南京哪里可以學(xué)糕點(diǎn)烘焙，越來(lái)越多的人開(kāi)始對南京西式小吃培訓重視起來(lái)了，因此小編通過(guò)面包培訓的主要過(guò)程，丹麥起酥類(lèi)面包制作培訓，西點(diǎn)培訓創(chuàng )業(yè)班，西點(diǎn)培訓理論與實(shí)踐相結合，黃金手撕面包培訓，巧克力的制作培訓給大家分享一下。

1.面包培訓的主要過(guò)程

制作面包的幾個(gè)步驟*、面團需要時(shí)間以利吸收水分，同時(shí)面團內的蛋白質(zhì)分子鏈與鏈互相結合，當然面團的攪拌不需酵母亦可使蛋白質(zhì)分子鏈互相結合，但有酵母幫助下可以增加結合第二、面團進(jìn)行發(fā)酵作用時(shí)，有一部分氧化作用在進(jìn)行，面團在攪拌時(shí)有些氧分子被包含在面團，雖然酵母發(fā)酵不需要氧氣，但正常的發(fā)酵作用皆有此現象在進(jìn)行。這種現象可以測定，面團攪拌后，其延展性大阻力小但經(jīng)30分鐘松弛則面團由于氧化作用面筋鏈互相結合，因此增加面筋強度。

2.丹麥起酥類(lèi)面包制作培訓

丹麥起酥類(lèi)面包原味可頌、巧克力可頌、雙色可頌、焦糖蘋(píng)果可頌、櫻桃丹麥、芒果丹麥、開(kāi)心果蝸牛卷、杏仁蝸牛卷和風(fēng)軟甜類(lèi)面包：日式菠蘿包、甜甜圈、麥香白吐司、全麥吐司、牛奶吐司、英式吐司歐式經(jīng)典類(lèi)面包：經(jīng)典法棍、庫庫洛夫、鄉村面包、雜糧啤酒棒面包、芝麻啤酒包、奶酪啤酒包、佛夏卡面包、恰巴塔面包、堿水面包、原味貝果面包、蔓越莓貝果面包、芝麻貝果面包

南京哪里可以學(xué)糕點(diǎn)烘焙

3.西點(diǎn)培訓創(chuàng )業(yè)班

雖然改革的過(guò)程很痛苦，但經(jīng)過(guò)一系列的不停改革，終于從第七期面包班課堂開(kāi)始，課程在學(xué)員的好評率開(kāi)始了直線(xiàn)上升……時(shí)至今日，學(xué)校的畢業(yè)評分表上幾乎全是滿(mǎn)分。而在已畢業(yè)的學(xué)員中，更有很多人都成功開(kāi)啟了自己的小店，在自己喜歡的地方，做著(zhù)自己喜歡做的事。

4.西點(diǎn)培訓理論與實(shí)踐相結合

往期的培訓，以產(chǎn)品技術(shù)為主，本次培訓特別增加生產(chǎn)現場(chǎng)管理內瓤，圍繞三大核心技術(shù)，打造面包生產(chǎn)線(xiàn)管理有效執行能力！旨在通過(guò)四天，可以使學(xué)員領(lǐng)會(huì )面包防腐管理框架精核！為了提升實(shí)踐執行力，除了理論課程之外，產(chǎn)品制作、流程設計、消毒滅菌等環(huán)節，均在生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行

5.黃金手撕面包培訓

搓捏多次，繼續把面搭配合理的揉搓成為長(cháng)一些條狀，搓捏時(shí)候預先在中部搓動(dòng)，雙手左右搓動(dòng)時(shí)候慢慢面向旁邊搓動(dòng)。黃金手撕面包培訓在抹了食用植物油的烤盤(pán)里面把長(cháng)一些條狀卷之成為蝸牛形貌，收尾時(shí)候需要讓后尾后面的內收繼續捏得可以稱(chēng)之為緊實(shí)，且不要令之使之延伸開(kāi)來(lái)。

6.巧克力的制作培訓

特別巧的是，這次同學(xué)們十分有幸見(jiàn)到了可可粉的原料可可果。通過(guò)老師的介紹，學(xué)生們知道了可可果原來(lái)是一種水果，生長(cháng)在熱帶潮濕的低地。通過(guò)親自觸摸感受，讓他們加深對食材本身的印象。接著(zhù)老師開(kāi)始演示課程，從巧克力融化，調溫到最終產(chǎn)品呈現，學(xué)生們聽(tīng)得津津有味并迫不及待得想要親自動(dòng)手。

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