燒烤(Grill,Barbecue),可能是人類(lèi)原始的烹調方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō),燒烤是在火上將食物(多為肉類(lèi),海鮮,蔬菜)烹調至可食用;現代社會(huì ),由于有多種用火方式,蜀媽燒烤方式也逐漸多樣化,發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種                 多人聚會(huì )休閑娛樂(lè )方式或者是生意。不論在*還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

蜀媽餐飲燒烤培訓內容:

1、原材料香料的認識采購

2、面油,各種撒料的制作及搭配

3、各種(海鮮、葷菜、蔬菜)生蠔、魷魚(yú)、扇貝、鯽魚(yú)、錫紙腦花、郡肝、掌中寶、雞翅、牛肉、五花肉、雞皮、雞心、鴨腸、黃喉、雞爪、排骨、雞尖、火腿腸、廣味香腸、面筋、魔芋豆腐、千頁(yè)豆腐、臭豆腐、小土豆、土豆片、玉米、韭菜、金針菇、茄子、香菇、藕片、木耳...等的處理刀工腌制穿串

4、烤制火候的把握,撒料技巧

5、味型的確定,成品的擺盤(pán)

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì )毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習,一對一針對于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習期間使用的學(xué)習食材,一次性收費包教包會(huì ),終身免費復習服務(wù)。

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