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移動(dòng)咖啡館,三個(gè)創(chuàng )新走遍65個(gè)

現在,國內咖啡行業(yè)處于穩步發(fā)展當中,隨著(zhù)咖啡消費習慣逐漸被培養起來(lái),*消費市場(chǎng)潛力不容小覷。隨之引來(lái)了國內外眾多咖啡品牌入駐,來(lái)自瑞典的Wheelys Café就是其中一員。這個(gè)品牌打造移動(dòng)咖啡館,已經(jīng)將加盟店開(kāi)到了60多個(gè)。

說(shuō)到它的模式,其實(shí)非常簡(jiǎn)單,就是把做咖啡需要的所有設備,比如冰箱,爐子,水箱等裝到一輛三輪車(chē)上,哪兒人多就騎到哪兒去賣(mài)咖啡?？Х瑞^是人找店,它變成了店找人。用這種方法,Wheelys兩年內搞定了60個(gè),而星巴克做到這個(gè)數字,用了44年。

Wheelys比傳統咖啡館多了三個(gè)創(chuàng )新:

,渠道+模式的創(chuàng )新。傳統的咖啡館有固定的店,既賣(mài)咖啡,也賣(mài)空間;而Wheelys則把外賣(mài)+咖啡館做了一個(gè)結合,沒(méi)有空間和固定場(chǎng)所的限制,更加靈活機動(dòng),哪人多就把咖啡車(chē)挪到哪。消費者也可以通過(guò)手機App搜索附近的Wheelys,提前下單,預估好取咖啡時(shí)間,到時(shí)直接拿走。

第二,咖啡車(chē)的創(chuàng )新。一般來(lái)說(shuō),我們會(huì )覺(jué)得移動(dòng)的小作坊,品質(zhì)不咋地。但是Wheelys通技術(shù)創(chuàng )新,做出了一個(gè)緊湊、功能齊全的咖啡攤兒,做出來(lái)的手沖咖啡并不比咖啡店里的差。

Wheelys的咖啡車(chē)或許看起來(lái)只是一輛改裝后的人力三輪車(chē),低價(jià)只有2999美元,但其實(shí)它的科技含量相當有得聊。

比如,它的車(chē)頂是太陽(yáng)能電池板和風(fēng)力發(fā)電機,在車(chē)子停下來(lái)時(shí),可以為車(chē)內的電池組充電,維持車(chē)子向前行駛。車(chē)里還有個(gè)可以裝20升水的水箱,三個(gè)火爐,一個(gè)冰箱和擴音器,一張可折疊收藏的小桌子,以及可以開(kāi)熱點(diǎn)的路由器和手機充電站等基礎設施。車(chē)上甚至還有一個(gè)種植著(zhù)咖啡豆的溫室,并配有兩部平板電腦,屏幕上顯示著(zhù)菜單。

為了環(huán)保,Wheelys還在水槽下面特意設計了一個(gè)收集污水的水箱,車(chē)身后面也自帶了垃圾箱。甚至,他們還有一個(gè)小型空氣凈化器,每天能處理的空氣量達到6500立方米,足夠維護咖啡車(chē)周?chē)目諝赓|(zhì)量。

這個(gè)咖啡車(chē)的革新影響是非常巨大的。星巴克開(kāi)一個(gè)店要50萬(wàn)美元,而用Wheelys,只需要3000元就可以開(kāi)干了。準入門(mén)檻降低,很多人可以參與到咖啡銷(xiāo)售這個(gè)生意中來(lái)了。

第三,巧用 Indiegogo眾籌平臺進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。通過(guò)Indiegogo,Wheelys率先匯集的并不是那些去咖啡館消費的老人群,而是那些喜歡嘗鮮的用戶(hù)。美國的眾籌平臺Indiegogo恰恰有很多用戶(hù)都喜歡嘗鮮,這無(wú)疑對Wheelys的創(chuàng )新擴散有很大的幫助,比如通過(guò)Indiegogo,它去年一年賣(mài)出了500臺咖啡車(chē)。

干好了會(huì )怎么樣?

咖啡本身的市場(chǎng)容量卻非常大。2015年全球咖啡市場(chǎng)規模達到12萬(wàn)億,雖然*只有700億,但*市場(chǎng)的增長(cháng)潛力也不可忽視,目前正在以每年15%的增速發(fā)展,預計到2025年將達到萬(wàn)億規模,市場(chǎng)容量非常大。

買(mǎi)咖啡的人有兩種:一種是買(mǎi)完咖啡坐下來(lái)慢慢喝;另外一種是買(mǎi)完直接走,而消費咖啡的大部分人,尤其是匆忙的上班族都選擇外帶。Wheelys模式無(wú)疑在外帶人群中具有非常大的優(yōu)勢,它可以截流很多傳統咖啡館比如星巴克的用戶(hù)。

商業(yè)模式

那如果都做好了,怎么賺錢(qián)呢?Wheelys的營(yíng)收主要來(lái)自于咖啡車(chē)售賣(mài),價(jià)格在2999美元到6999美元不等,加上加盟商每個(gè)月199美元的"品牌使用費"和每個(gè)月咖啡銷(xiāo)售10%的提成,算是一個(gè)很完整的商業(yè)模式。

Wheelys咖啡車(chē)所針對咖啡館的是典型的存量成熟市場(chǎng),它切入市場(chǎng)的方式是典型的產(chǎn)品創(chuàng )新,通過(guò)咖啡車(chē)的組裝和改進(jìn)創(chuàng )新,將咖啡館的整套設備MINI化,移動(dòng)化,這需要創(chuàng )業(yè)團隊在了解咖啡館業(yè)態(tài)的基礎上,具備較強的技術(shù)研發(fā)能力,之后也會(huì )通過(guò)申請技術(shù)專(zhuān)利的方式建立一定的護城河。

當然除此之外,還需要非常強的營(yíng)銷(xiāo)能力,撕破一個(gè)成熟市場(chǎng)沒(méi)那么容易,原來(lái)Wheelys的核心創(chuàng )始成員在創(chuàng )辦Wheelys之前,曾創(chuàng )辦過(guò)一家小有名氣的廣告公司,擅長(cháng)營(yíng)銷(xiāo)無(wú)疑是他們團隊大的優(yōu)勢。

困難在哪里?

或許你會(huì )有這樣的疑問(wèn):難道Wheelys真的那么牛逼,一點(diǎn)問(wèn)題也沒(méi)有?有,肯定有啊,任何模式都有漏洞,Wheelys大的問(wèn)題是如何保證加盟商產(chǎn)品的質(zhì)量,做好品控。比如,它要如何保證加盟商一定會(huì )購買(mǎi)Wheelys規定的咖啡豆;如何監督個(gè)性化飲品的質(zhì)量等問(wèn)題。這也是在*做與"吃"相關(guān)創(chuàng )業(yè)大的困難。

其次,在全球化擴展過(guò)程中,會(huì )遇到各個(gè)不同的政策需求。比如在*做移動(dòng)咖啡就會(huì )遇到一個(gè)不可繞開(kāi)的核心角色:城管。所以,Wheelys在*也是做了變種,變成超小店面,進(jìn)行室內售賣(mài)。

這個(gè)在國外備受歡迎的咖啡品牌,在*到底能發(fā)展到何種地步呢?這就需要時(shí)間來(lái)告訴我們了。