嘉興翻糖蛋糕培訓
杭
州
酷
德
杭州酷德法式西點(diǎn)培訓學(xué)校
一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓為一體的西點(diǎn)培訓學(xué)校,培訓專(zhuān)業(yè)有咖啡、調酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有的師資團隊,優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,國際專(zhuān)業(yè)進(jìn)口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學(xué)課程,讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專(zhuān)業(yè)技能。我們以"培養技能人才服務(wù)社會(huì )需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向導并以創(chuàng )業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來(lái),并得到豐碩的成果。
杭州校區: 杭州蕭山區寧圍街道市心北路1929號萬(wàn)和國際7幢17樓
貴陽(yáng)校區: 貴州省貴陽(yáng)市南明區花果園F區2棟1單元19層01號
嘉興翻糖蛋糕培訓
冷藏隔夜 在制作淋面的過(guò)程中可能會(huì )產(chǎn)生氣泡,直接使用就會(huì )導致淋面不完美,而冷藏隔夜則會(huì )解決這個(gè)問(wèn)題
如藝術(shù)品般修長(cháng)而精致的造型
上海鑫融食品有限公司就是*不斷崛起的優(yōu)質(zhì)巧克力制造商之一杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓學(xué)校
嘉興翻糖蛋糕培訓
近日公司子公司麥趣爾投資有限公司將出資設立產(chǎn)業(yè)投資基金,以產(chǎn)業(yè)投資基金為平臺整合乳制品烘焙及健康食品生產(chǎn)加工品牌營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品研發(fā)設計渠道整合等重要資源杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓學(xué)校
用熱的煉乳化開(kāi)巧克力成白巧克力ganache
國際展商對于參展效果的滿(mǎn)意度超過(guò)%,%以上的國際展商續訂了明年的展位杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓學(xué)校
嘉興翻糖蛋糕培訓
一般預熱需要5-10分鐘
事實(shí)上,白砂糖按照顆粒大小,可以分成許多等級,如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等
2、奶油打發(fā)前的溫度不應高于10℃,低于7℃都會(huì )影響奶油穩定性和打發(fā)量
嘉興翻糖蛋糕培訓
杏仁餅干底 無(wú)鹽黃油............100g 紅糖............50g 砂糖............50g 杏仁粉............120g 低筋粉............120g 果干混合物............適量 操作步驟: 1、烤箱預熱至160℃ 2、在一個(gè)容器中的混合除果干之外的所有原料 3、混合成均勻且呈糊狀的混合物,保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍20min 4、取出,研磨成碎狀,加入果干,混合均勻 5、將混合物鋪入直徑6.5cm的撻圈中,壓成1.5cm厚,制作12個(gè); 6、放入冰箱8~10分鐘,取出冷卻; 黑巧克力淋面 35%乳脂奶油............120ml 砂糖............180g 水............145g 可可粉............60g 吉利丁............6g 操作步驟: 1、先將吉利丁放入冰水中泡軟 2、在鍋中加入水,加入砂糖,加熱至104℃后停止加熱 3、加入60g可可粉,奶油,降溫至60℃ 4、將泡軟后的吉利丁撈出,瀝干水分后加入60℃的混合物中 5、將混合物過(guò)篩后,用均質(zhì)機拌勻,再次過(guò)篩后,降溫至35℃ 裝飾件制作 66%黑巧克力............200g 1、取一個(gè)約200g大小的巧克力塊,削成碎屑狀,放入冰箱冷藏保存直至使用即可 組合裝飾 1、將冷凍好的慕斯蛋糕取出脫模,開(kāi)始淋面
判斷面團是否發(fā)酵好有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法:手指沾少許面粉,捅入面團
顯然,闖商王中永也很推崇這樣的私人定制商業(yè)理念杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓學(xué)校 還有哪些問(wèn)題? 其實(shí)做過(guò)輕乳酪蛋糕的人會(huì )發(fā)現,Ta跟戚風(fēng)蛋糕還是非常類(lèi)似的,甚至可能出現的問(wèn)題也大同小異嘉興翻糖蛋糕培訓
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杭州校區: 杭州蕭山區寧圍街道市心北路1929號萬(wàn)和國際7幢17樓
貴陽(yáng)校區: 貴州省貴陽(yáng)市南明區花果園F區2棟1單元19層01號
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如藝術(shù)品般修長(cháng)而精致的造型
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一般預熱需要5-10分鐘
事實(shí)上,白砂糖按照顆粒大小,可以分成許多等級,如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等
2、奶油打發(fā)前的溫度不應高于10℃,低于7℃都會(huì )影響奶油穩定性和打發(fā)量
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杏仁餅干底 無(wú)鹽黃油............100g 紅糖............50g 砂糖............50g 杏仁粉............120g 低筋粉............120g 果干混合物............適量 操作步驟: 1、烤箱預熱至160℃ 2、在一個(gè)容器中的混合除果干之外的所有原料 3、混合成均勻且呈糊狀的混合物,保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍20min 4、取出,研磨成碎狀,加入果干,混合均勻 5、將混合物鋪入直徑6.5cm的撻圈中,壓成1.5cm厚,制作12個(gè); 6、放入冰箱8~10分鐘,取出冷卻; 黑巧克力淋面 35%乳脂奶油............120ml 砂糖............180g 水............145g 可可粉............60g 吉利丁............6g 操作步驟: 1、先將吉利丁放入冰水中泡軟 2、在鍋中加入水,加入砂糖,加熱至104℃后停止加熱 3、加入60g可可粉,奶油,降溫至60℃ 4、將泡軟后的吉利丁撈出,瀝干水分后加入60℃的混合物中 5、將混合物過(guò)篩后,用均質(zhì)機拌勻,再次過(guò)篩后,降溫至35℃ 裝飾件制作 66%黑巧克力............200g 1、取一個(gè)約200g大小的巧克力塊,削成碎屑狀,放入冰箱冷藏保存直至使用即可 組合裝飾 1、將冷凍好的慕斯蛋糕取出脫模,開(kāi)始淋面
判斷面團是否發(fā)酵好有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法:手指沾少許面粉,捅入面團
顯然,闖商王中永也很推崇這樣的私人定制商業(yè)理念杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓學(xué)校 還有哪些問(wèn)題? 其實(shí)做過(guò)輕乳酪蛋糕的人會(huì )發(fā)現,Ta跟戚風(fēng)蛋糕還是非常類(lèi)似的,甚至可能出現的問(wèn)題也大同小異嘉興翻糖蛋糕培訓
