西式面點(diǎn)師考試分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審:

1.理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關(guān)知識要求。

2.技能考核主要采用現場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平。

3.綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進(jìn)行全面評議和審查。

理論考試內容包括:西式面點(diǎn)概況,職業(yè)道德,準備工作,凍品類(lèi)、混酥類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)面點(diǎn)的制作,成本核算,英文基礎知識,制作技能等。

西式面點(diǎn)師申報條件

——初級(具備以下條件之一者)

(一)經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達標準學(xué)時(shí)數,并取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
(二)在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上。
(三)本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。

——中級(具備以下條件之一者)

(一)取得本職業(yè)初級證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達標準學(xué)時(shí)數,并取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
(二)取得本職業(yè)初級證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作5年以上。
(三)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì )行政*審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。

——高級(具備以下條件之一者)

(一)取得本職業(yè)中級證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓達標準學(xué)時(shí)數,并取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
(二)取得本職業(yè)中級證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作7年以上。
(三)取得本職業(yè)中級證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生,連續從事本職業(yè)工作2年以上。
(四)取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì )行政*審核認定的,以高級技能為培養目標的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。