近幾年,蓬勃發(fā)展的輕食行業(yè),不僅需要大量?jì)?yōu)質(zhì)的原材料以及新型技術(shù)設備,更需要熟練的輕食師。輕食師的技術(shù)水平在輕食行業(yè)起著(zhù)決定性的作用,如果輕食師在制作產(chǎn)品的過(guò)程中出現失誤,甚至弄虛作假,將會(huì )對食品安全造成重要的影響,威脅到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,也可能會(huì )給合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)造成不良影響,妨礙市場(chǎng)經(jīng)濟秩序正常運行。強化輕食人員的職業(yè)道德、職業(yè)能力顯得十分重要。
在輕食業(yè)發(fā)展速度較快的今天,行業(yè)的發(fā)展為我們帶來(lái)了較好的紅利,但是如果你仔細的進(jìn)行觀(guān)察和調查,你就會(huì )發(fā)現,職業(yè)道德的精神和素養并沒(méi)有隨著(zhù)行業(yè)的發(fā)展而有所促進(jìn)和鞏固,反而越來(lái)越多的食品安全事件的發(fā)生,也時(shí)刻考驗著(zhù)我們作為一個(gè)合格的輕食從業(yè)者的職業(yè)的道德精神和對食品的安全專(zhuān)業(yè)性要求,行業(yè)的促進(jìn),如果沒(méi)有職業(yè)精神的約束和護航是長(cháng)久不了的。職業(yè)的素養其實(shí)相對來(lái)說(shuō)是抽象的,他主要是存在于每個(gè)從業(yè)者的內心里,但它又是具體的,因為他會(huì )體現在你在工作里的一舉一動(dòng)之中。做輕食是沒(méi)有捷徑的,是由不得半點(diǎn)投機取巧的,只有腳踏實(shí)地才能破繭而出,做輕食的人很多,但是輕食大師卻少之又少,成就大師的不僅是靠過(guò)硬的技術(shù)和能力更是他們對輕食事業(yè)的堅持和用心。
怎么樣培訓輕食人的職業(yè)素養呢?要具備哪些呢?
1.要熟悉相關(guān)的法律、法規、規章和規范性文件
輕食人員必須掌握有關(guān)的法律、法規及規范性文件?！妒称钒踩ā芬幎?"生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標準的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。"
2要熟練掌握"輕食食品衛生安全"
3.熟練掌握專(zhuān)業(yè)知識和技能輕食食品理論知識是輕食制作實(shí)踐的科學(xué)總結。
4.儀容儀表輕食人員上班前,著(zhù)裝和儀表要與工作崗位的環(huán)境協(xié)調一致,保持愉快的心情和飽滿(mǎn)的精神。怎么樣培訓輕食人的職業(yè)素養呢?要具備哪些呢?輕食食品作為居民日常生活中的重要一部分,已經(jīng)成為部分消費者的主要食物,超過(guò)了傳統米面制品的消費。為了提高輕食食品的安全,需要不斷地完善輕食質(zhì)量監督體系,加強輕食人員的職業(yè)素質(zhì)素養,引進(jìn)先進(jìn)的儀器設備,學(xué)習國內外先進(jìn)的輕食理念,為輕食食品打下堅實(shí)的基礎。