興義咖啡教程-零基礎學(xué)咖啡-酷德教育


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以大陸市場(chǎng)的購買(mǎi)力,生豆很容易獲得,但烘焙經(jīng)驗是欠缺的。要想做出一杯好咖啡,葉偉偉想出的彌補辦法是與臺灣饕選咖啡的胡元正合作。胡元正做過(guò)世界咖啡烘焙大賽的評審,有豐富的烘焙經(jīng)驗,他把選出的生豆運到大陸由葉偉偉烘焙。這些生豆的狀況,以及應該怎么烘焙等經(jīng)驗就傳給了葉偉偉。為了練手,葉偉偉每年也都參加咖啡烘焙賽,他說(shuō),因為平時(shí)烘焙的熟豆是用來(lái)銷(xiāo)售的,所以都是品質(zhì)很好的生豆。底子好,對烘焙技術(shù)的要求就不高。但打比賽卻會(huì )設置障礙,比如今年比賽的題目就是三種豆子做拼配,其中一種是賣(mài)30塊錢(qián)的、品質(zhì)差的豆子,怎么把這樣的豆子烘焙到彌補缺點(diǎn),味道平衡,就考驗人了。