與鹽共舞

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　　日本大和民族是世界最長(cháng)壽的民族之一，他們對健康養生之道非常重視，認為水和鹽是人類(lèi)生存不可缺的生命之源。而立足東莞，來(lái)自日本的官邸鐵板燒充分吸取了日本的養生精髓，在鹽的使用上費盡心思，為了一探其究竟，有幸采訪(fǎng)了餐廳的行政總廚蕭建忠先生，聽(tīng)其揭開(kāi)其中奧秘。
　　蕭總廚說(shuō)到，官邸鐵板燒*的特點(diǎn)是其輔料都來(lái)自日本本地，特別值得著(zhù)重說(shuō)明的是其所用的鹽，百分百來(lái)自日本，與眾不同。蕭總介紹到，其所用的鹽來(lái)自波利維亞的原鹽礦。該鹽是一大塊如寶石的瑰色結晶，不僅色澤吸引人，風(fēng)味與一般海鹽有很大的不同，拿來(lái)炒菜、煮湯或取代牛排醬，更能引出菜色滋味。難怪官邸鐵板燒的菜吃起來(lái)會(huì )韻味十足，回味良久呢。
　　說(shuō)到此鹽可是大有來(lái)歷，此鹽來(lái)自波利維亞境內海拔四千公尺安第斯山高源的天然紅鹽礦，乃是由于地殼變動(dòng)浮起經(jīng)過(guò)三億年自然風(fēng)化形成，更可貴的是境內山群聳列、地勢高峻、雨量稀少，向來(lái)是人跡罕至的神秘世界，且礦藏較深因此幾乎未曾受過(guò)任何污染，是極其自然珍貴的鹽，由于含有豐富的天然鐵質(zhì)，所以呈現出像紅寶石般光亮璀璨的自然色澤，印加人民視其為“神所賜與的寶藏”，五百多年來(lái)從不曾對外透露深藏在安地斯山脈里的秘密。
　　而自1997年4月起，鹽的制造、銷(xiāo)售已經(jīng)自由化，FTZ株式會(huì )社立即透過(guò)管道取得玻利維亞境內天然鹽礦的采礦權。采礦過(guò)程相當不易，在海拔三、四千公尺的安地斯山脈，因地勢聳拔及落差巨大，晝夜溫差高達攝氏30℃，經(jīng)初步研碎后的礦鹽運回日本，再以特殊的技術(shù)去除雜質(zhì)，而不破壞原有之天然礦物質(zhì)成份，且不混合任何香料，色素等添加物，因此在短短時(shí)日內即在日本國內造成廣大回響，無(wú)論是使用在食品、沐浴、泡澡、溫泉、按摩、美容等用途上都獲得日本民眾的一致肯定。
　　蕭總廚還介紹到，該鹽經(jīng)過(guò)“日本食品分析CENTER”檢驗證明，為高鈣高鐵及含其多種微量元素之水溶性礦物鹽，并且“日本厚生省GCP”實(shí)施臨床過(guò)敏性及皮膚累積刺激性試驗證明判斷為陰性對皮膚完全無(wú)刺激性，此呈現天然粉紅玫瑰色澤為含鐵離子較高所致，是女性朋友補充造血之必要元素，而水溶性鈣離子亦是老年人、女性朋友、骨質(zhì)疏松癥者*良品，此鈣離子非動(dòng)物性鈣質(zhì)，不會(huì )造成鈣化而積于體內。因此，蕭總廚說(shuō)到，愛(ài)好美食，又注重養顏的朋友可千萬(wàn)不可錯過(guò)這健康好處去！         
                (文/胡佐宏 王雙平）
                    (圖/李曉寧）