材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）＋醋（兩湯匙）

　　做法：

　?。?、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。

　?。?、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成長(cháng)條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

　?。?、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。

　　要想再講究點(diǎn)，吃出一包湯的那種，可以做些皮凍或骨頭凍拌入餡中，味道更好。有皮凍的餡要放入冰箱冷藏，否則餡太軟不好包。