青奧會(huì )等大型賽會(huì )在南京的舉行為南京飲食形象的推廣和普及提供平臺。即將舉辦的04年南京青奧會(huì )將吸引大量的國際國內客流匯集南京。這對于南京地區的旅游接待能力的提升和旅游形象的推廣起到重要的促進(jìn)作用。南京傳統飲食文化也可以借助這一契機擴大在海內外的*度和影響力?？v觀(guān)世界史,東京讓壽司廣為人知,漢城讓大家記住了泡菜,北京使北京烤鴨大受歡迎,南京的青奧會(huì )舉辦也必將為南京的傳統飲食文化發(fā)展提供新的平臺。()周邊城市鄉村飲食旅游產(chǎn)品競爭激烈。由于地理位置的接近和氣候等自然條件的相似使得南京與周邊城市和浙江、安徽等地的飲食習慣存在共同之處:南京鄉村善制河鮮,而周邊的鎮江則以"長(cháng)江三鮮"備受關(guān)注;南京的糕點(diǎn)工藝與蘇州的糕團文化也不可避免的存在競爭;
另外還有"竹筍之爭"、"茶葉之爭"等。如以南京地區頗為熱衷的吃活珠子的風(fēng)俗為例,就在江蘇的高郵、淮安等地同樣流行。由此,如何在各個(gè)競爭對手中打造自己的特色飲食文化形象,是南京在飲食文化旅游資源開(kāi)發(fā)中的重要問(wèn)題。()其他地區的飲食文化對南京本土飲食文化的沖擊。從國內范圍來(lái)看,隨著(zhù)各地文化交流的頻繁和加深,川菜、湘菜、粵菜等其他的地域飲食文化在南京站穩腳跟,并迅速了占據了相當一部分的市場(chǎng)份額,對南京本地的飲食文化產(chǎn)生了一定的影響和沖擊;從國際范圍看,KFC、麥當勞等國際連鎖快餐品牌在*的持續風(fēng)靡和大量外來(lái)飲食種類(lèi)的進(jìn)駐也對*本土飲食文化的發(fā)展產(chǎn)生一定的阻礙作用。樸實(shí)自然的鄉村飲食文化如何在國內國外各種飲食文化的夾擊中突圍而出。

伴隨著(zhù)飲食搭配過(guò)程的變化,餐飲業(yè)對營(yíng)養師的要求也超過(guò)的高寬比,規定餐飲業(yè)的服務(wù)生是營(yíng)養師,明白從時(shí)間、口感、菜式、價(jià)格、葷素搭配、烹調方法、特色菜、食材五行相生相克、各種各樣的飲食搭配宜忌、食譜中全部菜肴的營(yíng)養使用價(jià)值宜忌等層面為消費者出示具體指導。而主廚理應是營(yíng)養配餐員,用科學(xué)研究的烹調方法生產(chǎn)加工食材、充分考慮就餐者的平衡營(yíng)養科學(xué)研究火鍋配菜、有效配搭,設計方案出少糖、低鹽、低熱量的合理配置的組成飲食,另外也要注重菜肴的色香味俱全形。因而飲食搭配制造行業(yè)理應配備點(diǎn)餐營(yíng)養師,醫院、兒童(兒童食品類(lèi))園、*、機關(guān)的公共性飯堂及餐館第三產(chǎn)業(yè)也應實(shí)行營(yíng)養師規章制度。

2016年11月23日召開(kāi)會(huì )議,決定再取消一批許可和認定事項,其中包括公共營(yíng)養師。文件主要精神是職能轉移,推進(jìn)行業(yè)協(xié)會(huì )、學(xué)會(huì )有序承接水平評價(jià)類(lèi)具體認定工作。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是***制定標準,由相關(guān)具備條件的行業(yè)協(xié)會(huì )等機構承接具體組織試點(diǎn)工作,*相關(guān)機構對工作進(jìn)行監督指導,并監管水平證書(shū)的頒發(fā)。所以,其水平評價(jià)工作仍然具有性!證書(shū)在社會(huì )工作中仍然是被認可的!

大家都有個(gè)習慣,技多不壓身,證多機會(huì )多。尤其作為我們人員這種"求證欲"更強,無(wú)論用不用,先考了再說(shuō),好像箱底不壓5、6張證書(shū),都不好意思說(shuō)自己在這個(gè)圈里混過(guò)。

公共營(yíng)養師是面對不同群體,構建合理膳食模式,從事食物選擇、食譜編制、營(yíng)養評價(jià)、營(yíng)養宣教、營(yíng)養咨詢(xún)、營(yíng)養管理、營(yíng)養銷(xiāo)售、以及從事?tīng)I養教學(xué)與科研工作、傳授營(yíng)養與食品安全知識的特殊職業(yè)者,是促進(jìn)社會(huì )公眾健康的高級專(zhuān)業(yè)人士。

公共營(yíng)養師,英文也叫dietitian,是綜合了廚師、師、醫務(wù)、中醫、心理師、營(yíng)銷(xiāo)員、等職業(yè)的特點(diǎn)于一身,不但是食物的,更是營(yíng)養檢測、營(yíng)養強化、營(yíng)養評估等領(lǐng)域的,幫助人們獲取健康。也就是說(shuō),單純的幫你制定食譜是不科學(xué)的,首先要幫你做營(yíng)養評估和測算,然后根據你的習慣進(jìn)行運動(dòng)、飲食、心理輔導等綜合計劃制定。