南京鼓樓區正規砂鍋米線(xiàn)培訓學(xué)校，最近很多小伙伴留言想了解南京特色粉面培訓，今天分享幾點(diǎn)面條培訓學(xué)校的優(yōu)勢，削面技術(shù)培訓，擔擔面的制作培訓，炒臊子底料培訓，面食是人們必不可少食物，面粉制作都需要學(xué)習培訓，學(xué)習面食培訓開(kāi)店的優(yōu)勢希望可以幫助到大家。
1.面條培訓學(xué)校的優(yōu)勢
學(xué)員實(shí)習的時(shí)候就用所采購的調料進(jìn)行調湯。學(xué)校將湯料配方毫無(wú)保留地傳授給了每一位學(xué)員。這一點(diǎn)讓我很欽佩，真的是良心辦學(xué)。老師和學(xué)員親如一家，讓我感受到了家的溫暖。老師手把手地教，每次我有做的不對的地方老師都能及時(shí)的幫我改正。
2.削面技術(shù)培訓
刀削面，顧名思義，全憑刀削，是藝術(shù)與美食的結合。刀不離面，面不離刀，個(gè)中技巧，全憑自找。只見(jiàn)面點(diǎn)師左手托起和好的長(cháng)方形面柱放于左肩，右手持一銀光閃閃的月牙形鐵皮彎刀，對準熱氣翻江倒海的湯鍋，嚓、嚓、嚓、彎刀有節奏地揮舞，白玉似得面片如飛花墜玉，紛紛跳入湯鍋。整個(gè)制作過(guò)程，面點(diǎn)師氣定神閑，彎刀吞吐自如。隨著(zhù)速度的提升，彎刀如一道道閃電，又似流星追月，在面點(diǎn)師的肩上劃出白色的弧形，一片趕著(zhù)一片，一刀連著(zhù)一刀。
南京鼓樓區正規砂鍋米線(xiàn)培訓學(xué)校3.擔擔面的制作培訓
一碗好的擔擔面，味道是很多的，是很多的機構是不同的工作有很多的，其制作工藝和技術(shù)竅門(mén)非常關(guān)鍵，小編拿到*，今天為大家詳解擔擔面的6個(gè)核心技術(shù)。擔擔面在揉制時(shí)要加少許食用堿，這是因為從前小販挑著(zhù)擔子沿街叫賣(mài)，在日曬風(fēng)吹中，如果面里沒(méi)堿，做好的面條不停發(fā)酵，到下午時(shí)就會(huì )變酸。而加入堿面，一是抑制發(fā)酵、中和酸味，二是可讓面條更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用堿量和用水量要根據季節不同來(lái)調整，比如夏天面中加水量要少，食用堿量稍多一點(diǎn)，冬天則反之。
4.炒臊子底料培訓
接下來(lái)炒菜，番茄炒蛋先倒油炒蛋，蛋炒熟盛出，另倒一點(diǎn)點(diǎn)油炒西紅柿青椒木耳，放生抽適量，西紅柿變軟就可以把炒好的雞蛋回鍋混合，*放鹽攪勻出鍋；另一個(gè)菜是香菇炒肉，先燒熱油炒肉，稍變色倒入香菇、生抽，香菇炒熟就可以出鍋了，不用放鹽，已經(jīng)很香了。瀾對味精、雞精都是拒絕的，所以不會(huì )加這兩樣調料。
5.面食是人們必不可少食物
營(yíng)養品質(zhì)是指小麥籽粒中含有的人體所需的各種營(yíng)養成分的質(zhì)量好壞，小麥籽粒蛋白質(zhì)包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、麥谷蛋白，前兩類(lèi)主要存在于胚和糊粉層中，這兩類(lèi)蛋白中賴(lài)氨酸含量豐富，營(yíng)養價(jià)值較高；后兩類(lèi)主要存在于淀粉體中，為貯藏型蛋白，是小麥面筋的主要成分。小麥籽粒品質(zhì)主要取決于蛋白質(zhì)中的面筋蛋白，面筋蛋白受遺傳控制，也受環(huán)境影響。
6.面粉制作都需要學(xué)習培訓
小麥籽粒的品質(zhì)除與蛋白質(zhì)含量有關(guān)外，還與蛋白質(zhì)的質(zhì)量有關(guān)，即蛋白質(zhì)組分的類(lèi)型及含量與比例，而小麥籽粒的淀粉的含量及組成除與產(chǎn)量有關(guān)外，也影響著(zhù)小麥的品質(zhì)指標。籽粒蛋白質(zhì)含量是決定小麥品質(zhì)的主要因素，蛋白質(zhì)也是決定小麥加工品質(zhì)的重要因素，較高的蛋白質(zhì)含量常常具有較好的加工品質(zhì)，然而僅僅蛋白質(zhì)的數量并不能完全決定小麥面粉加工品質(zhì)，蛋白質(zhì)各組分的類(lèi)型、含量及比例更為重要
7.學(xué)習面食培訓開(kāi)店的優(yōu)勢
由小麥制作的中式食品中，以面條最為豐富，面條的品種因加工方法不同可分為干面條、濕面條和方便面，濕面條可分為機制面條、手搟面條、拉面、刀削面等；方便面又分為鮮食面、速食面和干吃面等。由于小麥粉制作的面條，自古以來(lái)，它就以品種多樣和雅俗共賞而著(zhù)稱(chēng)于世它 在 *乃至世界民族飲食文化史上均占有 重要地位。世界上 面條種類(lèi) 很多，根據生產(chǎn)和食用地域 的 不同可分為 通心面類(lèi)（Pasta） 和 面條類(lèi)（Noodle）。
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