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2.香辣花甲的做法川味

1、食材：花甲2斤，郫縣豆瓣醬1勺，生姜4片，大蒜5瓣，蔥幾根，料酒2勺，生抽3勺，耗油1勺，糖半勺，香葉2片，桂皮1小塊，水小半碗，干辣椒適量，花椒適量。2、準備花甲，加入1勺鹽吐沙兩小時(shí)以上，然后清洗幾遍至干凈。3、準備香料，生姜、蒜瓣、蔥段、花椒、干辣椒、香葉、桂皮。4、熱鍋燒油，加入香料小火炒香。5、加入郫縣豆瓣醬編出紅油。6、倒入花甲翻炒均勻，加料酒，加生抽，加耗油，加糖。7、加小半碗水，蓋上鍋蓋大火悶5分鐘。8、再揭蓋收汁，撒蔥花即可。

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