現在創(chuàng )業(yè)學(xué)技能什么最快，當然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海多長(cháng)時(shí)間學(xué)鹵菜，還有這些加盟哪個(gè)鹵菜*錢(qián)???，鹵菜的做法講解：制作鹵菜一般要鹵多長(cháng)時(shí)間，學(xué)做鹵菜一般要學(xué)多久？，新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門(mén)，關(guān)于費用多久掌握和去哪學(xué)問(wèn)題解答??都是小編精心整理的

1.加盟哪個(gè)鹵菜*錢(qián)???

嗯，鹵菜行業(yè)還不錯哈，是挺賺錢(qián)的~@ 給你推薦個(gè)四川的著(zhù)名餐飲品牌加盟項目“廖排骨”哈 廖排骨已經(jīng)30年歷史，在*有400多家加盟店，開(kāi)店成功率90%以上。 他們的菜系分為鹵菜、涼菜、香辣油炸系列，近70種菜品。加盟費大概5~8萬(wàn)左右，視不同行政區域劃分而不同。加盟廖排骨后，總部會(huì )提供免費的學(xué)員培訓，包吃包住。一般學(xué)習時(shí)間為25天?？偛窟€會(huì )提供店面選址、商圈評估、裝修方案、新菜品共享，免費廣告支持、后期技術(shù)支持、疑難解答等。 也歡迎你來(lái)成都考察哈，報銷(xiāo)路費的哈!~ 祝你好運!~

2.鹵菜的做法講解：制作鹵菜一般要鹵多長(cháng)時(shí)間

鹵菜是烹飪學(xué)涼食菜肴的通稱(chēng)，其中“鹵”是一種烹調技法，是將初加工后的食材放入調制好的鹵水中，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間加熱，使鹵水中的香料、調料、以及底湯蘊含的呈鮮、呈香物質(zhì)緩緩注入到食材之中，并加熱成熟的烹調技法。雷公子現撈鹵菜培訓班_雷公子現鹵現撈 鹵菜一般要鹵多長(cháng)時(shí)間鹵菜做法？雖然題目短短的四個(gè)字，但是回答其中內容卻很繁瑣，因篇幅有限今天這篇文章主要講解鹵菜的做法中關(guān)鍵的兩個(gè)步驟：鹵水的調制以及正式鹵制食材。鹵水的調制是鹵菜的靈魂，它不僅起到引導主題風(fēng)味作用，在去除食材腥臭異味的同時(shí)，還能賦予其鮮美芳香的復合滋味。鹵水在我國根據地域不同，口味不同，大體分為流派：東北醬糖湯、北方紅鹵、江浙糟鹵，川湘辣鹵以及潮州鹵水，每款鹵水可以說(shuō)都深受食客喜愛(ài)。正式鹵制食材決定了菜肴的味道和口感。一、鹵水的調制準備香料：八角20克，小茴香20克，白蔻18克，花椒15克，草果15克，桂皮15克，白芷10克，砂仁10克，香葉10克，千里香10克，白胡椒10克，山柰6克，甘草6克，陳皮6克，草蔻5克，甘松5克，丁香5克，香茅草8克。調料：菜籽油1500克，花雕酒80克，魚(yú)露200克，冰糖150克，鹽240克，味精100克，醪糟一瓶，大紅袍花椒、辣椒王適量，糖色適量，香蔥150克，姜100克。制作：提前吊好的高湯20斤放入不銹鋼桶內（加入豬骨、雞架等）。另起鍋倒入菜籽油燒沸去生菜籽味，當溫度降低放入香蔥和姜片炸出香味，放入郫縣豆瓣醬250克，泡椒50克炒出紅油，并一起倒入高湯鍋內。香料裝入料包，放入溫水中浸泡10分鐘，瀝干水分下入高湯，加入剩余調味料大火燒開(kāi)，轉小火半小時(shí)，過(guò)濾料渣（留下香料）鹵水即成。二、正式鹵制食材這款鹵水可以鹵豬貨、鴨貨等，鹵水大約剩余十七八斤，可以再鹵15斤食材。其中辣椒王和花椒的比例可以根據當地口味酌情添加。食材需要經(jīng)過(guò)精細的初加工，比如去毛茬、泡水、焯水等，一些大件食材要提前腌制。在正式鹵制時(shí)，鹵水要燒開(kāi)再下入食材，等再次開(kāi)鍋，要調味調顏色，全部妥當后，改小火鹵制至恰當的時(shí)間和口感。鹵菜制作的技巧：1.配置高質(zhì)量鹵水：鹵水好壞決定了鹵制品的質(zhì)量，鹵水的關(guān)鍵鹵料要齊備，鹵水的配料包括：高湯、香料包、鹽、醬油（可不加）、白糖、糖色等。2.掌握好鹵制火候：鹵的火力多用慢火浸煮，在調味調色時(shí)要用中大火，等顏色穩定要及時(shí)更改。3.鹵水可以連續使用，但是必須經(jīng)常加熱燒開(kāi)，以防變質(zhì)。并且鹵水要大量勤鹵，鹵的次數多了，老鹵自然香。

3.學(xué)做鹵菜一般要學(xué)多久？

　　很多人在沒(méi)有接觸鹵菜之前可能會(huì )覺(jué)得做鹵菜很復雜，很難學(xué)，因為我自己連做飯的經(jīng)驗都沒(méi)有。其實(shí)，學(xué)鹵菜也沒(méi)有大家想象的那么困難，關(guān)鍵是得有師傅帶你，我們平時(shí)在學(xué)習東西的時(shí)候都知道，有人帶學(xué)什么知識都會(huì )比較快的上手，沒(méi)人帶什么都學(xué)的慢。培訓項目-西點(diǎn)培訓_鹵菜培訓_小楊生煎包培訓_蛋糕學(xué)校培訓_小吃培訓_南京蘇浙會(huì )餐飲管理有限公司　　不過(guò)根據筆者很多做鹵菜的朋友介紹說(shuō)，學(xué)鹵菜如果有師傅帶你的話(huà)一般4-5天左右就能學(xué)會(huì )。因為做鹵菜最關(guān)鍵的就是煲鹵水和調鹵水的口味以及各類(lèi)原料的鹵制時(shí)間、火候控制等關(guān)鍵技術(shù)，你只要掌握好這一系列技術(shù)學(xué)鹵菜自然比較容易上手。而且，還有專(zhuān)門(mén)的鹵菜師傅手把手的指導你，學(xué)個(gè)4-5天自然可以學(xué)會(huì )?！　〉?，如果您是自己摸索學(xué)鹵菜的話(huà)，時(shí)間就有點(diǎn)說(shuō)不準了，畢竟每個(gè)人的自學(xué)能力都不同，而且，又還沒(méi)有人教你，在學(xué)習的時(shí)候肯定會(huì )走很多不明彎路。西點(diǎn)培訓_鹵菜培訓_小楊生煎包培訓_蛋糕學(xué)校培訓_小吃培訓_南京蘇浙會(huì )餐飲管理有限公司

4.新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門(mén)，關(guān)于費用多久掌握和去哪學(xué)問(wèn)題解答

對于很多朋友想從事鹵菜餐飲行業(yè)創(chuàng )業(yè)，因為鹵菜投資不大，利潤很客觀(guān)，收錢(qián)快，創(chuàng )業(yè)的風(fēng)險又低等很多優(yōu)點(diǎn)，想要開(kāi)起一家特色鹵菜店，那么前提就是必須先學(xué)習和掌握一定的鹵菜技術(shù)，關(guān)于鹵菜技術(shù)學(xué)習的問(wèn)題現在給大家整理出以下幾點(diǎn)僅供參考哈！一、學(xué)習鹵菜技術(shù)要多少錢(qián)，學(xué)習費用是多少？一般鹵菜培訓學(xué)?；蛘啕u菜培訓機構學(xué)費便宜在3000-4000元左右，地方實(shí)體店或者老店學(xué)習鹵菜學(xué)費是相應的貴一些，但是在這里我們要注意區分的是，實(shí)體店一般學(xué)鹵菜技術(shù)，實(shí)操性比培訓機構要好很多，因為這個(gè)都是更直接面向消費者，做好的鹵菜熟食都是直接接受顧客的檢測的，好與壞顧客一試就知道了。實(shí)體店不僅能學(xué)到真正的鹵菜技術(shù)，還能學(xué)到店里的經(jīng)營(yíng)技巧，鹵菜全套技術(shù)掌握以后，回去就可以獨立操作一家店。二、學(xué)習鹵菜技術(shù)需要多久全部掌握，多久時(shí)間能學(xué)會(huì )？一般在鹵菜培訓機構或者學(xué)校學(xué)習鹵菜技術(shù)10-20天左右，在鹵菜實(shí)體店學(xué)習鹵菜技術(shù)10天左右，當然還有更快的只要3-7天，這種學(xué)到的鹵菜技術(shù)主要是鹵菜配方和簡(jiǎn)單的制作工藝，并不是很系統全面，但是比較節省時(shí)間！三、哪里可以學(xué)到正宗的鹵菜技術(shù)配方？搜索不難發(fā)現合肥有一家鹵三味熟食店，專(zhuān)注鹵菜技術(shù)培訓，師傅技術(shù)精湛，教學(xué)有方，研究出百家鹵味之所長(cháng)使“鹵三味”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。凡是來(lái)鹵三味實(shí)體店學(xué)鹵菜技術(shù)的，都會(huì )讓學(xué)員來(lái)有所學(xué)，學(xué)有所成，學(xué)有所用。已經(jīng)幫助*各地不計其數的學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功生意都非常好。鹵三味熟食店根據不同地方、不同消費者對多種口味鹵菜的需求，四十多種純中藥調配料，無(wú)任何添加劑，專(zhuān)門(mén)調配出不同的特色風(fēng)味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、烤香等，以適應市場(chǎng)差異化需求。四、學(xué)完全套鹵菜技術(shù)回去能直接開(kāi)店嗎？可以在學(xué)完鹵菜技術(shù)后直接擺攤賣(mài)鹵菜，邊學(xué)習摸索邊經(jīng)營(yíng)，這種方式對于資金要求低，等積累一定的人氣口碑以后再開(kāi)店，這樣資金也夠了，人氣也有了，開(kāi)店成功性更大。鹵三味熟食店師傅多年經(jīng)驗告訴創(chuàng )業(yè)朋友們，如果你想好了要做鹵菜，想學(xué)鹵菜技術(shù)，下面幾點(diǎn)你一定要注意，如果做不到現在提前退出還可以！1、不要小看鹵菜，認為鹵菜很簡(jiǎn)單，鹵菜是入門(mén)容易，做好做精難，只有在做精做好的基礎上才能做大做強，到了這一步，鹵菜就很賺錢(qián)，這一步?jīng)]有五到十年的一線(xiàn)經(jīng)驗很難做到。2、鹵菜很辛苦，也很累，一個(gè)人開(kāi)始只能做一個(gè)攤位，如果你怕吃苦，怕累，這里勸你提早不要進(jìn)入，免得浪費時(shí)間和精力。3、鹵菜經(jīng)營(yíng)要耐得住寂寞，要有耐心，貴在堅持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 賺錢(qián)。4、鹵菜平時(shí)多看，多問(wèn)為什么，研究琢磨透，細節決定成敗，鹵菜有它自己的學(xué)問(wèn)，不要忽視它。

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