能說(shuō)一味地圖大，今天做一個(gè)40平方的，明天做一個(gè)50平方的，后天可能做60平方、100平方，這些客房的面積指標一定要跟整個(gè)項目的實(shí)際情況相結合，要跟當地的客人習慣消費相結合，不能一味地追求大。第二是重視房間的隔音效果，昨天有一個(gè)朋友打電話(huà)給我，我說(shuō)我在麗江，他跟我說(shuō)他們正在投江蘇的一個(gè)洲際酒店，施工單位跟我說(shuō)甲方要求施工單位畫(huà)一個(gè)客房的墻體剖面圖，他找到我要求我給他提供一個(gè)目前*的墻體的剖面圖，我想這件事情反應出來(lái)業(yè)主越來(lái)越重視客房的墻體的設計，墻體方面要能夠保證隔音，另外一方面盡可能地減少它的重量，因為我們的樓板有一些荷載開(kāi)始設計并不是考慮得很好的，還有各種的管線(xiàn)要埋到墻體里面。所以說(shuō)重視房間的隔音效果、重視墻體的設計應該說(shuō)被提到了越來(lái)越高的地位。這也是尊重人、關(guān)心客人隱私的一個(gè)表現。另外是強調床的尺寸和舒適感，像威斯汀有一個(gè)“天夢(mèng)之窗”，萬(wàn)豪也曾經(jīng)把所有的床換成了*的產(chǎn)品，這些都表現出來(lái)越來(lái)越多的酒店管理公司重視床的設計，如果床設計不好，這個(gè)房間做得再漂亮客人也是不買(mǎi)賬的。把浴室作為提升客房品質(zhì)的一個(gè)重要的指標，燈光和浴室設計要作為客房工作的一個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節，精益求精，一個(gè)是浴室一個(gè)是燈光。
應該講未來(lái)酒店設計在*具有非常廣闊的市場(chǎng)，我們從十幾年前*次設計五星級酒店，到今天我看到了楊邦勝和魏雪松的很多作品我感覺(jué)到非常出色，跟我們十幾年前做飯店的時(shí)候比進(jìn)步了很多，我覺(jué)得我們的設計師應該說(shuō)是非常幸運，趕到了這么一個(gè)好的時(shí)代能夠給我們這么多的機會(huì )，也希望我們的設計師能夠盡快地跟國際的酒店公司平起平坐，能夠跟他們一起為*的酒店設計做出我們*設計師應有的一份貢獻。
接下來(lái)我把我們剛剛做完的一個(gè)深圳的麗思卡爾頓酒店的一些圖片跟大家在這里過(guò)一遍，麗思卡爾頓就在我們大*喜來(lái)登的隔壁，他是今年的3月15號開(kāi)業(yè)的，業(yè)主是星河地產(chǎn)，投資了將近10個(gè)億，這個(gè)設計是我們跟美國HBA一起完成的，整個(gè)設計也歷時(shí)了2年多的時(shí)間，耗費了我們大量的人力和物力，在這里感謝業(yè)主給我們這個(gè)機會(huì )，在座的可能很多也去看過(guò)了，可能有一些角度或者是一些空間沒(méi)有看到，在這里邊我給大家快速地過(guò)一下。（PPT）
這是外觀(guān)，這是大堂的部分，由于時(shí)間的關(guān)系我不作過(guò)多地介紹了，有一點(diǎn)特別強調的是業(yè)主在這方面非常值得稱(chēng)道的，業(yè)主花了1千萬(wàn)的投資做整個(gè)酒店的陳設品，這是我們做了這么多年的酒店設計所沒(méi)有遇到過(guò)的，整個(gè)酒店的陳設品設計應該說(shuō)也是非常出色，為整個(gè)酒店增添了很多的光彩。這是二層的自助餐廳，這是意大利的餐廳，這是其中的一個(gè)意大利餐廳的包房，這是大宴會(huì )廳，我們公司4月24號在這里舉行了一個(gè)公司10周年的慶典，這是宴會(huì )廳的前廳，這是一間商務(wù)中心的會(huì )議室，這是四樓的中餐廳，進(jìn)來(lái)是一個(gè)茶吧，這是中餐廳的展臺，這是大廳部分。這是包房，這是屏風(fēng)。
這其實(shí)也是一個(gè)案例，當時(shí)的中餐包房設置遠遠少過(guò)業(yè)主的要求，后來(lái)應業(yè)主的要求我們又另外規劃出來(lái)一間包房，因為在*這種中餐包房的數量一定要保證的，因為*人都喜歡在暗地里面談事情不喜歡在大廳里面，這是公共洗手間，這是SPA，這是行政廊，這是總統套房、總統套的客廳，這是總套的衛生間，這是標準客房，這是豪華客房，這是衛生間，這是走廊，這是電梯廳，這是一個(gè)不同的電梯廳，這是一些陳設品，這是燈飾，這是健身房，這是室外游泳池。
*也給我們公司做一下廣告，近期我們做的一些酒店項目已經(jīng)開(kāi)業(yè)的是麗思卡爾頓，目前正在做的是深圳的四季酒店，天津的圣瑞吉喜達屋最頂端的一個(gè)品牌，還有寧波的威斯汀，還有之前開(kāi)業(yè)的珠海的海泉灣度假城，還有內蒙的元和建國、內蒙的錦江，河南的天地粵海，天津的金澤和上海的華敏帝豪，這里面有我們跟別人合作的作品也有自己完成的作品，這對于我們室內設計師來(lái)說(shuō)是一次很好的學(xué)習和提高的過(guò)程，我希望在不久的將來(lái)深圳有越來(lái)越多的室內設計師、酒店設計師做出在*甚至是在世界有影響里的作品，今天很高興在這里跟大家做一個(gè)交流，謝謝大家！
【主持人：李益中】感謝姜峰先生，姜峰先生對*酒店的發(fā)展趨勢和發(fā)展方向提出了自己寶貴的看法，有請“設計之都”執行機構深圳市創(chuàng )意文化中心王小明主任為姜峰先生頒發(fā)紀念品，有請！
姜峰簡(jiǎn)介：現任深裝集團董事、副總經(jīng)理，J&A姜峰室內設計有限公司總設計師。教授級建筑師、高級室內建筑師、國務(wù)院特殊津貼專(zhuān)家、*建筑裝飾協(xié)會(huì )專(zhuān)家工作委員會(huì )專(zhuān)家、*建筑裝飾協(xié)會(huì )設計委副主任、*建筑學(xué)會(huì )室內設計分會(huì )副會(huì )長(cháng)、深圳市建設工程評標專(zhuān)家、《現代裝飾》雜志編委、深圳市專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格評審委員會(huì )委員、*國際貿易仲裁委員會(huì )委員、*有成就資深室內建筑師、*室內設計封面人物、“*室內設計20年”設計功勛獎。多次擔任國際設計論壇主持人、亞太設計大賽評委。曾獲得廣東省杰出青年崗位能手、*青年崗位能手、深圳市“鵬城青年功勛章”、深圳市杰出青年、*百名優(yōu)秀設計師、*杰出中青年室內建筑師等榮譽(yù)。
相關(guān)鏈接：直播：2009深圳酒店設計專(zhuān)題論壇
