奶油霜蛋糕

奶油霜也叫蛋白糖霜,英文名叫做Royalicing 是英式蛋糕中常用的裝飾材料,主要制作原料是黃油、雞蛋和糖,有時(shí)還會(huì )加些白巧克力。糖霜是翻糖的前一個(gè)狀態(tài),就是沒(méi)有加增稠劑的翻糖。它制作過(guò)程也非常的簡(jiǎn)單,用途廣泛,儲存也十分方便,因為它是純白色,所以常用于婚禮蛋糕、圣誕蛋糕、姜餅屋、糖霜餅干等。

奶油霜性能比淡奶油穩定很多,因此,配合各種裱花嘴可以創(chuàng )造出很多精美的造型,令蛋糕華麗燦爛。同時(shí)它的口感非常香滑,調節糖的含量后可以適合大眾口味。目前奶油霜蛋糕受到廣大烘焙愛(ài)好者的追捧,但是由于材料價(jià)格昂貴,成本較高,技術(shù)要求也高,所以市場(chǎng)上很少有售賣(mài)的。