豬紅是廣州人對豬血的叫法，廣州人認為食豬紅能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，這是很有科學(xué)根據的。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱(chēng)人體污物的“清道夫”。大豆芽菜滾豬紅有清熱、祛塵埃、利大腸、通大便的作用。

    材料：大豆芽500克、豬紅500克、豬肉150克、生姜3片。（供3~4人用）

    烹制：大豆芽洗凈，去尾部；豬紅洗凈，晾干水；豬肉洗凈，切塊。在鐵鑊中加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸后，下豬肉滾后，下大豆芽稍滾后，再下豬紅，至滾熟后調入適量食鹽便可。