要分層的話(huà)，是利用密度大小的原理?，F在，小編就整理出簡(jiǎn)單的分層調酒方法以及相關(guān)知識。 ?
怎樣才能做出分層的調酒 ?
懸浮式威士忌 WHISKY FLOAT ?
材料 ?
威士忌-------------45ml ?
礦泉水-------------適量 ?
用具 ?
平底杯一只 ?
做法： ?
1.將冰塊放入杯中倒入礦泉水 ?
2.慢慢在上面浮一層威士忌 ?
這是一種由礦泉水及威士忌構成的二層式雞尾酒，看起來(lái)非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數和%來(lái)表示酒的酒精濃度，但是美國與英國則是使用Proof，美國*的酒精以200 Proof來(lái)表示。80Proof等于日本的40度。英國*的酒精以175Proof來(lái)表示，其70Proof相當于美國的80Proof，也 就是日本的40度。
熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY ?
材料 ?
威士忌---------------45ml ?
熱開(kāi)水---------------適量 ?
檸檬片---------------1片 ?
方糖-----------------1粒 ?
用具 ?
平底杯、攪拌長(cháng)匙、吸管 ?
做法： ?
1.把方糖放入溫熱的平底杯中，倒入少量熱開(kāi)水讓它溶化 。 ?
2.倒入威士忌，加點(diǎn)熱開(kāi)水輕輕攪勻。 ?
3.用檸檬做裝飾，*附上吸管。 ?
在喜愛(ài)的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開(kāi)水或熱開(kāi)水沖淡，這種類(lèi)型的雞尾酒我們稱(chēng)之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開(kāi)水沖調的雞尾酒，頭一個(gè)字都會(huì )加上HOT。
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怎么調制分層雞尾酒 ?
天使之吻(雞尾酒) ?
材料：1/2 OZ 棕可可酒(CREME DE CACAO),1/2 OZ 鮮奶油 ?
調法：材料分層滴入杯中 ?
激情海岸(雞尾酒) ?
材料：1/2 OZ 琴酒(Gin),1/2 OZ 伏特加(VODKA),1/2 oz 白朗姆酒、1/2 oz水蜜桃甜酒(Peach Schnapps)2 oz 柳橙汁、2 oz 鳳梨汁、1/3 oz 紅石榴汁(Grenadine) 冰適量。 ?
調法： 琴酒,伏特加,白朗姆酒,水蜜桃甜酒,柳橙汁,鳳梨汁,冰塊放入SHAKE壺, SHAKE完成后倒入杯中,再從上澆入紅石榴汁,即出現紅黃漸層的酒色。 ?
汪汪清泉(雞尾酒) ?
材料：桃味葡萄汽酒(PEACH SPARKING WINE)120ML 梨白蘭地、金萬(wàn)利橙酒(WILLIAMINE AND GRAND MARNIER)各15ML ?
調法：將各種材料調混，傾入高香檳杯，杯邊再飾以青檸檬即成。晶瑩春泉水，汪汪流不斷，能否將我們心靈的雜質(zhì)帶走，明凈長(cháng)留。
彩雞虹尾酒(雞尾酒) ?
材料：1/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao)、1/5 OZ 紅石榴汁(Grenadine)、1/5 OZ 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe)、1/5 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白蘭地(Brandy) ?
調法：使用酒吧長(cháng)匙的背面,或用滴管慢慢依次分層滴入各種酒液,點(diǎn)火后,用吸管一口飲盡.或采用紅石榴汁、紫羅蘭酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、櫻桃白蘭地、白蘭地，使酒色分6層。 ?
簡(jiǎn)單的調酒方法 ?
調和法(To Stir) ?
調和法有兩種：調和和濾冰(Stir & Strain) 先把冰塊加入調酒杯(Mixing Glass)，再把酒水按配方份量倒入調酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧長(cháng)匙，將長(cháng)匙夾在中指和無(wú)名指之間，拇指和食指貼住長(cháng)匙的上部。沿著(zhù)調酒杯的內側，順時(shí)針迅速旋轉攪動(dòng)，約十至十五轉，使酒均勻冷卻。 ?
攪拌時(shí)間也不能太短或太長(cháng)，要掌握好。 倒酒時(shí)，左手拿杯，右手用濾冰器(Strainer)過(guò)濾冰塊，將酒水斟入載杯，如果手頭沒(méi)有濾冰器，可用左手拿杯，右手拿長(cháng)吧勺擋住冰塊，將酒水濾入載杯。這種方法被稱(chēng)為“調和與濾冰”，用這種方法調制的酒水一般使用雞尾酒杯，如Americano(美國佬)。有些酒采用此法調制時(shí)不需要濾冰，則被稱(chēng)為單純的“調和”。 ?
搖和法(To Shake) ?
當某些成份(糖、奶油、雞蛋、果汁)不能與基酒穩定混合時(shí)，則采用手搖調酒壺調酒。具體方法是：先加入冰塊，然后把必要的材料按配方要求有順序地投放到壺體內。通常，壺內放入材料到六成即可，然后把壺蓋和濾冰器裝上，即可搖。拿壺的時(shí)候，右手拇指緊緊壓住*向身前的蓋，其它手指把握著(zhù)壺體，左手中指指尖抵著(zhù)壺底，拇指壓著(zhù)濾冰器處，其它手指則圍住壺體，指尖輕輕地頂住調酒壺。搖晃的時(shí)候，正確拿著(zhù)調酒壺，使蓋子斜*胸前，以這樣的姿勢為起始，斜向上搖蕩至近于眼睛高處，然后倒回原來(lái)位置;跟著(zhù)斜向下?lián)u蕩，再又回到原來(lái)的位置，如此反復直至材料混合在一起即可。 ?
濾酒時(shí)，左手握壺，右手打開(kāi)壺的頂蓋，將酒濾入雞尾酒杯，酒液通過(guò)壺蓋的小孔濾出，冰塊則留在壺內，實(shí)際工作中采用左右手對換的相反姿勢或用單手搖壺也是被允許的。 搖勻的時(shí)間要掌握好，太長(cháng)了，冰塊溶化成水，會(huì )使酒度降低而變得味淡。只要搖到酒變冷，也就是當金屬調酒壺外面出現白霜樣即可。 在調酒壺內，不能加進(jìn)汽水類(lèi)含有氣體的材料，以免產(chǎn)生泡沫。對奶油、雞蛋等不易混合的材料，要大力搖勻。 用這種方法調制的雞尾酒多使用雞尾杯或香檳杯，如紅粉佳人(Pink Lady)、瑪格麗特(Margarita)。 ?
