深圳正宗鹵菜店涼菜培訓，我不知道你最想要的是什么，但是我知道你在找深圳鹵味培訓班，想要學(xué)習就要了解基本知識現撈鹵菜前景如何，鹵菜都有哪些菜品，鹵湯的保養的技巧。

1.現撈鹵菜前景如何

對于鹵菜這個(gè)行業(yè)能在*市場(chǎng)范圍內快速火起來(lái)，除了他的必然性之外也有偶然性。很多店家賣(mài)鹵菜為了讓顧客選擇性更大，從口味到品種都產(chǎn)的非常多，多數商家都采用“貨賣(mài)堆山”的經(jīng)營(yíng)策略，即把鹵菜的品種和數量做的特別多。每次收攤的時(shí)候基本所剩無(wú)幾，所以這個(gè)市場(chǎng)的前景是非?？捎^(guān)的。

2.鹵菜都有哪些菜品

鹵菜的品類(lèi)是非常多的，一個(gè)個(gè)品種數起來(lái)那真的是很多。從一個(gè)個(gè)項目中劃分出來(lái)的話(huà)可以分為9大類(lèi)，分別是：紅鹵系列，五香味的為首、白鹵系列、煙熏系列、香辣系列、黑鴨系列、涼拌菜系列、牛肉系列、泡椒系列和虎皮系列，這九種菜品在鹵菜中都是非常受歡迎的。

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3.鹵湯的保養的技巧

我們都知道鹵菜的湯底是有很多東西熬出來(lái)的，里面的營(yíng)養真的非常豐盛，這樣的湯底容易招細菌，容易壞了。特別是夏天基本每天都得燒一次，冬天每周也要燒個(gè)1-2慈。其次錄湯想要保護好，定期就換調料包跟過(guò)濾雜質(zhì)，不然容易變質(zhì)的哦。*就是鹵湯的配方了，所有的配料、香料應該按照怎么樣的比例去配比，試出來(lái)就是你的秘方了哦

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