喝咖啡時(shí)，要適時(shí)地和交往對象進(jìn)行交談。這時(shí)候，務(wù)必要紉聲細語(yǔ)，不可大聲喧嘩，亂開(kāi)玩笑，更不要和人動(dòng)手動(dòng)腳，追追打打。否則，只能破壞喝咖啡的現場(chǎng)氛圍。以下是小編為您整理的咖啡廳怎么做咖啡的相關(guān)內容。

咖啡廳怎么做咖啡： ?

1、比例：黃金比例為10g研磨咖啡粉配180ml水 ?

2、研磨：您家如果是滴濾咖啡機，則需要比較細的研磨;如果您家是法式壓壺，則需要較粗一些的研磨。您如果在星巴克購買(mǎi)咖啡豆，就可以享受咖啡研磨的服務(wù)，告訴店員您的沖泡工具，店員會(huì )根據您的沖泡工具決定您咖啡豆的研磨粗細。 ?

3、水：占咖啡98%的比例。因此建議使用純凈水沖泡。 ?

4、新鮮度：咖啡豆(咖啡粉)的保鮮條件要求較高。濕潤的空氣是咖啡味道保持的*敵人。建議使用專(zhuān)用的咖啡/糖的瓷制儲藏罐。我們店里有售。 ?

可以和您透露，星巴克的牛奶用的是雀巢的。而糖漿則是自產(chǎn)品牌的，外面無(wú)售。在沖泡工具上，我個(gè)人建議您用法壓壺，比較能保留咖啡的原汁原味，比如能保留咖啡本來(lái)的富有甜香氣息的油脂。我個(gè)人很喜歡用法壓壺，而且不貴。 ?

如何經(jīng)營(yíng)咖啡廳： ?

客戶(hù)群體 ?

咖啡店的主要客戶(hù)群體是白領(lǐng)和*生。 ?

白領(lǐng)的消費優(yōu)勢是他們有一定的消費能力并有小資般的消費意向，但他們并沒(méi)有太多時(shí)間在咖啡店坐著(zhù)休閑一下午慢慢品味咖啡，他們甚至會(huì )選擇買(mǎi)了就走帶回公司喝。 ?

對于這類(lèi)消費群體，咖啡廳的裝修風(fēng)格適合以文藝氣息，恬靜舒適為主，并迎可以配備免費的圖書(shū)雜志以供閱讀。 ?

學(xué)生這個(gè)消費群體是花錢(qián)*方的消費群體，他們不是自己掙錢(qián)，花錢(qián)不心疼，一般會(huì )去和咖啡的主要是為了約會(huì )需要帶著(zhù)男女朋友去咖啡店坐坐創(chuàng )造浪漫氣氛。 ?

對于這類(lèi)消費群體，咖啡廳的裝修風(fēng)格適合以溫馨、浪漫為主，并迎合學(xué)生的喜好與特點(diǎn)。 ?

另外，需要考察一下市場(chǎng)，你得知道這個(gè)地區到底需不需要你這么一家咖啡店，如果市場(chǎng)已經(jīng)接近飽和或者已經(jīng)過(guò)飽和了，你又何必去當炮灰?如果剛好有這個(gè)市場(chǎng)的話(huà)，見(jiàn)縫插針。 ?

成本控制 ?

要做賬，嚴格控制成本。 ?

你的錢(qián)都花在哪兒了?答案是你會(huì )發(fā)現你賺的錢(qián)大多數是給了房東。以二線(xiàn)城市南京的一個(gè)普通的商業(yè)街為例，一個(gè)大概20平米的小房子帶一個(gè)差不多同樣20平米的院子，這么小的的一個(gè)店年租金超過(guò)10萬(wàn)，算上人工材料等等成本他每天必須進(jìn)賬500左右才能勉強保持收支平衡。 ?

初期租房面積不要太大(*次開(kāi)的話(huà)，越小越好做)，但要靠近你的消費群體，從寫(xiě)字樓或者學(xué)校出發(fā)步行15分鐘內能到。 ?

分擔成本?？梢钥紤]引入小項目或者分租合租分擔成本，但需確保優(yōu)質(zhì)資源依然屬于咖啡店的主要項目，不與主題沖突，不搶生意。如：跟冰淇淋、書(shū)店、花店的合作，降低房租成本和物業(yè)成本。 ?

增加收入。你可以除了咖啡之外，兼賣(mài)一些簡(jiǎn)單的甜點(diǎn)，提高棋牌、三國殺牌等娛樂(lè )設施作為而外的收入手段。實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，有許多咖啡廳由于不賺錢(qián)改變?yōu)椴惋嫷?、棋牌室什么的了? ?

另外，要注意推廣，在自己咖啡廳附的地鐵站近門(mén)口發(fā)傳單，各種方式如QQ群，微信、海報等低成本方式讓別人知道你的咖啡廳的存在。 ?

創(chuàng )意 ?

首先明確一點(diǎn)，一切創(chuàng )意都是為了迎合你的消費群體。 ?

創(chuàng )意方式有很多。例如：上海張江就有一家IC咖啡廳，主體顧客是張江附近從事芯片設計的白領(lǐng)，咖啡廳會(huì )不定期主辦IC相關(guān)技術(shù)討論和報告會(huì )。其他的還有：能摸貓玩貓的咖啡館、書(shū)吧式咖啡廳、女仆咖啡廳等等。

怎么拍攝咖啡館： ?

拍攝店鋪單品： ?

既然是咖啡店了，咖啡店的單品肯定是需要拍的，*是一些有創(chuàng )意的單品，或者顏色搭配好看的，或者有漂亮圖案的，比如類(lèi)似拉花的這個(gè)咖啡。 ?

善于利用道具： ?

大家都知道，現在的咖啡店非常注重軟裝，有很多好看的道具，我們在拍攝單品的時(shí)候，可以進(jìn)行利用，做一個(gè)合適的布景，讓照片更好看。 ?

咖啡的機器： ?

很多的咖啡店有非常精致的咖啡機，可以重點(diǎn)做一下特寫(xiě)，建議用大光圈的鏡頭，*是咖啡制作的過(guò)程，可以拍一個(gè)組照，介紹一下做出來(lái)的流程。 ?

菜單： ?

剛才喊大家拍攝了單品，單品拍攝完了之后，菜單是需要的，也可以菜單墊在下面，然后單品放在上面，這樣拍攝就可以省時(shí)省力一些。 ?

店鋪的妝扮： ?

店鋪的軟裝我們除了道具之外，店鋪本身的妝扮也是可以去拍攝的，墻體，背景，桌子，這里的光圈就要設置的小一些了，這樣環(huán)境才能更好的展示。 ?

門(mén)頭： ?

剛才介紹的很多都是里面，很多的咖啡豆甜品店的門(mén)頭是相當出彩的，可以拍攝店招(門(mén)頭)或者側面，從玻璃窗這邊拍進(jìn)來(lái)，也是很有感覺(jué)的。 ?

有趣的瞬間： ?

咖啡店還是一個(gè)拍人文的好地方，小孩子喝咖啡的瞬間，服務(wù)員遞咖啡，可愛(ài)的寵物，這些瞬間都是值得記錄的，希望大家可以拍出更多好看的照片。 ?

美式咖啡的制作和知識： ?

“美式咖啡”咖啡的一種，是使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡，或者是意式濃縮中加入大量的熱水制成。又或者是用意式咖啡機制作，在萃取完了espresso后，繼續讓機器供水直到一杯完整的咖啡. ?

美式咖啡名稱(chēng)來(lái)自戰爭時(shí)期在歐洲的美軍軍人將熱水兌進(jìn)歐洲常見(jiàn)的小份濃縮咖啡的習慣。因為美國人對咖啡的制備一般都比較隨意且簡(jiǎn)單，這種方法很快隨著(zhù)美國連鎖店在世界上的普及而流行開(kāi)。 ?

美式咖啡的制作非常得簡(jiǎn)單，先萃取一份意式濃縮咖啡，再加30到470ml熱水勾兌就可以樂(lè )。因為熱水加入的分量很大，美式咖啡無(wú)論外觀(guān)還是口感都會(huì )顯得很淡。此外，咖啡的香氣也會(huì )因此受到些許破壞，并不能如傳統的意式咖啡般維持長(cháng)久。 ?

美式咖啡冷知識 ?

1,部份歐洲人并不喜歡香味受到破壞的美式咖啡。法國人會(huì )將美式咖啡稱(chēng)為jus de chaussette，意思是襪子汁;2，某些時(shí)候，一些簡(jiǎn)單的咖啡機也被稱(chēng)為美式咖啡機。其實(shí)他們是滴漏式的咖啡機。 ?