甘:甘味是烘焙豆子時(shí)加糖,焦糖成分讓煮出來(lái)的咖啡有甘草味。 
酸:是略有酸的味道。主要是豆子中含有一般誤稱(chēng)為caffetanicacid的化合物成分。有些豆子,比如新鮮的大多帶有酸味,但陳年之后酸味會(huì )減少,后會(huì )完全消失。 

苦:在烘焙豆子時(shí)分解出來(lái)的產(chǎn)物。煮咖啡時(shí),咖啡豆中的可溶解礦物質(zhì)分解過(guò)多,就會(huì )有苦味。有些豆子本身即含有某些程度的苦味。 

中性:中性咖啡豆在曰常生活中。被廣泛使用,尤其在綜合豆方面,特別受到歡迎。