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　　ISO22000小知識： 　　HACCP原理:相對于傳統的終產(chǎn)品檢驗的方法，現代食品安全管理體系比較具有標志性的一個(gè)關(guān)鍵要素就是HACCP原理。HACCP“HazardAnalysisandCriticalControlPoint”的縮寫(xiě)，中文譯為“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”；因HACCP方法的兩個(gè)控制要素是危害分析、控制關(guān)鍵控制點(diǎn)而得名。自從Pillsbury公司創(chuàng )立HACCP方法以來(lái)，經(jīng)過(guò)NACMCF、CAC等機構的發(fā)展，HAC—CP已經(jīng)形成了“1個(gè)特點(diǎn)、2個(gè)控制要素、7項基本原理、12個(gè)邏輯步驟”的理論體系。 　　1個(gè)特點(diǎn)：預防性。產(chǎn)品的質(zhì)量和安全不是檢驗出來(lái)的，而是設計和生產(chǎn)出來(lái)的；HACCP方法控制食品安全的顯著(zhù)特點(diǎn)，就是預防性，它不是從終產(chǎn)品人手，而是從原料和過(guò)程人手。 　　2個(gè)控制要素：危害分析和控制關(guān)鍵控制點(diǎn)。危害分析是分析食品安全危害的方法，它包括三個(gè)步驟（圖2—1），危害識別、危害評估和確定控制措施。HACCP方法控制食品安全處處不放心，所以對確定出的關(guān)鍵控制點(diǎn)，通過(guò)監控、糾正、驗證、記錄來(lái)控制，確保產(chǎn)品安全。 　　標簽：廣州ISO22000認證咨詢(xún)公司 廣州ISO22000認證咨詢(xún)公司收費 廣州ISO22000認證咨詢(xún)要多少錢(qián)？ ?