當然有用,它可能在一般的餐館或者小型基層的餐飲行業(yè)用處不大,但是如果想要到一些的餐廳或者酒店這個(gè)證書(shū)就是必不可少的了,不僅會(huì )看你是不是有相關(guān)證書(shū),而且有的對于證書(shū)等級也很看重,證書(shū)等級越好越是受到青睞。

中式烹調師中級報考條件

1、取得初級工證書(shū)后,累計從事相關(guān)工作4年及以上。

2、累計從事相關(guān)工作6年及以上。

3、取得技工學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū),或取得經(jīng)評估論證、以中級技能為培養目標的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū)(含尚未取得畢業(yè)證書(shū)的在校應屆畢業(yè)生)。

以上三個(gè)條件滿(mǎn)足其中一個(gè)即可報考中級烹調師。

中式烹調師技能要求:

1、能獨立對常用原料進(jìn)行屠宰、去皮、清洗、分揀、分級等環(huán)節的初加工。

2、掌握一般干法原料膨化技術(shù)和方法。

3.能夠獨立烹飪,如焯水、上油、走紅、煲湯等。

4.常用膏體、膏體、膏體均可配置,其原料組合、比例、發(fā)貨順序、濃度均符合標準。

5.熟練使用各種切割方法,根據烹飪質(zhì)量要求進(jìn)行切割和準備,并能進(jìn)行一般的冷切割。

6.熟悉常用的烹飪方法,制作常見(jiàn)的冷熱菜。

7.掌握基本香型的比例調制和各種醬料的應用。

8.它能準確計算出一般菜肴的原料凈率和成本核算,準確定量。

9、能正確操作所使用的機械設備,并能進(jìn)行一般性維護。

10.能夠指導學(xué)徒工作。