北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖一）

　　視覺(jué)餐宴

　　北京多佐日式精致料理餐廳坐落于北京CBD黃金商業(yè)圈，占地面積1300平方米。這里集中了不同行業(yè)的精英，他們是一群富有挑戰和不斷創(chuàng )新精神的人。在這里，不僅是為了要表達其能夠提供精致的日本料理，還希望可以帶給在這里用餐的客人高品位的享受而別具誘惑的體驗，讓食客的心情可以在這里放飛。

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖二）

　　日本料理即“和食”，和食以清淡著(zhù)稱(chēng)，烹調時(shí)注重保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺(jué)，而且很重視視覺(jué)享受。日本料理主要分為三類(lèi)：本膳料理、懷石料理和燒烤。這些料理文化都是根植于以傳統的文化為基礎來(lái)傳達出來(lái)，這里的設計充分把日本料理文化精髓用形式感，材料美，色彩新表達出來(lái)，通過(guò)運用“意境”古典美學(xué)的獨特范疇，深深的植根于日本的文藝與*哲學(xué)土壤中。講求的不僅在于“形”，更在于“形外之象”，即審美主體的“言有盡而意無(wú)窮”。日本是個(gè)憂(yōu)患意識非常深重的民族，環(huán)境空間強調寧

　　靜，場(chǎng)合注重禮儀，太多的約束和限制使他們受壓抑較重，在現實(shí)中是與人性沖突的。所以日本的設計更多以日本傳統的空靈虛無(wú)思想為根底，帶有日本自古以來(lái)的清愁冷艷的色調，追求其中浮現的優(yōu)美和冷艷的感情世界。在設計風(fēng)格中更多的是黑白強烈性的對比，用灰色寫(xiě)實(shí)性的手法調和，這一方面繼承著(zhù)日本的王朝藝術(shù)的美意識，同時(shí)伴著(zhù)冷澈的感觸。

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖三）

　　在深受*傳統意境的文化浸泡里，把日本文化用意境的表達達到了一個(gè)新的境界。充分利用了傳統“意境”這一形式，將其融入到現代設計中去，依靠現代的形態(tài)、材質(zhì)、色彩等要素，對傳統“意境”進(jìn)行再生和再表達。由于受到了不同地域環(huán)境的影響，以及不同季節兩國人們對于飲食習慣的不同，如果采用日本冷澈的色彩，將影響我們冬季對于饕餮美食品嘗的心情，北京人在冬季更喜歡在歡快愉悅得氣氛中來(lái)品味食物，這也是為了能抵御冬季的寒冷。所以在日中同一季節不同習慣方式的喜好中，最終采取了因地制宜的設計概念，整體運用了暖色調，給人一種冬季中溫暖般感覺(jué)，避免傳達一種冷清的意境。由此，決定了有精挑細選的食材、華麗的擺盤(pán)，在整體裝飾上也力求區別于傳統的日式料理風(fēng)格。

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖四）

　　竹光淡雅顯幽靜

　　現代人對于終日面對冷漠呆板的設計已感到了厭倦，更多的開(kāi)始傾向于具有人性化，人情味的好設計。初看餐廳，能感受到了作者是在運用日本文化的語(yǔ)匯和元素通過(guò)后現代主義手法來(lái)表現場(chǎng)景。依據餐飲功能，分為鐵板燒、大廳散臺及包廂。游覽全景，你會(huì )對于作者專(zhuān)注時(shí)空的統一性與延續性，歷史的互滲性及個(gè)性化、自由化的表現而感到驚訝。在大廳入口處，你將看到整面天然石材墻面猶如竹林，一氣呵成，不落俗套。進(jìn)入餐廳，你會(huì )發(fā)現餐廳內不見(jiàn)了慣用具象的竹、石、木等手法，取而代之的是大量的運用金屬、鏡面、皮革等極具現代感的材質(zhì)去表現日式特有的傳統元素：精心挑選棋盤(pán)格式的壁紙；貫穿餐廳使用的橘鏡、特殊玻璃光墻，其拼貼手法實(shí)為提取了日式柵格門(mén)的分割樣式。

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖五）

　　心靈間自然融合

　　老子曰：“曲則全，枉則直，洼則盈，敝則新，少則得，多則惑”，鐵板燒區把這種演繹的更加深入。這里是開(kāi)放性的區域，運用了*人喜好多人聚餐的形式，它們可以根據需要靈活地進(jìn)行組合。餐桌的由黑色鍍鋅鐵板桌面和軟制的舒適椅子堂而皇之地出現在這里，它們打破了空間的氣氛，集合起來(lái)營(yíng)造出友好的印象，分開(kāi)來(lái)又增添了室內的生氣。堅硬光滑的板材與軟制舒適的皮具產(chǎn)生了強烈的碰撞，它輕易地喚醒了我們生活的記憶，是感受一段夢(mèng)幻般時(shí)光的絕佳地點(diǎn)。

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖六）

　　蝴蝶輕舞如夢(mèng)中

　　來(lái)到大廳散臺，也就是公共餐廳的設計中，這里蝴蝶的元素表達了空間的夢(mèng)幻般的形態(tài)。蝴蝶體現著(zhù)日本人對美的嚴謹態(tài)度，有種對于傳統手工藝的精益求精，體現著(zhù)他們的認真。在*，蝴蝶是一個(gè)美的化身，一種自由的象征。莊子曰：“昔者莊周夢(mèng)為蝴蝶，栩栩然蝴蝶也。自喻適志與！不知周也”。當我們想去發(fā)生的事情，不是也有“如夢(mèng)似幻”之感。若是蝴蝶，那就“自在飛舞、開(kāi)心得意。盡情享受生命的喜悅！不管你是誰(shuí)，都是一個(gè)整體中的一小部分，而整體中的一切都在互相轉化，一種“物我同化”。傳統的典雅與現代的新穎相融合，創(chuàng )造出集傳統與現代，融古典與時(shí)尚于一體的畫(huà)面，可以見(jiàn)到在大眾設計分區上是井然有序，整體走向呈流線(xiàn)形。以蝴蝶翅膀為基礎演化出的造型墻及屏風(fēng)做分隔，穿插于中規中矩的幾何線(xiàn)條中十分合適而不浮夸，昭顯整個(gè)空間的靈動(dòng)與活力。臺燈、壁燈、地燈等燈光的點(diǎn)綴，看似不經(jīng)意，卻最能襯托出“精致”之感。

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖七）

　　坊靜居新深且幽

　　私密性的包廂，采用了以編制木皮表達。它的外形如彩帶的隔間，內飾則延續整體風(fēng)格，局部采用玻璃，故呈半透明狀，即有了功能性上的表達，也有了一種藏而不露之感。包廂的設計更多注重了內外呼應之感，絲毫不顯突兀，更添特色之意。餐廳的形式多元化、模糊化、不規則化，非此非彼，亦此亦彼，此中有彼、彼中有此的雙重譯碼，在這里更多的強調了歷史文脈、有種意象及隱喻主義的表達方式在出現。充分體現了人的個(gè)性和文化內涵，推崇舒暢、自然、高雅的生活情趣，強調人性經(jīng)驗在設計中的主導作用，設計的文化內涵在這里完美的進(jìn)行了演繹。

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖八）

　　多佐餐廳從一開(kāi)始設計的整體上并沒(méi)有拘泥于被定格了的傳統的日式風(fēng)格中，而是一直致力于將獨特的創(chuàng )意融入傳統理念之中，并沒(méi)有刻意強調日本的文化感覺(jué)，而是更多的融入哲學(xué)的概念,用后現代主義的手法來(lái)演繹傳統文化。強調其裝飾性象征性之意，使空間本身的個(gè)性得以發(fā)揮、延展，環(huán)境的融合性也表現的更強。

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖九）

　　王俊欽用一種極為新穎的方式讓他的代表作獲得新生，完美地詮釋了獨特的后現代思想，把每一處都賦予了象征性的意義，讓文化涵義更多的表現出來(lái)。多佐餐廳將作為一個(gè)永久性的空間存在于將來(lái)，成為北京日式餐廳的一個(gè)新亮點(diǎn)。

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖十）

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖十一）

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖十二）

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖十三）

　　北京多佐日式料理餐廳設計欣賞（圖十四）