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芒果慕斯,這款甜點(diǎn)是芒果控的摯愛(ài),雙重的口感,讓你吃到滿(mǎn)足
這款甜點(diǎn)是芒果控的摯愛(ài),無(wú)與倫比的芒果慕斯加芒果鏡面,雙重口感,更多驚喜!
準備材料:慕斯:芒果泥180g,細砂糖36g,吉利丁片7g,淡奶油200ml淋面:芒果汁200ml,細砂糖20g,吉利丁片5g
制作芒果慕斯:
1 準備慕斯材料。
2 用冰水泡軟吉利丁片,瀝干備用。
3 淡奶油打至7分發(fā),冷藏備用
4 芒果泥加細砂糖,加熱至細砂糖溶化,約40℃,即可關(guān)火。
5 加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。
6 加入打發(fā)好的淡奶油,攪拌均勻。
7 裝入裱花袋,擠入模具里,放入冰箱冷凍一晚。制作芒果淋面:
8 準備淋面材料。
9 用冰水泡軟吉利丁片,瀝干備用。
10 芒果汁加細砂糖,加熱至細砂糖溶化,約40℃,即可關(guān)火。
11 加入泡好的吉利丁片,攪拌均勻。
12 過(guò)篩備用。
13 慕斯取出脫模,放在晾網(wǎng)上。
14 淋上芒果淋面裝飾,冷藏保存。小貼士:1. 這是一款簡(jiǎn)單的水果慕斯蛋糕, 可以把配方里的芒果泥換成其他水果泥, 細砂糖要根據水果的甜度調整用量。2. 淋面配方里的芒果汁是把新鮮芒果打成果泥過(guò)篩后過(guò)濾出來(lái)的純芒果汁哦, 口感純正。3. 制作慕斯蛋糕的淡奶油打至6~7分發(fā)即可, 不宜過(guò)硬或過(guò)軟, 過(guò)硬會(huì )影響口感, 過(guò)軟會(huì )影響凝固。4. 芒果慕斯放入硅膠模具后需要冷凍4~6小時(shí)再脫模, 冷凍不夠硬, 則脫模不漂亮。5. 淋面的液體需要保持在30℃左右, 然后再淋在冷凍好的慕斯上。 如果慕斯不冷凍只冷藏, 則淋上淋面后, 淋面會(huì )化掉。
