中檔店低價(jià)招攬高端客
有業(yè)內人士向記者透露，今年春節過(guò)后，由于受金融海嘯的持續影響，錢(qián)包縮水，大家省吃?xún)€用。以前吃飯上高檔餐飲的高端食客現在都紛紛下餐館，因此，中小低檔的餐飲生意十分火爆，與去年同期相比，有部分商家的經(jīng)營(yíng)額有大幅度提高。按照以往來(lái)說(shuō)，新年火爆過(guò)后肯定會(huì )有一段蕭條期，但由于各路商家對餐飲市場(chǎng)的狀況有了更理性的分析，開(kāi)始紛紛讓利促銷(xiāo)，推出了更多更好的創(chuàng )新菜式，整個(gè)餐飲市場(chǎng)依然呈現淡季不淡局面。
一個(gè)餐飲業(yè)老板告訴記者，自春節以來(lái)，這條食街的生意相當火爆，各商家都加大促銷(xiāo)力度，紛紛打出7.8折的噱頭來(lái)招攬生意。為了迎合市場(chǎng)，他的餐廳也推出一系列經(jīng)濟實(shí)惠的特價(jià)菜來(lái)吸引食客，并舉行相關(guān)的促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)刺激消費，餐廳的生意火爆，營(yíng)業(yè)額比去年增長(cháng)一半。對于目前的餐飲狀況，劉先生表示，消費者非常精明，餐館目前為求生存穩定都紛紛創(chuàng )新菜式來(lái)實(shí)惠食客，實(shí)屬無(wú)奈之舉。
高檔店創(chuàng )新不打折
不過(guò)有人歡喜有人愁，部分*度較小的高檔酒店或農莊卻生意冷淡，商家有苦難言。某酒樓的經(jīng)理向記者表示，自春節以來(lái)，酒樓的生意一日不如一日，酒樓大力推出實(shí)惠經(jīng)濟套餐，大廚花盡心思來(lái)創(chuàng )新菜式，卻少有食客青睞。有不少的業(yè)內人士表示，在金融危機下的高檔餐廳，打折、食滿(mǎn)就送效果并不明顯。比如一酒店推出的清明祭祖乳豬送精美小菜，但沖著(zhù)這噱頭而來(lái)的食客少之又少，消費者對此并不感冒。于是商家在創(chuàng )新上下功夫，不打折了。
據了解，由于錢(qián)包縮水，大部份的熟客都選擇一些經(jīng)濟實(shí)惠的餐館吃飯，加上不少的食客都節減開(kāi)支，每份平均消費限在20—30元左右/位。除了酒樓，一些地方較偏的農莊也深受其害，東莞人對于飲食較為講究，又要美味又要實(shí)惠，加上現在大家都能省就省，餐飲市場(chǎng)受創(chuàng )不小。
經(jīng)濟實(shí)惠最重要
雖然受金融海嘯的大力沖擊，但民以食為天，“食”字當頭，無(wú)論何時(shí)何地“食”仍然是普羅大眾的頭等大事。據記者走訪(fǎng)了解，不少食客表示，經(jīng)濟不景氣，但吃飯還是免不了的，以前上酒樓現在就下菜館，有錢(qián)時(shí)就吃好點(diǎn)，沒(méi)錢(qián)時(shí)就吃素點(diǎn)，最緊要是經(jīng)濟實(shí)惠，吃得開(kāi)心。
從事保險行業(yè)的郭小姐就表示，以前下班吃西餐，現在下班吃快餐，偶爾也呼朋喚友去沙溪粥城大吃一頓，滿(mǎn)足一下自己。記者走訪(fǎng)了解到，一些餐館在經(jīng)營(yíng)戰略上也不示弱，在某湘菜館正忙于裝修，該餐廳的負責人向記者表示，夏天快來(lái)臨了，為了向顧客提供舒適的就餐環(huán)境，提高餐廳的營(yíng)業(yè)額，最近餐廳不惜重金裝修，而且還推出一系列新品菜肴，來(lái)招攬更多的食客。
