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原料:

原料的質(zhì)量會(huì )大大影響產(chǎn)品。對于酵母發(fā)酵的甜甜圈來(lái)說(shuō),酵母的質(zhì)量是極其重要的。好的酵母必須有持續性,能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

原輔料的配備及制作;調制各類(lèi)面團;面點(diǎn)的成形和熟制:包含輕酥類(lèi)蛋糕面包西點(diǎn)烘焙甜品蛋糕面包西點(diǎn)烘焙甜品類(lèi)甜品制作蛋糕面包西點(diǎn)烘焙甜品類(lèi)等;裝飾成品的裝盤(pán)等。

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鴨蛋能代替雞蛋做蛋糕面包西點(diǎn)烘焙甜品嗎?

缺少鹽,面團將會(huì )發(fā)酵過(guò)快,且面筋的筋力不強,在發(fā)酵期間,便會(huì )出現面團發(fā)起后又下陷的現象;而且鹽的加入,也會(huì )使攪拌時(shí)間增加。

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