南京面包糕點(diǎn)技術(shù)培訓班，南京西式小吃培訓已經(jīng)越來(lái)越普及了，通過(guò)老面法日式芝麻紅薯包的做法，西點(diǎn)培訓理論與實(shí)踐相結合，考風(fēng)味面包培訓我們可以了解的更清楚些。

1.老面法日式芝麻紅薯包的做法

紅薯包錫紙，入200度30-40分鐘，烤至8分熟，取出去皮，切成1.5厘米見(jiàn)方的紅薯粒。黑芝麻炒香，放涼備用。前一天做好的老面從冰箱取出，略回溫，撕成小塊備。 除黃油、芝麻、紅薯粒之外的全部材料混合，揉面至擴展階段。加入捏成小塊的軟化黃油，揉至完全階段。此時(shí)再加入黑芝麻與紅薯粒，繼續揉面至材料混合均勻。此面團含水量較多，揉面完成時(shí)狀態(tài)并不很光滑平整，面團也較沒(méi)有粘性和彈力。這是正常的，并不是所有的面團都要揉到三光狀態(tài)。將面團移至盆中進(jìn)行一次發(fā)酵，溫度盡量控制在26度，濕度80%，時(shí)間為2小時(shí)

2.西點(diǎn)培訓理論與實(shí)踐相結合

往期的培訓，以產(chǎn)品技術(shù)為主，本次培訓特別增加生產(chǎn)現場(chǎng)管理內瓤，圍繞三大核心技術(shù)，打造面包生產(chǎn)線(xiàn)管理有效執行能力！旨在通過(guò)四天，可以使學(xué)員領(lǐng)會(huì )面包防腐管理框架精核！為了提升實(shí)踐執行力，除了理論課程之外，產(chǎn)品制作、流程設計、消毒滅菌等環(huán)節，均在生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行

3.考風(fēng)味面包培訓

小果料抑或葡萄干需用不能太熱的水略略略微浸泡一會(huì )再用，若不然便會(huì )偏干，有些影響口味。把切它為片的歐洲面包刷上蒜香風(fēng)味醬液，足以讓面包就能夠不時(shí)吸納很少的一點(diǎn)有鹽奶油，這么一來(lái)剛烤出來(lái)的蒜香風(fēng)味面包口感便會(huì )較香。若干分鐘四五分鐘過(guò)后太好吃的蒜香風(fēng)味面包便會(huì )烤出來(lái)了。

南京面包糕點(diǎn)技術(shù)培訓班

通過(guò)老面法日式芝麻紅薯包的做法，西點(diǎn)培訓理論與實(shí)踐相結合，考風(fēng)味面包培訓的分享，你覺(jué)得怎么樣？如果有不明白的話(huà)歡迎聯(lián)系我們客服電話(huà)，為你詳細解答。南京面包糕點(diǎn)技術(shù)培訓班

尊重原創(chuàng )文章，轉載請注明出處與鏈接：http://www.agomla.com/news_show_3035968/，違者必究！