燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個(gè)的清遠黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，*掛在烤爐里或明火上轉動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長(cháng)堤的裕記燒鵝飯店的燒鵝和黃埔區長(cháng)洲島上的深井燒鵝。