南京鼓樓區*砂鍋米線(xiàn)培訓學(xué)校，今天詳細了解一下南京特色粉面培訓 。列了幾個(gè)代表性的知識點(diǎn)，面條學(xué)習的技術(shù)指導，腸粉的制作技術(shù)培訓，手工拉面的制作方法，扯面的技術(shù)培訓優(yōu)勢，學(xué)習面食培訓開(kāi)店的優(yōu)勢，沙茶蒸排骨食材培訓。

1.面條學(xué)習的技術(shù)指導

許多人都很喜歡上吃面，面的品種也許多，以很為原質(zhì)料的面朋友們是否稀飯呢?看過(guò)武林別傳的吃客朋友們應當都留意到過(guò)一個(gè)細節吧，那即是他們店里有賣(mài)六錢(qián)一碗的肥腸面!吃過(guò)肥腸面的人應當曉得，肥腸面屬于面條的一種，口感怪異，酸辣適口，是一道很好吃的面。

2.腸粉的制作技術(shù)培訓

其實(shí)很多的商家都會(huì )有一個(gè)誤區就是，看似簡(jiǎn)單的做法也是很有講究的，吃起來(lái)是一股又咸又甜的雞精味，吃過(guò)一次就讓人不想再來(lái)。想要做出好吃有味的腸粉醬汁，當然要用真材實(shí)料來(lái)制作，今天教大家兩款簡(jiǎn)單易學(xué)又有味道的腸粉醬汁做法。如果你也開(kāi)腸粉店，不要錯過(guò)哦。

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3.手工拉面的制作方法

蒸煮鍋坐水煮面，*一滾放入青菜葉，煮熟撈入大老碗，炒鍋先燒上油，再來(lái)調面只有少量的辣椒粉依個(gè)人口味放，陜西又一怪：“油潑辣子一道菜”，所以我們辣子放的多，一勺左右，撒上蔥花，滾油對著(zhù)料澆下去，呲啦一聲香味兒就出來(lái)了！再倒點(diǎn)生抽，放點(diǎn)鹽，把剛才兩樣配菜放進(jìn)去，正宗的老陜三合一油潑面就出爐了！攪勻就著(zhù)蒜，再晾碗稠稠的面湯，過(guò)癮地咥！

4.扯面的技術(shù)培訓優(yōu)勢

做扯面對面粉有一定的要求，面粉要選擇含面筋量高、質(zhì)量好、新出廠(chǎng)的面粉。如石磨粉、富強粉、山西地區的麥面最適合做拉面。建議買(mǎi)超市的袋裝面粉，加少許鹽也是為了增加面粉的筋度。油潑面一般都是用扯面做，棍棍麺也是可以的，陜西吃面還是很講究的，什么面就配什么做法3.面一定要醒發(fā)到位，*次揉成團就行了，醒一會(huì )兒再揉你會(huì )發(fā)現面團很容易變的光滑。4.時(shí)間要提前安排好，可以先把醬油醋調好，面快熟的時(shí)候提前把油燒熱，撈出來(lái)擺好調料直接就潑油，這樣面條不會(huì )粘在一起，油潑好以后就拌開(kāi)，這時(shí)候即使放一會(huì )兒也不會(huì )粘的。

5.學(xué)習面食培訓開(kāi)店的優(yōu)勢

由小麥制作的中式食品中，以面條最為豐富，面條的品種因加工方法不同可分為干面條、濕面條和方便面，濕面條可分為機制面條、手搟面條、拉面、刀削面等；方便面又分為鮮食面、速食面和干吃面等。由于小麥粉制作的面條，自古以來(lái)，它就以品種多樣和雅俗共賞而著(zhù)稱(chēng)于世它 在 *乃至世界民族飲食文化史上均占有 重要地位。世界上 面條種類(lèi) 很多，根據生產(chǎn)和食用地域 的 不同可分為 通心面類(lèi)（Pasta） 和 面條類(lèi)（Noodle）。

6.沙茶蒸排骨食材培訓

沙茶蒸排骨食材：沙茶醬30克、排骨800克、香蔥、料酒。做法：排骨用清水和少許米醋清洗3遍去除血水。排骨中加入沙茶醬香蔥料酒大蒜和醬油，攪拌均勻蓋上保鮮膜冷藏2個(gè)小時(shí)。排骨夾出放到盤(pán)子中，放到鍋中大火上汽蒸18分鐘就可以了。

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