餐飲具集中清洗消毒企業(yè)的工作人員進(jìn)車(chē)間前，頭發(fā)不得露于帽外，不允許佩戴飾物進(jìn)入車(chē)間，餐具清洗的溫度不得低于85℃。昨天，北京市地方標準《餐飲具集中清洗消毒企業(yè)衛生規范》開(kāi)始征求社會(huì )意見(jiàn)。
市民在餐館就餐時(shí)，常被提供整體包裝的消毒餐具，里頭是可以重復使用的碗、盤(pán)等。餐具集中消毒 如何統一標準？在剛剛制定的《規范》中，明確規定，清洗溫度不低于85℃，消毒烘干溫度不低于120℃，已消毒和未消毒的餐飲具應分開(kāi)存放，并應在貯存設施上有明顯標記。
《規范》還對工作人員的個(gè)人衛生進(jìn)行要求。工作人員每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒(méi)有取得體檢合格證明的，不得從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。從業(yè)人員，包括臨時(shí)工在內，進(jìn)車(chē)間前，應穿戴整潔的工作服、帽、鞋，頭發(fā)不得露于帽外，要把雙手洗凈，不允許佩戴飾物進(jìn)入車(chē)間。操作人員手部受到外傷，不得接觸已消毒餐飲具。生產(chǎn)車(chē)間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。
據悉，此標準主要針對餐飲具集中清洗消毒企業(yè)；為餐飲行業(yè)或公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位提供餐飲具集中清洗消毒服務(wù)的單位。征求意見(jiàn)截止到2008年12月19日，市民可通過(guò)市質(zhì)監局網(wǎng)站反饋意見(jiàn)。
