丼(音“井”)，是日本料理中的一種蓋飯，如牛肉丼、*丼、親子丼等，其意是指在白飯上趁熱加上不同的菜式并蓋上碗蓋的意思。這道日式蓋飯不僅是張瑩的拿手菜，也是讓她兒子能胃口大開(kāi)的“法寶”哦!

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：黑椒牛扒(1塊，152克)、番茄(2只)、洋蔥(1/4只)、白米飯(1碗)、清雞湯(1杯)

　　調料：奶油(2湯匙)、番奶油(2湯匙)、番茄醬(2湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)

　　1　番茄放入沸水中汆燙一下，剝去外皮，切成丁;洋蔥也切成丁備用。

　　2　燒熱鍋轉小火，加入1湯匙奶油燒融，放入黑椒牛扒轉大火煎至雙面呈金黃色。

　　3　灑入1/5湯匙黑胡椒粉，轉小火慢煎5分鐘，煎至牛扒變熟，盛起待用。

　　4　續添1湯匙奶油，放入洋蔥丁炒香，倒入番茄丁炒軟，加入2湯匙番茄醬、1湯匙生抽王、1/3湯匙鹽和1杯清雞湯煮沸。

　　5　將煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白飯上。

　　6　將煮好的番茄醬汁，淋在牛扒上，即可上桌。

　　廚神貼士

　　1、牛扒用奶油或牛油來(lái)煎制的話(huà)，吃起來(lái)會(huì )更香濃，更美味多汁;用花生油或玉米油來(lái)煎，牛扒的味道會(huì )遜色許多。

　　2、牛扒煎得過(guò)熟，口感會(huì )較干硬，應煎得鮮嫩多汁、外焦里嫩為*;煎牛扒應先用猛火雙面煎一下，鎖住牛扒的外層后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉紅色為宜;此外，牛扒的厚薄不一，煎制時(shí)間也不相同。

　　3、洋蔥炒軟后，待其甜味釋出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清雞湯烹煮，此法可使湯色濃稠，番茄味更美。

　　4、番茄湯汁煮好后，應邊試味邊調味，加了番茄醬味道過(guò)酸的話(huà)，可以加點(diǎn)白糖來(lái)中和。