廣州自古就是我國南方重鎮，秦始皇統一嶺南之后，漢越文化和生活習俗很快融合，廣州成為嶺南文化的中心地。接下來(lái)讓我們一起看看廣州的風(fēng)俗習慣有哪些。 ?
廣州的風(fēng)俗習慣 ?
一、上菜前先上一壺茶，最常見(jiàn)的是鐵觀(guān)音、普洱、菊花。茶壺離誰(shuí)近，誰(shuí)就負責幫周邊的人斟茶。而別人幫你斟茶的時(shí)候，你需要用手指指尖扣茶杯前的桌面，以示感謝。還有更講究的說(shuō)法是，單身用一只手指(多為食指)，非單身用兩只手指(食指及中指)。 ?
二、用指尖扣桌面以示感謝斟茶這種做法，我確實(shí)只在廣東見(jiàn)到。其背后代表的意義，值得一提，也是大多數廣東人根深蒂固的概念，“沒(méi)有誰(shuí)有義務(wù)幫另外一個(gè)人做一件事”。 ?
就算是再熟的朋友之間，也不可以。就算我們喝醉酒之后勾肩搭背互相吐槽到死，你幫我斟茶(斟酒也適用)的時(shí)候，我也要一邊扣桌子，甚至醉醺醺跟你說(shuō)“唔該”。 ?
三、大多數時(shí)候，餐廳服務(wù)小妹上了一道菜或者幫你開(kāi)了一瓶酒之后，也是要對她說(shuō)一句“唔該”的?！斑碓摗边@個(gè)詞，可以理解為謝謝，但又不能完全代替謝謝。它表達的是一種打擾的情緒，大概介于“麻煩了”和“謝謝”之間。比如，電梯人太多，可以對陌生人說(shuō)“唔該幫我按一下7樓”或“7樓啊唔該”;出地鐵的時(shí)候前面人太多，借道時(shí)可以說(shuō)“唔該借借”。 ?
四、廣州人四季喜愛(ài)飲糖水。認為經(jīng)煲制某些藥材、豆類(lèi)、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。糖水品種名目繁多：豆類(lèi)的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙;糊類(lèi)的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊;藥材類(lèi)的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水;還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆漿、豆腐花等。 ?
廣州的民俗文化 ?
民俗 ?
廣州迎春花市在南漢時(shí)就已有之，到19世紀中葉，花市例定在除夕前幾天舉行，花木涌入城市，十里長(cháng)街，市民結伴“行花街”，熱鬧非凡，越辦越旺，發(fā)展到珠江三角洲的許多城市都有此俗。廣州民俗還有飄色、醒獅、龍獅、鰲魚(yú)舞、黃閣麒麟舞、市橋水色、魚(yú)燈、乞巧、鳳舞、八音鑼鼓、木魚(yú)書(shū)、龍舟、北帝誕、生菜會(huì )、波羅誕、鄭仙誕、金花誕、何仙姑誕等。 ?
宗教 ?
廣州宗教歷史源遠流長(cháng)。佛教、道教、伊斯蘭教、天主教、基督教宗教俱全，除道教屬*本土宗教外，其余的均由國外傳入。傳入廣州市時(shí)間最早的是佛教(255年)，其次是道教(306年)，伊斯蘭教于唐初傳入，天主教和基督教分別在明末、清初傳入廣州。廣州宗教文化底蘊深厚。至2014年末，廣州市依法登記開(kāi)放的宗教活動(dòng)場(chǎng)所有81個(gè)，信教群眾118萬(wàn)人。在廣州舊中軸線(xiàn)上分布了宗教近10間重點(diǎn)寺觀(guān)教堂。 ?
廣州人吃飯的風(fēng)俗禁忌 ?
一、 筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。這種橫筷的禮儀，我國在古代已經(jīng)有了，也不單純在廣州有這種習俗。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長(cháng)者的尊敬，必須等長(cháng)者先橫筷后才可跟著(zhù)這么做。據史載，宋代有個(gè)唐肅在陪皇帝進(jìn)膳時(shí)，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結果被發(fā)配邊境?，F在人們用膳時(shí)，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以說(shuō)是古代橫筷禮儀的延續，表示“人不陪君筷陪君”。 ?
二、還有在用餐前或用餐時(shí)，將筷子長(cháng)短不齊地放在桌子上，也被認為不吉利。這叫“三長(cháng)兩短”，代表“死亡”。因為用來(lái)裝死人的棺材是由前后兩塊短木板，兩旁加底部三塊長(cháng)木板組成，正好三長(cháng)兩短。 另外，廣州人很忌諱吃飯時(shí)用筷子敲打碗盆。逢到家里請客吃飯時(shí)，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。不少人認為只有乞丐討食時(shí)才會(huì )用筷子敲打碗盆。除此之外，還有一種說(shuō)法與古代“蠱毒”傳說(shuō)有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲(chóng)，人將百蟲(chóng)放進(jìn)壇里，經(jīng)過(guò)多年后打開(kāi)看時(shí)，必定有一個(gè)蟲(chóng)子把其他的蟲(chóng)子都吃光，這個(gè)勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。 ?
三、跟外省“雞不獻頭，鴨不獻尾”的飲食禮儀不同，在廣州的酒店，出菜時(shí)，如果是一道切碎后仍搭成雞的形狀的白切雞，服務(wù)員必須把雞頭對著(zhù)主客，以示尊敬。而主客在動(dòng)筷時(shí)一般也會(huì )把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。除此之外，上整條魚(yú)時(shí)，應將魚(yú)腹而不是魚(yú)脊朝向主賓，以示尊重。 吃完飯之后不可以說(shuō)“好飽”、“飽死啦”之類(lèi)的話(huà)，在廣州，很多老人家通常都認為：“呻饑莫呻飽!(抱怨饑餓卻不可抱怨飽)”?？曜拥舻厣弦v“筷落(粵語(yǔ)與“快樂(lè )”同音)”，打碎了碗要講“落地開(kāi)花富貴榮華”……如此之多的風(fēng)俗和禁忌，在現在多年輕人卻已經(jīng)不講究，可是在正式場(chǎng)合還是需要喚醒對這堆東西的記憶，這不僅僅體現了餐桌上的優(yōu)雅禮儀，更是本土民族文化的追隨和傳承。 ?
