去年用一箱黑加侖做的葡萄酒得到朋友的一致好評,但那時(shí)候我還沒(méi)開(kāi)始玩美食,所以也沒(méi)拍照。今年葡萄大量上市的時(shí)候因為太忙,一直提不起興致來(lái)做,終于在老公的不斷督促下去買(mǎi)了一箱巨峰葡萄,想試試兩種葡萄做出來(lái)的酒有何區別。得出的結論是巨峰出酒率高,黑加侖口感更好。

自制葡萄酒的做法

一箱巨峰葡萄用剪刀將葡萄剪成一顆顆,破皮的和壞掉的不能要用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍洗凈后晾干水分拿起一顆葡萄去蒂后輕輕掰開(kāi),丟進(jìn)玻璃瓶中

待葡萄鋪滿(mǎn)瓶底,大約高8厘米左右的時(shí)候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖

后再鋪一層8厘米的葡萄,與瓶口處留出5-10厘米的距離,瓶口不能蓋死,要留一定的縫隙讓空氣流通

7天后發(fā)酵的樣子

15天后發(fā)酵好的葡萄酒,用細紗布將雜質(zhì)濾出,酒用玻璃瓶密封好后繼續發(fā)酵20-30天即可

自制葡萄酒的烹飪技巧

技巧

1、洗葡萄的過(guò)程中會(huì )不斷有葡萄破皮,破皮的葡萄是不能要的;

2、二十斤葡萄洗凈后去除破皮的、壞掉的后有15斤,與冰糖的比例是10:2,糖的用量可以根據自己的喜好增減,低用量是10:1。