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        加拿大葡萄酒釀造業(yè)者在1988年成立了VQA優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造聯(lián)盟,該組織建立了一套可供遵循的標準,以確保加拿大葡萄酒的品質(zhì),其中,對于冰酒的要求也被詳細列在其內——在加拿大,符合VQA等級葡萄酒的產(chǎn)區只有安大略省和不列顛哥倫比亞省,其中,安大略省不僅是加拿大***重要的葡萄酒產(chǎn)區,也是目前世界上***能夠常年生產(chǎn)冰酒的地方。

約瑟夫酒莊位于安大略省的尼亞加拉半島,而這個(gè)半島的天然優(yōu)勢,也決定了其成為全世界為數不多的可以生產(chǎn)冰酒的地方。尼亞加拉半島地處北美湖地區,充足的水源和尼亞加拉瀑布的沖積使得其土地相當肥沃;北緯43度的氣候非常適合葡萄樹(shù)的生長(cháng),每年幾乎固定時(shí)間出現的霜降,使葡萄在成熟時(shí)得以自然凍結,并***終成為冰酒。仔細品嘗,這些土地帶來(lái)的獨特味道便會(huì )在冰酒中得以一一呈現——自然凍結的葡萄中所含有的高糖分表現為甜蜜的口感,而經(jīng)過(guò)陽(yáng)光、土壤等浸潤的葡萄則展現出了桃子、杏、芒果、蜂蜜等的自然香氣,這種純凈之味,便是當地所有風(fēng)土給予人們***直接的感受。"很多人會(huì )用冰酒來(lái)搭配甜點(diǎn)、水果等食物,這完全可以,不過(guò)對我來(lái)說(shuō),我更喜歡純飲冰酒,直接感受這種美好的香氣與甜蜜的味道,"約瑟夫博士說(shuō),"冰酒就是一款***好的甜點(diǎn),也是送給女朋友的***佳禮物。