金華市蛋糕培訓中心
杭
州
酷
德
杭州酷德法式西點(diǎn)培訓學(xué)校
一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓為一體的西點(diǎn)培訓學(xué)校,培訓專(zhuān)業(yè)有咖啡、調酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有的師資團隊,優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,國際專(zhuān)業(yè)進(jìn)口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學(xué)課程,讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專(zhuān)業(yè)技能。我們以"培養技能人才服務(wù)社會(huì )需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向導并以創(chuàng )業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來(lái),并得到豐碩的成果。
杭州校區: 杭州蕭山區寧圍街道市心北路1929號萬(wàn)和國際7幢17樓
貴陽(yáng)校區: 貴州省貴陽(yáng)市南明區花果園F區2棟1單元19層01號
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那么我個(gè)人的話(huà)呢,是現在現居義烏來(lái)自黑龍江的一位雙胞胎寶媽
4)提前兩天或三天對促銷(xiāo)活動(dòng)和服務(wù)常識、服務(wù)流程、禮儀、收銀培訓; 5)提前3天采購部采購大量的拉花、氣球、小飾物等小物件裝飾店面; 6)店面的收銀員、工人、裱花師提前3天培訓,店長(cháng)要做好突發(fā)事件的準備; 7)提前1天店長(cháng)全權負責協(xié)助各崗位上的員工把新店開(kāi)張應準備的物品全都準備好,在開(kāi)張期間不得出現物品短缺狀況; 9)裱花工與生產(chǎn)工人必須熟悉現場(chǎng)操作,技術(shù)熟練
烘焙課堂:燃情舒芙蕾 主料 蛋黃6g牛奶60g朗姆酒1小勺低筋面粉40g無(wú)鹽奶油10g蛋白95g細砂糖30g 舒芙蕾的做法步驟 1.將烤碗擦干,涂油撒糖
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由于大多數蛋糕主要材料時(shí)雞蛋和淀粉,因此使用弱面筋面粉可以調節蛋糕保持形狀與口感嫩度之間的平衡
小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水
因此這種面團比派要多吸收水分,面團比較美式的要硬而結實(shí)
金華市蛋糕培訓中心
5.用手捏成面團放入保險單中,按癟放入冰箱冷藏1小時(shí)左右
一定要注意終發(fā)酵時(shí),油脂不能融化
在同一烘焙企業(yè)中,人際關(guān)系是令人頭疼的事
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3、低筋面粉 餡皮就是將低筋面粉通過(guò)攪拌至黏稠后形成的面筋,從而達到膨脹的效果,低筋面粉還會(huì )給泡芙面糊增加稠度的作用
按口味分有甜咸兩種,按外形分有單層皮派和雙層皮派
班中發(fā)現故障需及時(shí)排除 巧克力杏仁手指餅材料: 蛋白3個(gè)、細砂糖45克 蛋黃3個(gè)、細砂糖15克、低粉68克、可可粉8克、杏仁碎片適量 英式奶油醬1材料: 牛奶60ml、淡奶油80ml、蛋黃液32克、糖32克 巴伐露奶油醬材料: 英式奶油醬200克、打發(fā)的淡奶油250克、吉利丁片8克 英式奶油醬2材料: 牛奶50ml、蛋黃11克、糖11克 草莓/芒果巴伐露材料: 英式奶油醬76克、打發(fā)的淡奶油76克、吉利丁片4克、草莓果泥60克、芒果果泥60克 首先制作巧克力手指餅 1蛋黃加糖攪打均勻金華市蛋糕培訓中心
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杭州校區: 杭州蕭山區寧圍街道市心北路1929號萬(wàn)和國際7幢17樓
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4)提前兩天或三天對促銷(xiāo)活動(dòng)和服務(wù)常識、服務(wù)流程、禮儀、收銀培訓; 5)提前3天采購部采購大量的拉花、氣球、小飾物等小物件裝飾店面; 6)店面的收銀員、工人、裱花師提前3天培訓,店長(cháng)要做好突發(fā)事件的準備; 7)提前1天店長(cháng)全權負責協(xié)助各崗位上的員工把新店開(kāi)張應準備的物品全都準備好,在開(kāi)張期間不得出現物品短缺狀況; 9)裱花工與生產(chǎn)工人必須熟悉現場(chǎng)操作,技術(shù)熟練
烘焙課堂:燃情舒芙蕾 主料 蛋黃6g牛奶60g朗姆酒1小勺低筋面粉40g無(wú)鹽奶油10g蛋白95g細砂糖30g 舒芙蕾的做法步驟 1.將烤碗擦干,涂油撒糖
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由于大多數蛋糕主要材料時(shí)雞蛋和淀粉,因此使用弱面筋面粉可以調節蛋糕保持形狀與口感嫩度之間的平衡
小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水
因此這種面團比派要多吸收水分,面團比較美式的要硬而結實(shí)
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一定要注意終發(fā)酵時(shí),油脂不能融化
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3、低筋面粉 餡皮就是將低筋面粉通過(guò)攪拌至黏稠后形成的面筋,從而達到膨脹的效果,低筋面粉還會(huì )給泡芙面糊增加稠度的作用
按口味分有甜咸兩種,按外形分有單層皮派和雙層皮派
班中發(fā)現故障需及時(shí)排除 巧克力杏仁手指餅材料: 蛋白3個(gè)、細砂糖45克 蛋黃3個(gè)、細砂糖15克、低粉68克、可可粉8克、杏仁碎片適量 英式奶油醬1材料: 牛奶60ml、淡奶油80ml、蛋黃液32克、糖32克 巴伐露奶油醬材料: 英式奶油醬200克、打發(fā)的淡奶油250克、吉利丁片8克 英式奶油醬2材料: 牛奶50ml、蛋黃11克、糖11克 草莓/芒果巴伐露材料: 英式奶油醬76克、打發(fā)的淡奶油76克、吉利丁片4克、草莓果泥60克、芒果果泥60克 首先制作巧克力手指餅 1蛋黃加糖攪打均勻金華市蛋糕培訓中心
