?蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值及功效 ?　　蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值 ? 　　蘋(píng)果營(yíng)養價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、鋅、錳、硼、胡蘿卜素、多種維生素、蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、纖維素等營(yíng)養素，這對維持機體正常的生理功能和身體健康具有良好的作用。 ? 　　蘋(píng)果中含有蘋(píng)果酸，是一種良好的血漿代用品，孕婦易出現缺鐵性貧血，而鐵質(zhì)必須在酸性條件下或在維生素C存在的情況下才能被吸收，故蘋(píng)果是孕婦很好的補血食品。 ? 　　蘋(píng)果是堿性食品，對維持人體酸堿平衡十分必要，約70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，如常吃蘋(píng)果可以中和體內過(guò)多的酸性物質(zhì)，增強體質(zhì)，提高免疫力及抗病能力，所以有人稱(chēng)蘋(píng)果為“大夫*藥”。 ? 　　深圳百康營(yíng)養師培訓學(xué)校老師提示蘋(píng)果有補腦、安神、預防和消除疲勞、預防動(dòng)脈硬化、治療高血壓、降低血中膽固醇的作用，是人體的理想保健食品。據歐洲一項調查發(fā)現，常吃蘋(píng)果的人發(fā)生心肌梗死的概率比不吃蘋(píng)果的人低40%。美國加州*戴維斯分校的一項研究表明，每大吃?xún)蓚€(gè)蘋(píng)果或喝1杯半的純蘋(píng)果汁，可以減少血液中膽固醇的含量，預防血管“血栓”，減少心肌梗死的發(fā)生概率。 ? 　　蘋(píng)果所含的多種維生素、微量元素、蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸等營(yíng)養素，有健腦益智、改善記憶力的作用。有關(guān)研究人員發(fā)現，喝蘋(píng)果汁可以提高解題和計算能力，如每天喝2杯蘋(píng)果汁可以刺激機體產(chǎn)生更多的乙酰膽堿——這正是老年癡呆癥患者所缺少的。由此可見(jiàn)，蘋(píng)果還能預防老年癡呆癥。 ?　　蘋(píng)果的食療功效 ? 　　1.“飯后一蘋(píng)果，老頭賽小伙” ? 　　我國民間有“飯后一蘋(píng)果，老頭賽小伙”、“一日一蘋(píng)果，醫生遠離我”的諺語(yǔ)，說(shuō)出蘋(píng)果對人體有返老還童、益壽延年、預防疾病的功效。 ? 　　深圳百康營(yíng)養師培訓學(xué)校老師提示蘋(píng)果含有豐富的糖類(lèi)、果膠、維生素、礦物質(zhì)、有機酸、纖維素、多酚及黃酮類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)，被科學(xué)家稱(chēng)為“營(yíng)養全面的健康水果”，這些營(yíng)養成分不僅是人體維持生命所必需的營(yíng)養素，而且還具有良好的生理價(jià)值。因此，營(yíng)養學(xué)家提出“一天一個(gè)蘋(píng)果”的健康口號。 ? 　　2.蘋(píng)果素有提高智力的“益智果”之美稱(chēng) ? 　　蘋(píng)果素有“益智果”的美稱(chēng)，常食蘋(píng)果可增強記憶力，提高智力，這是因為蘋(píng)果內富含鋅，鋅是人體中許多重要酶的組成成分，是促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育的重要元素，是構成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)不可缺少的元素。 ? 　　據國外有關(guān)研究人員發(fā)現，喝蘋(píng)果汁可以提高解題和計算能力，具有增強記憶力，提高智力的作用。深圳百康營(yíng)養師培訓學(xué)校老師提示如每天喝2杯蘋(píng)果汁可以刺激人體產(chǎn)生更多的乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，這正是老年癡呆癥患者所缺少的。由此可見(jiàn)，蘋(píng)果還能預防老年癡呆癥。 ? 　　3.蘋(píng)果是潤膚祛斑、減肥瘦身的健美佳果 ? 　　據有關(guān)美容專(zhuān)家研究發(fā)現，蘋(píng)果中含有大量的胡蘿卜素及多種維生素和鎂、鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素，可營(yíng)養皮膚，有潤滑肌膚，細膩皮膚，使而容紅潤有光澤的作用;還能抑制皮膚的黑色素產(chǎn)生，逐漸消退沉著(zhù)于皮膚上的黑色素，遏制黑斑、雀斑、黃褐斑、蝴蝶斑的生成，具有防治及消除皮膚色斑的功效。 ? 　　蘋(píng)果還被許多*稱(chēng)為減肥食品，許多美國人把蘋(píng)果作為減肥瘦身的佳果，每星期節食一天，在這一天只吃蘋(píng)果，號稱(chēng)“蘋(píng)果減肥日”。日本則流行“蘋(píng)果三日減肥法”，只要在3天之內只吃蘋(píng)果，吃飽為止，可以瘦身3～5千克。 ? 　　有關(guān)減肥專(zhuān)家認為，蘋(píng)果減肥瘦身，能增加飽腹感，減少進(jìn)食量，不必挨餓，還能保持維生素、礦物質(zhì)的營(yíng)養物質(zhì)，從而達到減肥瘦身的目的。 ? 　　4.蘋(píng)果具有降脂降壓、預防心腦血管病的功效 ? 　　據現代藥理學(xué)研究發(fā)現，蘋(píng)果中富含的果膠進(jìn)入人體后，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和三酰甘油，其所含的乙酸也有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝，然后將其排出體外，具有降血脂的作用。 ? 　　法國心臟專(zhuān)家曾給患有動(dòng)脈硬化的田鼠喂食大量的蘋(píng)果，結果田鼠血液中膽固醉明顯降低。后來(lái)，經(jīng)過(guò)臨床實(shí)驗，每人每天食用300克蘋(píng)果，一段時(shí)期之后，患者動(dòng)脈血管硬化程度大大減退。蘋(píng)果有明顯降低膽固醇及減輕動(dòng)脈硬化的作用。 ? 　　另外，日本果樹(shù)研究所的人體試驗表明，每天吃2個(gè)蘋(píng)果，3周后受試者血液中的三酰甘油水平降低了21%,而血液中三酰甘油水平含量高正是動(dòng)脈硬化的罪魁禍首。深圳百康營(yíng)養師培訓學(xué)校老師提示蘋(píng)果中所含的果糖、維生素、微量元素等也能降低血液中三酰甘油的含量。 ? 　　據現代藥理學(xué)研究發(fā)現，蘋(píng)果中富含鉀離子，食后可將人體血液中的鈉鹽置換出來(lái)，并排出體外，從而可降低血壓。過(guò)量的鈉是引起高血壓和腦卒中的一個(gè)重要因素。同時(shí)，常食蘋(píng)果及時(shí)補充鉀鹽能有效保護血管，并可降低高血壓、腦卒中的發(fā)生率。 ? 　　據英國*藥理學(xué)家蘇珊·奧爾里奇博士發(fā)現，蘋(píng)果中所含的多酚及黃酮類(lèi)物質(zhì)能有效預防心腦血管疾病。 ? 　　由此可見(jiàn)，蘋(píng)果具有降脂降壓、預防心腦血管疾病的功效，中老年人常食蘋(píng)果對降低血脂、降低血壓、預防心腦血管疾病具有積極的意義。 ? 　　5.蘋(píng)果是“生殖素”，能增加精液量，提高生育能力據現代藥理學(xué)研究發(fā)現，蘋(píng)果中富含鋅元素，鋅元素是人體中許多重要酶的組成成分，是促進(jìn)性成熟的重要元素。如人體缺少鋅元素可使性成熟延遲、性器官發(fā)育不全、性功能減退、精子稀少、第二性征發(fā)育不良，尤其會(huì )影響“性”的發(fā)育和性功能。 ? 　　近，美國生物學(xué)家對此進(jìn)行了一項新的研究，當11名壯年男子于連續5周內所攝入的鋅量只達美國*有關(guān)飲食推薦量的10%時(shí)，發(fā)現這些男子的精液量與攝入足夠的鋅時(shí)比較要減少30%以上。這項實(shí)驗的主持人認為，這些對象雖然其精子量沒(méi)有明顯下降，但精液量減少了，會(huì )影響精子在陰道內的活動(dòng)能力，從而影響受孕。 ? 　　這項研究的人員還認為，鋅是人體細胞生長(cháng)及修補都必需的一種微量元素，當鋅的儲藏量下降時(shí)，人體就會(huì )犧牲其生殖能力以應急需，如促進(jìn)傷口的愈合等。因此，有人又稱(chēng)蘋(píng)果為“生殖素”，多吃蘋(píng)果能增加精液量，提高生育能力。 ? 　　6.蘋(píng)果是防治骨質(zhì)疏松的“靈丹” ? 　　據現代藥理學(xué)研究發(fā)現，蘋(píng)果中所含有的硼、錳等微量元素，具有強化骨骼、防治骨質(zhì)疏松的作用。據美國專(zhuān)家的一項研究發(fā)現，蘋(píng)果中所含有的硼元素可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些營(yíng)養物質(zhì)能夠有效預防鈣質(zhì)流失，防治骨質(zhì)疏松。 ? 　　有關(guān)醫學(xué)專(zhuān)家指出，如果絕經(jīng)期婦女每日能夠攝取3毫克硼，那么她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少46%。深圳百康營(yíng)養師培訓學(xué)校老師提示蘋(píng)果是防治骨質(zhì)疏松的“靈丹”，更年期婦女常食蘋(píng)果，有助于人體鈣質(zhì)的吸收和利用，對預防骨質(zhì)疏松具有積極的意義。 ? 　　7.蘋(píng)果是癌癥的天然克星 ? 　　據現代藥理學(xué)研究發(fā)現，蘋(píng)果中所富含的果膠、多酚、多種維生素及錳、鋅等微量元素，有助于增強機體的免疫功能，能提高巨噬細胞吞噬癌細胞的活力，抑制癌細胞的增殖，具有預防癌癥的作用。 ? 　　有關(guān)德國專(zhuān)家發(fā)現，蘋(píng)果中的果膠能清除人體腸道中的細菌，從而破壞癌細胞生長(cháng)所必需的酶，同時(shí)，機體腸道內的細菌在蘋(píng)果果膠等萃取物的作用下會(huì )釋放出大量酪酸，酪酸對腸道壁的細胞來(lái)說(shuō)不僅是營(yíng)養物質(zhì)，而且對人體腸道中的多種癌細胞的生長(cháng)有抑制作用，從而大大降低患大腸癌的風(fēng)險。 ? 　　法國*健康醫學(xué)研究所的研究也發(fā)現，蘋(píng)果中的原花青素能預防結腸癌，常食蘋(píng)果可以有效地預防大腸癌。深圳百康營(yíng)養師培訓學(xué)校老師提示，蘋(píng)果中所含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)，是一種很好的抗氧化劑，它不但是高效的血管凈化劑，而且能抑制癌細胞的增殖，是癌癥的克星。 ? 　　綜合各國的調查研究表明，如果每人每天至少吃1個(gè)蘋(píng)果就可以降低各種癌癥的發(fā)生率:患口腔和咽喉癌的概率可下降21%;患肺癌的概率可下降46%;患乳腺癌的概率可下降18%;患食管癌的概率可下降25%;患結腸癌的概率可下降20%;患卵巢癌的概率可下降15%;患前列腺癌的概率可下降9%;患其他癌癥的概率也能下降20%。 ? 　　由此可見(jiàn)，蘋(píng)果是癌癥的克星，中老年人常食蘋(píng)果對預防癌癥大有裨益。