上菜時(shí)雞頭要對著(zhù)長(cháng)輩；請客上魚(yú)時(shí)忌把把魚(yú)脊對著(zhù)主客；跟船員、漁民、司機吃飯不可翻魚(yú)；筷子不能直插在飯上；不能用筷子敲打碗碟；不可以點(diǎn)七道菜；切忌對別人說(shuō)：“你吃完啦？”……人們總說(shuō)，廣州人對吃的講究遠甚于對穿的講究，可是你可能不知道，廣州人在餐桌上的禁忌也有很多。
一句“你吃完啦”惹怒老板
“廣州人吃飯時(shí)禁忌太多啦，一不小心就把他們得罪了，自己還蒙在鼓里！”在天河某大型寫(xiě)字樓上班的程先生說(shuō)。程先生的老板是廣州本地人，除了不茍言笑，平時(shí)對員工態(tài)度還算溫和。程先生*畢業(yè)后，一直在這家公司工作，職位也算較高。他自認對東西方的社交禮儀常識都了如指掌?？删驮谇皫滋旃镜亩辆鄄蜕?，他卻因為“失禮”，惹怒了老板。
當時(shí)，聚餐臨近結束。程先生見(jiàn)坐在他旁邊的老板放了筷子，背靠在椅子上準備抽煙，隨口問(wèn)道：“您吃完啦？”孰料，老板很不高興：“哪有你這么講話(huà)的？今天是冬至，你卻說(shuō)我‘吃完啦！’”
無(wú)獨有偶，廣州某社區論壇的網(wǎng)友浩兒媽媽也說(shuō)，有一次她問(wèn)一位廣州本地人：“就吃完了??？”結果對方生氣地說(shuō)：“我吃飽了，沒(méi)吃完，我還有一輩子飯要吃呢！”原來(lái)，廣州人忌諱別人說(shuō)他“吃完了”，因為這意味著(zhù)這是*一餐了。
請客吃飯千萬(wàn)別上七道菜
有意思的是，家住白云區春蘭花園的陳伯最近也因為外省親戚在餐桌上“不懂規矩”而生了好久的悶氣。陳伯的遠房表侄因為來(lái)廣州求職，這段時(shí)間一直住在他家?！叭说故呛苈斆鞯?，”陳伯說(shuō)，“就是不懂規矩?！弊钭岅惒桓吲d的是，表侄吃魚(yú)時(shí)，總愛(ài)翻魚(yú)身。
陳伯的二兒子是出租車(chē)司機。因此，陳伯一家都最忌諱吃魚(yú)的時(shí)候翻魚(yú)?？墒?，他的表侄不懂，每次吃清蒸鱸魚(yú)，吃到*，他都要把魚(yú)翻過(guò)來(lái)。跟他說(shuō)了不要翻，他每次都忘記。陳伯說(shuō)，在廣州，跟漁家、船員和司機這三種人吃飯，是不能把魚(yú)翻過(guò)來(lái)的。這樣的禁忌，又不好明說(shuō)。還有一次，大家一起出去吃飯，因為陳伯的兒子有事要晚點(diǎn)去，所以他叫表侄先去點(diǎn)菜。菜上齊了之后，大家都傻眼了。因為不多不少，桌上正好擺了七道菜?！拔覀儚V州人是很忌諱這個(gè)的。那叫‘食七’??！只有在辦喪事時(shí)才上七個(gè)菜?！标惒F在說(shuō)起來(lái)還很是生氣！
在一家五星級餐廳當服務(wù)員的任小姐說(shuō)，跟外省“雞不獻頭，鴨不獻尾”的飲食禮儀不同，在廣州的酒店，出菜時(shí)，如果是一道切碎后仍搭成雞的形狀的白切雞，服務(wù)員必須把雞頭對著(zhù)主客，以示尊敬。而主客在動(dòng)筷時(shí)一般也會(huì )把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。另外，上整條魚(yú)時(shí)，應將魚(yú)腹而不是魚(yú)脊朝向主賓，以示尊重。
年輕人已不太講究禁忌
據網(wǎng)友lalacc1984介紹，廣州人吃完飯之后不可以說(shuō)“好飽”、“飽死啦”之類(lèi)的話(huà)。因為老人家通常都認為：“呻饑莫呻飽！”網(wǎng)友叮當則“告誡”大家，*不要用碟子吃飯，這樣的人會(huì )“小氣”，容易流眼淚。另外，筷子掉地上要講“筷落”，打碎了碗要講“落地開(kāi)花富貴榮華”。
不過(guò)，在采訪(fǎng)中發(fā)現，許多年輕的廣州人已經(jīng)不太講究這些禁忌了。在媒體工作的李小姐說(shuō)，雖然在家里奶奶會(huì )時(shí)時(shí)提醒她一些禁忌，但在外面跟朋友同事相處時(shí)，都不大講究這些?！拔医?jīng)常在吃好飯后大嘆‘好飽呀’，現在年輕人都不相信那些迷信說(shuō)法了！”不過(guò)，李小姐說(shuō)：“有些禮節性的禁忌還是會(huì )注意的，比如請客時(shí)不點(diǎn)七道菜，不亂用筷子敲打碗盆等?！?/P>
切忌用筷子敲打碗盆
廣州人很忌諱吃飯時(shí)用筷子敲打碗盆。逢到家里請客吃飯時(shí)，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。一種經(jīng)常的說(shuō)法是，只有乞丐討食時(shí)才會(huì )用筷子敲打碗盆。還有一種說(shuō)法與古代“蠱毒”傳說(shuō)有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲(chóng)，人將百蟲(chóng)放進(jìn)壇里，經(jīng)過(guò)多年后打開(kāi)看時(shí)，必定有一個(gè)蟲(chóng)子把其他的蟲(chóng)子都吃光，這個(gè)勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。
用餐時(shí)莫隨便“橫筷”
筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。這種橫筷的禮儀，我國古已有之。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長(cháng)者的尊敬，必須等長(cháng)者先橫筷后才可跟著(zhù)這么做。據史載，宋代有個(gè)唐肅在陪皇帝進(jìn)膳時(shí)，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結果被發(fā)配邊境?，F在人們用膳時(shí)，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以說(shuō)是古代橫筷禮儀的延續，表示“人不陪君筷陪君”。
另外，用餐前或用餐時(shí)，將筷子長(cháng)短不齊地放在桌子上，也被認為不吉利。這叫“三長(cháng)兩短”，代表“死亡”。因為用來(lái)裝死人的棺材是由前后兩塊短木板，兩旁加底部三塊長(cháng)木板組成，正好三長(cháng)兩短。
為何魚(yú)腹要對著(zhù)主客
一般而論，把魚(yú)腹對著(zhù)主客主要是因為魚(yú)腹刺少，腴嫩味美。不過(guò)，這其實(shí)也有個(gè)典故。春秋時(shí)，吳公子光(即吳王闔閭)欲殺王僚自立，伍子胥把刺客專(zhuān)諸推薦給公子光，但專(zhuān)諸平時(shí)無(wú)機會(huì )接近吳王僚。得悉僚愛(ài)吃炙魚(yú)，專(zhuān)諸就去拜太和公為師。炙魚(yú)手藝學(xué)成后，專(zhuān)諸乘公子光請吳王僚到家里吃飯之機，做好一條整魚(yú)，藏匕首于魚(yú)腹，在上菜時(shí)，取出匕首，刺死了吳王僚，專(zhuān)諸也被吳王僚的侍衛殺死。自此，凡宴賓客，都需把魚(yú)腹對著(zhù)主客，以示善意。
